一種風(fēng)味桃酥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本方面涉及一種小零食的工業(yè)化制備方法，尤其涉及一種風(fēng)味桃酥及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]燕麥富含蛋白質(zhì)、脂肪，淀粉、糖及維生素B1、B2和人體所需的多種礦物質(zhì)等成分，是一種良好飲食原料和強(qiáng)身滋補(bǔ)品；非常適于成長(zhǎng)期的兒童少年用作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食材，加上其好消化吸收，老年人也喜愛(ài)，雞湯可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用，且雞湯和燕麥的味道鮮美，能夠調(diào)節(jié)桃酥的味道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是要提供一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味桃酥。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0005]—種風(fēng)味桃酥，包含以下重量份的成分:低筋小麥粉100-150份、糖衆(zhòng)10-20份、燕麥片10-15份、香菇60-80份、玉米10-20份、紅薯淀粉20-50份、雞蛋液60-100份、雞湯50-60份、鹽10-15份和小蘇打粉10-15份。
[0006]一種風(fēng)味桃酥的制備方法，包括以下步驟:
[0007](I)將雞湯倒入盆中，將洗凈后的香菇放入雞湯中，對(duì)盆進(jìn)行加熱，攪拌過(guò)程中放入糖漿；
[0008](2)將煮好的香菇柄甩干水分，用打松機(jī)打松，烘干，制成香菇松；
[0009](3)將低筋小麥粉、燕麥片、玉米、鹽、紅薯淀粉、小蘇打粉放入盆中，揉成團(tuán)；
[0010](4)等10-20分鐘以后，將香菇松揉入面團(tuán)，再將其分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)；
[0011](5)將小面團(tuán)揉圓以后壓扁，放入烤盤(pán)，刷上雞蛋液，放入烤箱進(jìn)行烘烤，待其冷卻即可。
[0012]其中所述步驟(5)中的烘烤為120-180°C條件烘烤10_20min后，再翻面烘烤10_20min ；
[0013]本發(fā)明通過(guò)將香菇同雞湯混合加熱，這樣提高香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將香菇制成香菇松，便于降低香菇腳的纖維化程度，而且降解不宜被人體消化吸收的大分子物質(zhì)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及消化吸收率；通過(guò)雞湯，使得香菇的風(fēng)味更加獨(dú)特，本發(fā)明材料簡(jiǎn)單且沒(méi)有任何副作用。
【具體實(shí)施方式】
[0014]以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0015]實(shí)施例1:
[0016]—種風(fēng)味桃酥，包含以下重量份的成分:低筋小麥粉100份、糖衆(zhòng)10份、燕麥片10份、香菇60份、玉米10份、紅薯淀粉20份、雞蛋液60份、雞湯50份、鹽10份和小蘇打粉10份；
[0017]一種風(fēng)味桃酥的制備方法，包括以下步驟:
[0018](I)將雞湯倒入盆中，將洗凈后的香菇放入雞湯中，對(duì)盆進(jìn)行加熱，攪拌過(guò)程中放入糖漿；
[0019](2)將煮好的香菇柄甩干水分，用打松機(jī)打松，烘干，制成香菇松；
[0020](3)將低筋小麥粉、燕麥片、玉米、鹽、紅薯淀粉、小蘇打粉放入盆中，揉成團(tuán)；
[0021](4)等10分鐘以后，將香菇松揉入面團(tuán)，再將其分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)；
[0022](5)將小面團(tuán)揉圓以后壓扁，放入烤盤(pán)，刷上雞蛋液，放入烤箱進(jìn)行烘烤，待其冷卻即可。
[0023]其中所述步驟(5)中的烘烤為120°C條件烘烤1min后，再翻面烘烤1min ；
[0024]本發(fā)明通過(guò)將香菇同雞湯混合加熱，這樣提高香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將香菇制成香菇松，便于降低香菇腳的纖維化程度，而且降解不宜被人體消化吸收的大分子物質(zhì)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及消化吸收率；通過(guò)雞湯，使得香菇的風(fēng)味更加獨(dú)特，本發(fā)明材料簡(jiǎn)單且沒(méi)有任何副作用。
[0025]實(shí)施例2:
[0026]—種風(fēng)味桃酥，包含以下重量份的成分:低筋小麥粉150份、糖衆(zhòng)20份、燕麥片15份、香菇80份、玉米20份、紅薯淀粉50份、雞蛋液100份、雞湯60份、鹽15份和小蘇打粉15份。
[0027]一種風(fēng)味桃酥的制備方法，包括以下步驟:
[0028](I)將雞湯倒入盆中，將洗凈后的香菇放入雞湯中，對(duì)盆進(jìn)行加熱，攪拌過(guò)程中放入糖漿；
[0029](2)將煮好的香菇柄甩干水分，用打松機(jī)打松，烘干，制成香菇松；
[0030](3)將低筋小麥粉、燕麥片、玉米、鹽、紅薯淀粉、小蘇打粉放入盆中，揉成團(tuán)；
[0031](4)等20分鐘以后，將香菇松揉入面團(tuán)，再將其分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)；
[0032](5)將小面團(tuán)揉圓以后壓扁，放入烤盤(pán)，刷上雞蛋液，放入烤箱進(jìn)行烘烤，待其冷卻即可。
[0033]其中所述步驟(5)中的烘烤為180°C條件烘烤20min后，再翻面烘烤20min ；
[0034]本發(fā)明通過(guò)將香菇同雞湯混合加熱，這樣提高香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將香菇制成香菇松，便于降低香菇腳的纖維化程度，而且降解不宜被人體消化吸收的大分子物質(zhì)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及消化吸收率；通過(guò)雞湯，使得香菇的風(fēng)味更加獨(dú)特，本發(fā)明材料簡(jiǎn)單且沒(méi)有任何副作用。
[0035]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種風(fēng)味桃酥，其特征在于，包含以下重量份的成分:低筋小麥粉100-150份、糖漿10-20份、燕麥片10-15份、香菇60-80份、玉米10-20份、紅薯淀粉20-50份、雞蛋液60-100份、雞湯50-60份、鹽10-15份和小蘇打粉10-15份。2.一種風(fēng)味桃酥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將雞湯倒入盆中，將洗凈后的香菇放入雞湯中，對(duì)盆進(jìn)行加熱，攪拌過(guò)程中放入糖漿； (2)將煮好的香菇柄甩干水分，用打松機(jī)打松，烘干，制成香菇松； (3)將低筋小麥粉、燕麥片、玉米、鹽、紅薯淀粉、小蘇打粉放入盆中，揉成團(tuán)； (4)等10-20分鐘以后，將香菇松揉入面團(tuán)，再將其分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)； (5)將小面團(tuán)揉圓以后壓扁，放入烤盤(pán)，刷上雞蛋液，放入烤箱進(jìn)行烘烤，待其冷卻即可。3.根據(jù)權(quán)利要求2—種風(fēng)味桃酥的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中的烘烤為120-180°C條件烘烤10-20min后，再翻面烘烤10_20min。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種風(fēng)味桃酥及其制備方法，包含以下重量份的成分：低筋小麥粉100-150份、糖漿10-20份、燕麥片10-15份、香菇60-80份、玉米10-20份、紅薯淀粉20-50份、雞蛋液60-100份、雞湯50-60份、鹽10-15份和小蘇打粉10-15份，該桃酥制作簡(jiǎn)單、味道鮮美，且食用價(jià)值高。
【IPC分類(lèi)】A21D13/08, A21D2/36
【公開(kāi)號(hào)】CN105557903
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410525468
【發(fā)明人】朱婷
【申請(qǐng)人】朱婷
【公開(kāi)日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2014年10月8日