一種膜法提純大豆蛋白工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及提純蛋白領(lǐng)域，尤其設(shè)及一種膜法提純大豆蛋白工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 大豆豆乳中的大豆分離蛋白是W低溫脫溶大豆巧為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類 食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90% W上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必 需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之 O
[0003] 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活質(zhì)量的提高，人們對于健康更加關(guān)注，在保證產(chǎn)品黃子良的 前提下，最大化產(chǎn)品的附加值，減少生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，是企業(yè)生存發(fā)展的方式。
[0004] 現(xiàn)有技術(shù)的實(shí)現(xiàn)方案，例:專利申請?zhí)枮镃N200810238791的發(fā)明"大豆分離蛋白生 產(chǎn)乳清廢水提取回收清蛋白的方法"，申請日：2008.12.29,提供了一種由大豆分離蛋白生 產(chǎn)乳清廢水提取回收清蛋白的方法，需要通過板框式過濾機(jī)過濾后將其累入卷式膜濃縮裝 置，工藝相對復(fù)雜，從生產(chǎn)成本上考慮，不具有批量生產(chǎn)的意義。而且處理步驟中需添加絮 凝劑一類的化學(xué)產(chǎn)品進(jìn)行催濾，對水、電燈能源消耗大，過程中會進(jìn)一步增加對于環(huán)境的污 染，諸多因素影響工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)過程中成本和廢水排放等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種膜法提純大豆蛋白工藝。
[0006] 本發(fā)明的一種膜法提純大豆蛋白工藝，其包括如下步驟：
[0007] (1)將低溫脫脂豆巧浸泡在一定的堿液中進(jìn)行浸提使大豆蛋白溶解出來，離屯、分 離除去豆渣，得到混合豆乳，將經(jīng)萃取得到的混合豆乳累入金屬不誘鋼膜進(jìn)行過濾濃縮； [000引（2)打開開關(guān)，全開冷卻水閥口，加入一定量水，測量純水通量，當(dāng)測量到純水的流 量前后一致后放凈料桶；
[0009] (3)料液稱重，加入料桶中，零壓運(yùn)行，全關(guān)冷卻水閥口，使料液溫度下降到操作溫 度；
[0010] (4)調(diào)節(jié)料液的PH值，升壓至操作壓力，穩(wěn)定運(yùn)行一定時(shí)間后測量通量，并取樣保 存；
[0011] (5)實(shí)驗(yàn)過程中定期檢測壓力、通量、PH值、溫度，并根據(jù)產(chǎn)品制備指標(biāo)需求取樣留 存；
[0012] (6)當(dāng)通量下降到初始通量的一半W下，停止運(yùn)行，進(jìn)行清洗操作，待純水通量恢 復(fù)正常值，清洗結(jié)束；
[0013] (7)通過對不誘鋼金屬膜進(jìn)行酸堿清洗調(diào)試，首先先進(jìn)行常規(guī)的堿洗涂，然后加酸 調(diào)節(jié)至合適的PH值，進(jìn)行洗涂；
[0014] (8)對大豆蛋白生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的豆清水進(jìn)行不誘鋼金屬膜過濾。
[0015] 其中步驟(5)中指根據(jù)是否需要監(jiān)控實(shí)驗(yàn)期間制備產(chǎn)品的指標(biāo)，決定取樣量W及 是否留存。
[0016] 優(yōu)選地，所述步驟(1)中的膜為孔徑為0.1皿規(guī)格不誘鋼金屬膜。
[0017] 進(jìn)一步地，所述步驟(1)中的膜，其涂層為Ti化。
[0018] 進(jìn)一步地，所述步驟(1)中的膜，其耐溫范圍不高于315°C。
[0019] 進(jìn)一步地，所述步驟(1)中的膜，其可承受的壓力4-化ar。
[0020] 優(yōu)選地，所述步驟(3)中的操作溫度35-50°C，優(yōu)選為42°C。
[0021] 優(yōu)選地，所述步驟(4)中的料液PH值調(diào)節(jié)為9。
[0022] 進(jìn)一步地，所述步驟(4)中的操作壓力0.35MPa。
[0023] 進(jìn)一步地，所述步驟(4)中的運(yùn)行時(shí)間為15min。
[0024] 進(jìn)一步地，所述步驟(4)中的PH值調(diào)節(jié)為3左右。
[0025] 本發(fā)明的一種膜法提純大豆蛋白工藝，其優(yōu)點(diǎn)為：
[0026] (1)不需要添加助濾劑、絮凝劑、凝聚劑等化學(xué)藥劑；
[0027] (2)通過回收豆清水低聚糖和部分酸溶蛋白，從而提高蛋白的回收率；
[0028] (3)大豆蛋白能夠采用物理過程高效率分離提純，減少資源及能源的浪費(fèi)；
[0029] (4)利用金屬不誘鋼膜過濾后的溶液，由于低聚糖和部分蛋白被回收，使得廢水更 容易處理，較少能源消耗，降低成本。
【具體實(shí)施方式】
[0030] W下將對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0031] 本發(fā)明提供了一種膜法提純大豆蛋白工藝，其步驟為：
[0032] (1)將低溫脫脂豆巧浸泡在一定的堿液中進(jìn)行浸提使大豆蛋白溶解出來，離屯、分 離除去豆渣，得到混合豆乳，經(jīng)萃取得到的混合豆乳將其累入金屬不誘鋼膜進(jìn)行過濾濃縮；
[0033] (2)打開開關(guān)，全開冷卻水閥口，加入一定量水，測量純水通量，當(dāng)測量到純水的流 量前后一致后放凈料桶；
[0034] (3)料液稱重，加入料桶中，零壓運(yùn)行，全關(guān)冷卻水閥口，使料液溫度下降到操作溫 度；
[0035] (4)調(diào)節(jié)料液的PH值，升壓至操作壓力，穩(wěn)定運(yùn)行一定時(shí)間后測量通量，并取樣保 存；
[0036] (5)實(shí)驗(yàn)過程中定期檢測壓力、通量、PH值、溫度，并根據(jù)產(chǎn)品制備指標(biāo)需求取樣留 存；
[0037] (6)當(dāng)通量下降到初始通量的一半W下，停止運(yùn)行，進(jìn)行清洗操作，待純水通量恢 復(fù)正常值，清洗結(jié)束；
[0038] (7)通過對不誘鋼金屬膜進(jìn)行酸堿清洗調(diào)試，首先先進(jìn)行常規(guī)的堿洗涂，然后加酸 調(diào)節(jié)至合適的PH值，進(jìn)行洗涂；
[0039] (8)對大豆蛋白生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的豆清水進(jìn)行不誘鋼金屬膜過濾。
[0040] 對于本發(fā)明一種膜法提純大豆蛋白工藝步驟（1)，將大豆蛋白生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的 混合豆乳進(jìn)行過濾。
[0041] 本發(fā)明采用的是不誘鋼膜，利用膜的選擇性分離功能，實(shí)現(xiàn)料液的不同組分的分 離、純化、濃縮的過程。它與傳統(tǒng)過濾的不同在于，膜可W在分子范圍內(nèi)進(jìn)行分離，并且運(yùn)過 程是一種物理過程，不需要添加助濾劑、絮凝劑、凝聚劑等化學(xué)藥劑;過濾收率高;提供高質(zhì) 量濾液，大幅度降低后續(xù)單元負(fù)擔(dān)，提高后續(xù)單元效率。
[0042] 二氧化鐵具有很高的化學(xué)穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、無毒性、超親水性、非遷移性，且完全 可W與食品接觸，所W被廣泛應(yīng)用于抗紫外材料、紡織、光催化觸媒、自潔玻璃、防曬霜、涂 料、油墨、食品包裝材料、造紙工業(yè)、航天工業(yè)中。
[0043] 碳化娃由于化學(xué)性能穩(wěn)定、導(dǎo)熱系數(shù)高、熱膨脹系數(shù)小、耐磨性能好，除作磨料用 夕h還有很多其他用途，例如：W特殊工藝把碳化娃粉末涂布于水輪機(jī)葉輪或汽缸體的內(nèi) 壁，可提高其耐磨性而延長使用壽命1~2倍;用W制成的高級耐火材料，耐熱震、體積小、重 量輕而強(qiáng)度高，節(jié)能效果好。低品級碳化娃(含SiC約85%)是極好的脫氧劑，用它可加快煉 鋼速度，并便于控制化學(xué)成分，提高鋼的質(zhì)量。此外，碳化娃還大量用于制作電熱元件娃碳 棒。
[0044] 氧化侶的機(jī)械強(qiáng)度高，硬度大，高頻介電損耗小，高溫絕緣電阻高，耐化學(xué)腐蝕性 和導(dǎo)熱性良好等優(yōu)良綜合技術(shù)性能。
[0045] 所選的不誘鋼金屬膜涂層為Ti化、PH范圍是0-14、耐溫范圍不高于315°C、壓力4-化ar的孔徑為0. lum。
[0046] 所選的不誘鋼金屬膜涂層為SiC、PH范圍是0-14、耐溫范圍不高于315°C、壓力4-化ar的孔徑為0. lum。
[0047] 所選的不誘鋼金屬膜涂層為Al2〇3、PH范圍是0-14、耐溫范圍不高于315°C、壓力4-化ar的孔徑為0. lum。
[0048] W下為不同材料涂層的膜過濾對大豆蛋白含量的影響。
[0049] 表1不同材料涂層的膜過濾對大豆蛋白含量的影響
[0051]由表1可知，Ti〇2與SiC涂層的膜，過濾后所得的大豆蛋白含量、過濾后豆清水中低 聚糖的含量、過濾后豆清水中酸溶蛋白的含量，兩者相比相差不多，都能滿足要求，但是從 生產(chǎn)成本考慮，SiC明顯的高于Ti化，所W優(yōu)選Ti化作為膜涂層。
[0052] Ti化與Al2〇3涂層的膜，過濾后所得的大豆蛋白含量、過濾后豆清水中低聚糖的含 量、過濾后豆清水中酸溶蛋白的含量，兩者相比Ti化明顯優(yōu)于Al2〇3。其原因是Al2〇3為兩性氧 化物，雖然強(qiáng)度W及剛度、耐高溫性能優(yōu)越，但是不適宜在酸堿性環(huán)境中，因其在此酸堿環(huán) 境中會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而影響其性能，所W優(yōu)選Ti化作為膜涂層。
[0化3]實(shí)施例1
[0054] (1)將低溫脫脂豆巧浸泡在一定的堿液中進(jìn)行浸提使大豆蛋白溶解出來，離屯、分 離除去豆渣，得到混合豆乳，經(jīng)萃取得到的混合豆乳將其累入Ti化涂層的金屬不誘鋼膜進(jìn) 行過濾濃縮；
[0055] (2)打開開關(guān)，全開冷卻水閥口，加入一定量水，測量純水通量，當(dāng)測量到純水的流 量前后一致后放凈料桶；
[0056] (3)料液稱重，加入料桶中，零壓運(yùn)行，全關(guān)冷卻水閥口，使料液下降到操作溫度35
[0化7] (4)調(diào)節(jié)pH值為9,升壓至操作壓力0.35MPa，穩(wěn)定運(yùn)行15min后測量通量，并取樣保 存；
[005引（5)實(shí)驗(yàn)過程中定期檢測壓力、通量、pH值、溫度，并根據(jù)產(chǎn)品制備指標(biāo)需求取樣留 存；
[0059] (6)當(dāng)通量下降到初始通量的一半W下，停止運(yùn)行，進(jìn)行清洗操作，待純水通量回 復(fù)正常值，清洗結(jié)束。
[0060] (7)通過對不誘鋼金屬膜進(jìn)行酸堿清洗調(diào)試，首先先進(jìn)行常規(guī)的堿洗涂，然后加酸 調(diào)至pH=3左右進(jìn)行洗涂。
[0061] (8)對大豆蛋白生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的豆清水進(jìn)行不誘鋼金屬膜過濾。
[0062] 實(shí)施例2
[0063] (1)將低溫脫脂豆巧浸泡在一定的堿液中進(jìn)行浸提使大豆蛋白溶解出來，離屯、分 離除去豆渣，得到混合豆乳，經(jīng)萃取得到的混合豆乳將其累入SiC涂層的金屬不誘鋼膜進(jìn)行 過濾濃縮；
[0064] (2)打開開關(guān)，全開冷卻水閥口，加入一定量水，測量純水通量，當(dāng)測量到純水的流 量前后一致后放凈料桶；
[0065] (3)料液稱重，加入料桶中，零壓運(yùn)行，全關(guān)冷卻水閥口，使料液下降到操作溫度35
[0066] (4)調(diào)節(jié)抑值為9,升壓至操作壓力0.35MPa，穩(wěn)定運(yùn)行15min后測量通量，并取樣保 存；
[0067] (5)實(shí)驗(yàn)過程中定期檢測壓力、通量、pH值、溫度，并根據(jù)產(chǎn)品制備指標(biāo)需求取樣留 存；
[0068] (6)當(dāng)通量下降到初始通量的一半W下，停止運(yùn)行，進(jìn)行清洗操作，待純水通量回 復(fù)正常值，清洗結(jié)束。
[0069] (7)通過對不誘鋼金屬膜進(jìn)行酸堿清洗調(diào)試，首先先進(jìn)行常規(guī)的堿洗涂，然后加酸 調(diào)至pH=3左右進(jìn)行洗涂。
[0070] (8)對大豆蛋白生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的豆清水進(jìn)行不誘鋼金屬膜過濾。
[0071] 實(shí)施例3
[0072] (I)將低溫脫脂豆巧浸泡在一定的堿液中進(jìn)行浸提使大豆蛋白溶解出來，離屯、分 離除去豆渣，得到混合豆乳，經(jīng)萃取得到的混合豆乳將其累入Al2〇3涂層的金屬不誘鋼膜進(jìn) 行過濾濃縮；
[0073] (2)打開開關(guān)，全開冷卻水閥口，