一種荷葉茶的制備工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉制備技術領域，尤其涉及一種荷葉茶的制備工藝。
【背景技術】
[0002]荷葉是睡蓮屬植物蓮的葉子，具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養(yǎng)神、降壓利尿、斂液止汗、止血固精等功效。荷葉中的荷葉堿含有多種有效的化脂生物堿，能有效分解體內的脂肪，并且強勁排出體外，荷葉堿能強悍密布人體腸壁上，形成一層脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆積，可以改善油膩飲食習慣，其具有較強的油脂排斥功效從而讓你對葷腥油膩的食物漸漸產生反感，所以荷葉具有優(yōu)秀的減肥功效及卓越的降脂保健作用。因此，用荷葉制成的茶葉產品，受到消費者的歡迎。采用傳統(tǒng)技術制作的荷葉茶具有較濃厚的青澀味，口感不好;而且制成的荷葉茶，在沖泡過程中其有效物質的溶出會受到細胞質體膜和植物細胞壁的阻隔，溶出率低，影響飲用效果。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種荷葉茶的制備工藝，制備的荷葉茶無青澀味，色澤碧綠，清香可口，泡飲時口感醇香柔和，荷葉茶的活性物質溶出率高，大大提高飲用效果。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案:
[0005]—種荷葉茶的制備工藝，包括以下步驟:
[0006](I)采摘:采摘新鮮嫩荷葉和羅漢松葉，清洗，除梗，然后將荷葉和羅漢松葉切分為長3-5cm、寬l-2cm的條狀葉；
[0007](2)去澀:將切分后的荷葉和羅漢松葉放入密閉的倉庫里，通入臭氧，保持1-2小時；
[0008](3)熱風殺青:將去澀后的荷葉和羅漢松葉混合，置于熱風殺青機中進行殺青，荷葉和羅漢松葉的重量比為7-8:3-2，殺青溫度為150-200°C，殺青時間為2-3min，單次投葉總量為2-3kg，得到殺青后的混合葉；
[0009](4)揉捻:取出殺青后的混合葉，趁熱風放入揉捻機揉捻，揉捻時間為40-60分鐘，然后篩分，得到揉捻成型的混合葉；
[0010](5)微波加熱干燥:采用微波對揉捻成型的荷葉進行干燥提香，溫度為70-80°C，處理10-20分鐘；
[0011 ] (6)烘干:用烘箱對微波處理的混合葉繼續(xù)熱風烘干，溫度為60-70 0C，時間為1-2小時，然后取出晾干，得成品荷葉茶。
[0012]步驟(3)中荷葉和羅漢松葉的重量比為8:2，殺青溫度為180°C。
[0013]與已有技術相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0014]本發(fā)明的荷葉茶的制備工藝，制備的荷葉茶無青澀味，色澤碧綠，清香可口，泡飲時口感醇香柔和，荷葉茶的活性物質溶出率高，大大提高飲用效果；將羅漢松葉加入荷葉中，完全去除了青味，同時利用臭氧加速氧化荷葉茶中丹寧等澀味物質，氧化后的荷葉茶，苦澀感消失，極大地提高了茶香氣;采用熱風高溫殺青，熱揉，荷葉蠟質層脫離，沖泡時內含物質容易溶出，同時采用微波加熱干燥，微波對植物細胞的細胞壁進行破壁，同時形成細胞孔洞，荷葉茶在沖泡時，細胞外的溶劑水較容易進入細胞內，溶解活性物質并將產物釋放出細胞內，從而提高荷葉茶的活性物質溶出率，從而提高飲用效果。
【具體實施方式】
[0015]以下結合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進均落在本發(fā)明的保護范圍之內。
[0016]實施例1:
[0017]—種荷葉茶的制備工藝，包括以下步驟:
[0018](I)采摘:采摘新鮮嫩荷葉和羅漢松葉，清洗，除梗，然后將荷葉和羅漢松葉切分為長3-5cm、寬l-2cm的條狀葉；
[0019 ] (2)去澀:將切分后的荷葉和羅漢松葉放入密閉的倉庫里，通入臭氧，保持I小時；
[0020](3)熱風殺青:將去澀后的荷葉和羅漢松葉混合，置于熱風殺青機中進行殺青，荷葉和羅漢松葉的重量比為7:3，殺青溫度為2000C，殺青時間為2min，單次投葉總量為2_3kg，得到殺青后的混合葉；
[0021 ] (4)揉捻:取出殺青后的混合葉，趁熱風放入揉捻機揉捻，揉捻時間為40分鐘，然后篩分，得到揉捻成型的混合葉；
[0022](5)微波加熱干燥:采用微波對揉捻成型的荷葉進行干燥提香，溫度為70°C，處理20分鐘;
[0023](6)烘干:用烘箱對微波處理的混合葉繼續(xù)熱風烘干，溫度為60°C，時間為2小時，然后取出瞭干，得成品荷葉茶。
[0024]實施例2:
[0025]一種荷葉茶的制備工藝，包括以下步驟:
[0026](I)采摘:采摘新鮮嫩荷葉和羅漢松葉，清洗，除梗，然后將荷葉和羅漢松葉切分為長3-5cm、寬l-2cm的條狀葉；
[0027](2)去澀:將切分后的荷葉和羅漢松葉放入密閉的倉庫里，通入臭氧，保持I小時；
[0028](3)熱風殺青:將去澀后的荷葉和羅漢松葉混合，置于熱風殺青機中進行殺青，荷葉和羅漢松葉的重量比為8:2，殺青溫度為180 °C，殺青時間為3min，單次投葉總量為2-3kg，得到殺青后的混合葉；
[0029](4)揉捻:取出殺青后的混合葉，趁熱風放入揉捻機揉捻，揉捻時間為50分鐘，然后篩分，得到揉捻成型的混合葉；
[0030](5)微波加熱干燥:采用微波對揉捻成型的荷葉進行干燥提香，溫度為75°C，處理15分鐘；
[0031 ] (6)烘干:用烘箱對微波處理的混合葉繼續(xù)熱風烘干，溫度為65 0C，時間為2小時，然后取出瞭干，得成品荷葉茶。
【主權項】
1.一種荷葉茶的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)采摘:采摘新鮮嫩荷葉和羅漢松葉，清洗，除梗，然后將荷葉和羅漢松葉切分為長3-5cm、寬l-2cm的條狀葉； (2)去澀:將切分后的荷葉和羅漢松葉放入密閉的倉庫里，通入臭氧，保持1-2小時； (3)熱風殺青:將去澀后的荷葉和羅漢松葉混合，置于熱風殺青機中進行殺青，荷葉和羅漢松葉的重量比為7-8:3-2，殺青溫度為150-200°(:，殺青時間為2-31^11，單次投葉總量為2_3kg，得到殺青后的混合葉； (4)揉捻:取出殺青后的混合葉，趁熱風放入揉捻機揉捻，揉捻時間為40-60分鐘，然后篩分，得到揉捻成型的混合葉； (5)微波加熱干燥:采用微波對揉捻成型的荷葉進行干燥提香，溫度為70-80°C，處理10-20分鐘; (6)烘干:用烘箱對微波處理的混合葉繼續(xù)熱風烘干，溫度為60-70°C，時間為1-2小時，然后取出瞭干，得成品荷葉茶。2.根據(jù)權利要求1所述的荷葉茶的制備工藝，其特征在于:步驟(3)中荷葉和羅漢松葉的重量比為8:2，殺青溫度為180 °C。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種荷葉茶的制備工藝，包括步驟：(1)采摘：采摘新鮮嫩荷葉和羅漢松葉，清洗除梗，切分；(2)去澀：放入密閉的倉庫里，通入臭氧，保持1-2小時；(3)熱風殺青：將荷葉和羅漢松葉混合，置于熱風殺青機中進行殺青，荷葉和羅漢松葉的重量比為7-8:3-2，殺青溫度150-200℃，殺青時間2-3min，得到殺青后的混合葉；(4)揉捻：趁熱風放入揉捻機揉捻，揉捻時間40-60分鐘；(5)微波加熱干燥：采用微波對揉捻成型的荷葉進行干燥，溫度為70-80℃，處理10-20分鐘；(6)烘干。本發(fā)明的荷葉茶的制備工藝，制備的荷葉茶無青澀味，色澤碧綠，清香可口，泡飲時口感醇香柔和，荷葉茶的活性物質溶出率高，大大提高飲用效果。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105613886
【申請?zhí)枴緾N201610089398
【發(fā)明人】代培義
【申請人】安徽唐人保健茶品有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2016年2月17日