制造豆?jié){的方法和設(shè)備的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明提出一種用于制備豆?jié){的方法，包括通過豆?jié){制造裝置，加熱大豆和水的混合物，直到混合物的溫度處于第一溫度或更高的總時(shí)間累積到第一預(yù)定時(shí)期，其中當(dāng)混合物的溫度達(dá)到第一溫度時(shí)所述加熱停止并且當(dāng)混合物的溫度下降至比第一溫度低的第二溫度時(shí)重新開始；并且通過豆?jié){制造裝置，在所述加熱的一個(gè)或多個(gè)間隔的至少部分期間研磨混合物中的大豆，直到所述研磨的總時(shí)間累積到第二預(yù)定時(shí)期。本發(fā)明還提供了用于執(zhí)行上述方法的裝置。
【專利說明】
制造豆?jié){的方法和設(shè)備
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及制造飲料，特別是涉及用于制造豆?jié){的方法和裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]豆?jié){不僅在中國(guó)文化中是一種流行的飲料，而且還在世界其他地區(qū)引起越來越多的興趣。然而，它通?；ㄙM(fèi)傳統(tǒng)的豆?jié){制造機(jī)很多時(shí)間，例如至少20-30分鐘，以制備2至5杯的豆?jié){機(jī)。這是因?yàn)榇蠖沟难心ズ投節(jié){烹飪是相互不干涉的單獨(dú)操作。此外，傳統(tǒng)的豆?jié){制造機(jī)通常設(shè)計(jì)為同時(shí)制備2至5杯的豆?jié){。因此，對(duì)于每個(gè)用戶倒豆?jié){可能會(huì)消耗額外的時(shí)間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]因?yàn)樯鲜龅膯栴}，實(shí)現(xiàn)一種更有時(shí)間效率的用于制造豆?jié){的方法和裝置將是有利的。在制造豆?jié){的過程期間，大豆和水的混合物的加熱必須是周期性過程，以便防止混和物溢出從豆?jié){制造裝置，這意味著在加熱之中存在多個(gè)時(shí)間間隔。在這樣的間隔期間傳統(tǒng)的豆?jié){制造機(jī)沒有采取操作。
[0004]本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施方式提供了一種用于制造豆?jié){的方法，包括通過豆?jié){制造裝置加熱大豆和水的混合物，直到混合物的溫度處于第一溫度或更高的總時(shí)間積累到第一預(yù)定時(shí)期，其中所述加熱在混合物的溫度達(dá)到第一溫度時(shí)停止，并且在混合物的溫度下降至比第一溫度低的第二溫度時(shí)重新啟動(dòng);通過豆?jié){制造裝置，在所述加熱的一個(gè)或多個(gè)間隔的至少部分期間研磨混合物中的大豆，直到所述研磨的總時(shí)間積累到第二預(yù)定時(shí)期。這種安排是針對(duì)利用加熱之中的時(shí)間間隔，并使用這樣的時(shí)間間隔進(jìn)行研磨。
[0005]具體地，一旦混合物的溫度達(dá)到第一溫度所述加熱就停止并且所述研磨開始；一旦混合物的溫度降至第二溫度，所述研磨就停止并且所述加熱開始。這種安排消除了豆?jié){制造機(jī)的空閑時(shí)間，因此，總的豆?jié){制造時(shí)間被有效地減少。
[0006]該方法進(jìn)一步包括通過豆?jié){制造裝置，基于用戶的指令確定從豆?jié){制造裝置的豆槽中選擇的和加入到豆?jié){制造裝置的腔室中的大豆的量，并且因此基于所選擇的大豆的量確定待添加到腔室的水的量。這種安排允許一杯一杯地制造豆?jié){，節(jié)省了為每個(gè)用戶倒豆?jié){的時(shí)間。
[0007]具體地，所述混合物的水在被加入到豆?jié){制造制造之前已被加熱到初始溫度。這種安排節(jié)省了用于煮沸水的時(shí)間。
[0008]具體地，所述初始溫度范圍從50至100攝氏度，優(yōu)選95攝氏度。這種安排節(jié)省了用于煮沸水的時(shí)間。
[0009]具體而言，第一溫度范圍為從90到100攝氏度，優(yōu)選為95度;并且第二溫度范圍為85-90攝氏度。這種安排是用于抑制豆?jié){中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，包括TK胰蛋白酶抑制劑)的激活的目的。
[0010]具體而言，第一預(yù)定時(shí)期的范圍從5到6分鐘，第二預(yù)定時(shí)間的范圍從I到2分鐘。這種安排是用于抑制豆?jié){中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，包括TI (胰蛋白酶抑制劑)的激活，并且保持豆?jié){中的顆粒的尺寸在低于預(yù)定水平的目的。
[0011]本申請(qǐng)的另一實(shí)施方式提供了一種豆?jié){制造裝置，其包括腔室，配置成容納大豆和水的混合物;第一加熱單元，配置為加熱化合物直到混合物的溫度處于第一溫度或更高的總時(shí)間積累到第一預(yù)定時(shí)期;位于所述腔室中的研磨單元，配置成在所述第一加熱單元的操作的一個(gè)或多個(gè)間隔的至少部分期間研磨混合物中的大豆，直到總研磨時(shí)間達(dá)到第二預(yù)定時(shí)期；和控制單元，配置成在所述混合物的溫度達(dá)到第一溫度時(shí)停止所述第一加熱單元，然后啟動(dòng)所述研磨單元;并且在所述混合物的溫度降到比第一溫度低的第二溫度時(shí)停止所述研磨單元，然后啟動(dòng)所述第一加熱單元。這種安排是針對(duì)利用加熱之中的時(shí)間間隔，并使用這樣的時(shí)間間隔進(jìn)行研磨。
[0012]該裝置還包括豆槽，配置為存儲(chǔ)待被添加到腔室的大豆;水箱，配置為存儲(chǔ)待被添加到腔室的水;和第二加熱單元，配置成將水箱中的水加熱到初始溫度。這種安排節(jié)省了用于煮沸水的時(shí)間。
[0013]該裝置還包括廢物箱，配置成收集從制造豆?jié){產(chǎn)生的廢物材料;其中所述控制單元被配置為從水箱驅(qū)動(dòng)水以從腔室沖洗廢物材料到廢物箱。這種安排使用戶免于每一次制造豆?jié){之后清洗豆?jié){制造機(jī)。
[0014]具體地，所述控制單元進(jìn)一步被配置為接收用戶的指令，控制從豆槽選擇的并添加到腔室的大豆的量，并基于所選擇的大豆的量確定從水箱添加到腔室的水的量。這種安排允許一杯一杯地制造豆?jié){，節(jié)省了為每個(gè)用戶倒豆?jié){的時(shí)間。
[0015]具體而言，所述第一溫度范圍為從90到100攝氏度，優(yōu)選為95攝氏度;并且第二溫度范圍為從85到90攝氏度。這種安排是用于抑制豆?jié){中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，包括TK胰蛋白酶抑制劑)的激活的目的。
[0016]具體地，所述初始溫度范圍從50至100攝氏度，優(yōu)選95攝氏度。這種安排節(jié)省了用于煮沸水的時(shí)間。
[0017]具體而言，第一預(yù)定時(shí)期的范圍從5到6分鐘，第二預(yù)定時(shí)期的范圍從I到2分鐘。這種安排是用于抑制豆?jié){中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，包括TI (胰蛋白酶抑制劑)的激活，并且保持豆?jié){中的顆粒的尺寸低于預(yù)定水平的目的。
【附圖說明】
[0018]上述和本發(fā)明的特征和其它的目的將從結(jié)合附圖考慮的下面的詳細(xì)描述變得更加顯而易見，附圖中:
[0019]圖1示出根據(jù)本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施方式的用于制造豆?jié){的裝置;以及
[0020]圖2示出根據(jù)本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施方式的用于制造豆?jié){的方法。
【具體實(shí)施方式】
[0021]現(xiàn)在將參考本發(fā)明的實(shí)施方式，其中一個(gè)或多個(gè)例子在附圖中示出。該實(shí)施方式是通過對(duì)本發(fā)明的解釋的方式提供，并且不意味著對(duì)本發(fā)明的限制。例如，作為一個(gè)實(shí)施方式的一部分示出或描述的特征可以與另一個(gè)實(shí)施方式一起使用以得到又一實(shí)施方式。本發(fā)明旨在包括在本發(fā)明的范圍和精神之內(nèi)的這些和其它修改以及變化。
[0022]圖1示出根據(jù)本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施方式的用于制造豆?jié){的裝置100。裝置100可以包括腔室102，配置為容納大豆和水的混合物。在一個(gè)實(shí)施方式中，腔室102的壁可以由保溫材料制成，例如真空絕熱。裝置100還可以包括加熱器104，其可以或可以不被定位在腔室102中，配置為加熱大豆和水的混合物。在一個(gè)實(shí)施方式中，加熱器104可以具有最大功率為800瓦的調(diào)整功率，并且可以采用任何種類的加熱機(jī)制，包括歐姆加熱，薄膜發(fā)熱等等。裝置100可以包括位于腔室102中的攪拌器106，配置為研磨混合物中的大豆。在一個(gè)實(shí)施方式中，攪拌器106可具有至少500瓦的功率，并且可以每分鐘旋轉(zhuǎn)8000至20000轉(zhuǎn)數(shù)。
[0023]在一個(gè)實(shí)施方式中，裝置100還可以包括許多其他單元，包括與腔室102聯(lián)接的豆槽(多個(gè)豆槽)108，配置成容納干燥或浸泡的大豆;與腔室102聯(lián)接的水箱(多個(gè)水箱)110，配置成容納待被填充到腔室102中的水;加熱器(多個(gè)加熱器)112，其可以或可以不被定位在水箱(多個(gè)水箱)110中，配置為水箱(多個(gè)水箱)110中的水;與腔室102聯(lián)接的廢物箱(多個(gè)廢物箱)114，配置成容納在制造豆?jié){之后的大豆殘?jiān)?br>[0024]在另一個(gè)實(shí)施方式中，裝置100可以包括代替水箱(多個(gè)水箱)110，接口(在圖1未示出)，被配置為聯(lián)接腔室102與外部水分配器。
[0025]裝置100可以進(jìn)一步包括控制器116(圖1中未示出)，配置成控制加熱器104，攪拌器106和/或加熱器(多個(gè)加熱器)112的操作，如下文所述的?？刂破?16可以進(jìn)一步接收來自用戶的關(guān)于期望的杯子數(shù)量和/或待制備的豆?jié){的期望的味道的指令，并因此確定加入到腔室102的大豆和水的量，和/或相應(yīng)的研磨和加熱時(shí)間。因此，由于通過使用裝置100—杯一杯地制造豆?jié){的能力，節(jié)省了倒豆?jié){所花費(fèi)的時(shí)間。
[0026]在一個(gè)實(shí)施方式中，裝置100還包括被配置成測(cè)量大豆和水的混合物的溫度的溫度計(jì)，以及被配置為測(cè)量水箱(多個(gè)水箱)110中的水的溫度的其他溫度計(jì)。在一個(gè)實(shí)施方式中，裝置100可進(jìn)一步包括計(jì)時(shí)器，該計(jì)時(shí)器被配置為計(jì)數(shù)混合物的溫度處于預(yù)先確定的溫度或更高的總時(shí)間，并且也計(jì)數(shù)在混合物中的大豆的總研磨時(shí)間。
[0027]圖2示出根據(jù)本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施方式的用于制造豆?jié){的方法的流程圖。在框202，大豆和水可以被添加到腔室102中。在一個(gè)實(shí)施方式中，加入到腔室102中的水可具有范圍從50至100攝氏度的初始溫度，并且可以優(yōu)選為95攝氏度。
[0028]在框204中，裝置100的控制器116可以確定是否大豆和水的混合物的溫度比預(yù)先確定的溫度T1降低。在一個(gè)實(shí)施方式中，T1可以是95攝氏度。
[0029]如果該混合物的溫度低于!^時(shí)，則在框206中，加熱器104可加熱大豆和水的混合物，直至混合物的溫度達(dá)到或超過T1。在一個(gè)實(shí)施方式中，加熱器104可以用它的功率的100%加熱該混合物。在一個(gè)實(shí)施方式中，加熱在此步驟可能僅耗費(fèi)I至1.5分鐘。
[0030]如果該混合物的溫度被確定St1或更高，則在框208，裝置100的攪拌器106可能開始研磨混合物中的大豆。在一個(gè)實(shí)施方案中，所述研磨在這個(gè)步驟可各自持續(xù)30秒。
[0031]在框210，裝置100可確定混合物的溫度是否低于T2。在一個(gè)實(shí)施方式中，T2可以等于!^，而在另一個(gè)實(shí)施方式中，T2的范圍可以從85至90攝氏度，并且可以具體地是90攝氏度。
[0032]如果該混合物的溫度低于Τ2，則在框212，攪拌器106可以停止研磨，并且加熱器104可以加熱該混合物直至混合物的溫度達(dá)到或超過T1。在一個(gè)實(shí)施方式中，加熱器104可被配置為在這一步驟以其功率的25%加熱該混合物。在一個(gè)實(shí)施方式中，加熱器104可以在攪拌器106停止研磨之后開始加熱混合物。
[0033]如果該混合物的溫度不低于T2，然后在框214，裝置100可確定是否在框208的研磨時(shí)間累積到或超過R1，其范圍從I至2分鐘?？商娲兀b置100可在框218確定是否攪拌器106已執(zhí)行研磨預(yù)定次數(shù)M，例如5次。
[0034]如果積累的研磨時(shí)間被確定為小于R1或由攪拌器106執(zhí)行的研磨的次數(shù)小于M，則裝置100可以被引導(dǎo)到框208，并開始研磨。
[0035]如果研磨時(shí)間累積到或超過R1,則裝置100可確定混合物的溫度處于T1或者更高的總時(shí)間是否累積到R2,其范圍從5到6分鐘，優(yōu)選為5分鐘，用于抑制豆?jié){中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，包括TK胰蛋白酶抑制劑)的激活的目的。如果該混合物的溫度處于T1或更高的總時(shí)間小于R2，則裝置100可以被引導(dǎo)到框212，用于加熱。否則，在框218，裝置100可以指示豆?jié){準(zhǔn)備好飲用。
[0036]可替代地，在框218之后，裝置100可讓來自水箱110的水將大豆殘?jiān)鼪_洗出腔室102并沖洗到垃圾箱114。
[0037]應(yīng)當(dāng)指出的是，上述描述的實(shí)施方式給出用于說明而不是限制本發(fā)明，并且熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)能理解，只要不背離本發(fā)明的精神或范圍，可對(duì)本發(fā)明進(jìn)行各種改變或變化。本發(fā)明的保護(hù)范圍由所附的獨(dú)立權(quán)利要求限定。此外，在權(quán)利要求中的任何附圖標(biāo)記不應(yīng)被解釋為限制權(quán)利要求。在權(quán)利要求中，詞語“包括”不排除其他元件或步驟，并且不定冠詞“一”或“一個(gè)”并不排除多個(gè)這樣的元件或步驟的存在。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用于制造豆?jié){的方法，包括: 通過豆?jié){制造裝置，加熱大豆和水的混合物，直到所述混合物的溫度處于第一溫度或更高的總時(shí)間累積到第一預(yù)定時(shí)期，其中當(dāng)所述混合物的溫度達(dá)到所述第一溫度時(shí)所述加熱停止，并且當(dāng)所述混合物的溫度下降至比所述第一溫度低的第二溫度時(shí)重新開始;并且 通過所述豆?jié){制造裝置，在所述加熱的一個(gè)或多個(gè)間隔的至少部分期間研磨所述混合物中的大豆，直到所述研磨的總時(shí)間累積到第二預(yù)定時(shí)期，其中在所述加熱期間沒有所述研磨。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中一旦所述混合物的溫度達(dá)到所述第一溫度，所述加熱就停止并且所述研磨開始;并且一旦所述混合物的溫度下降至所述第二溫度，所述研磨就停止并且所述加熱開始。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，還包括通過所述豆?jié){制造裝置，基于用戶的指令確定要從所述豆?jié){制造裝置的豆槽選擇的并加入到所述豆?jié){制造裝置的腔室的大豆的量，和因此確定基于所選擇的大豆的量待被添加到所述腔室的水的量。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述混合物中的水在被加入所述豆?jié){制造裝置之前已被加熱到初始溫度。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其中所述初始溫度范圍從50至100攝氏度，優(yōu)選為95攝氏度。6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其中所述第一溫度范圍為從90到100攝氏度，優(yōu)選為95攝氏度;并且所述第二溫度范圍為85-90攝氏度。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述第一預(yù)定時(shí)期的范圍為5-6分鐘，并且所述第二預(yù)定時(shí)期的范圍為1-2分鐘。8.—種豆?jié){制造裝置，包括: 腔室，被配置成容納大豆和水的混合物； 第一加熱單元，被配置成加熱所述混合物，直到所述混合物的溫度處于第一溫度或更高的總時(shí)間累積到第一預(yù)定時(shí)期； 位于所述腔室中的研磨單元，被配置成在所述第一加熱單元的操作的一個(gè)或多個(gè)間隔的至少部分期間研磨所述混合物中的大豆，直到總研磨時(shí)間達(dá)到第二預(yù)定時(shí)期；以及 控制單元，被配置成當(dāng)所述混合物的溫度達(dá)到所述第一溫度時(shí)停止所述第一加熱單元，然后啟動(dòng)所述研磨單元;并且當(dāng)所述混合物的溫度下降到比所述第一溫度低的第二溫度時(shí)停止所述研磨單元并且然后啟動(dòng)所述第一加熱單元。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的豆?jié){制造裝置，還包括: 豆槽，被配置為存儲(chǔ)待被添加到所述腔室的大豆； 水箱，被配置為存儲(chǔ)待被添加到所述腔室的水；以及 第二加熱單元，被配置為將所述水箱中的水加熱到初始溫度。10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的豆?jié){制造裝置，還包括廢物箱，被配置成收集從制造豆?jié){產(chǎn)生的廢物材料;其中所述控制單元被配置為從所述水箱驅(qū)動(dòng)水以將所述廢物材料從所述腔室沖洗到所述廢物箱。11.根據(jù)權(quán)利要求9所述的豆?jié){制造裝置，其中所述控制單元進(jìn)一步被配置為接收用戶的指令，并且控制從所述豆槽選擇的并添加到所述腔室的大豆的量，并基于所選擇的大豆的量確定從所述水箱添加到所述腔室的水的量。12.根據(jù)權(quán)利要求8所述的豆?jié){制造裝置，其中所述第一溫度范圍為從90到100攝氏度，優(yōu)選為95攝氏度;并且所述第二溫度范圍為85-90攝氏度。13.根據(jù)權(quán)利要求9所述的豆?jié){制造裝置，其中所述初始溫度范圍從50至100攝氏度，優(yōu)選為95攝氏度。14.根據(jù)權(quán)利要求8所述的豆?jié){制造裝置，其中所述第一預(yù)定時(shí)期的范圍為5-6分鐘，并且所述第二預(yù)定時(shí)期的范圍為1-2分鐘。
【文檔編號(hào)】A47J27/00GK106068081SQ201480031964
【公開日】2016年11月2日
【申請(qǐng)日】2014年6月4日 公開號(hào)201480031964.0, CN 106068081 A, CN 106068081A, CN 201480031964, CN-A-106068081, CN106068081 A, CN106068081A, CN201480031964, CN201480031964.0, PCT/2014/61941, PCT/IB/14/061941, PCT/IB/14/61941, PCT/IB/2014/061941, PCT/IB/2014/61941, PCT/IB14/061941, PCT/IB14/61941, PCT/IB14061941, PCT/IB1461941, PCT/IB2014/061941, PCT/IB2014/61941, PCT/IB2014061941, PCT/IB201461941
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