一種山藥紫薯粉及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紫薯粉及其制作方法，尤其涉及一種山藥紫薯粉及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的紫薯粉主要原料是大米或玉米粉，以天然微紫薯粉加入攪拌而成，但現(xiàn)有的紫薯粉成分比較單一，功能性較差，再加上傳統(tǒng)的制作工藝，使得現(xiàn)有技術(shù)加工出的紫薯粉已經(jīng)不能滿足人們高標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此研發(fā)出營養(yǎng)更全面、功能性更強(qiáng)的紫薯粉成為了本領(lǐng)域技術(shù)人員急需解決的技術(shù)問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明就是為了解決上述問題而提供一種山藥紫薯粉及其制作方法，它具有含有40 %以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤肺之功效。發(fā)酵烘干后營養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血的好飲品。紫薯粉還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效，具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、保健功效強(qiáng)、穩(wěn)定性好、品質(zhì)均衡的特點(diǎn)。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0005]—種山藥紫薯粉，它是由下述原料按重量分?jǐn)?shù)比制備而成:山藥20-50份，紫薯粉200-300份，茶粉10-20份，玉米粉300-500份。
[0006]所述的山藥紫薯粉，它是由下述原料按重量分?jǐn)?shù)比制備而成:山藥45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。
[0007]—種所述山藥紫薯粉的制作方法，取符合所述重量份數(shù)常溫的山藥、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入攪拌缸內(nèi)混合均勻，將表面平實(shí)將缸蓋嚴(yán)，煮沸消毒的純凈水，降溫到35-45°C，按攪拌缸內(nèi)物料與水的重量比為1:1的比例將水沖入攪拌缸中攪拌混合均勻，蓋上蓋子攪拌10-24小時(shí)，外界溫度為15-20°C，待攪拌完成至混合液清澈后，用過濾裝置將紫薯粉濾出得原液，將原液進(jìn)行烘干處理，烘干溫度為40-50度，烘干2-3小時(shí)后得到烘干粉，過濾或離心的方式對(duì)烘干粉進(jìn)行處理得到雜質(zhì)較少的紫薯粉，將紫薯粉灌裝即得。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果如下:
[0009]本發(fā)明與傳統(tǒng)的紫薯粉釀造時(shí)主要成分只是大米或玉米粉不同，本發(fā)明是在糯米的基礎(chǔ)上添加了紫薯泥，而紫甘薯中富含花青素，由于紫甘薯與糯米、茶粉、玉米粉粉混合后的協(xié)同作用，使制得的紫薯粉中具有花青素成分含量高的特點(diǎn)，花青素清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞。紫甘薯中還含有易被人體消化和吸收的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、維生素A、B、C等8種維生素、磷、鐵、鋅、銅、錳、鈣、砸等多種礦物元素。加入紫甘薯釀造的紫薯粉與傳統(tǒng)的紫薯粉相比不僅營養(yǎng)成分增加了，還增加了保健功效。本發(fā)明紫薯粉的制作工藝與傳統(tǒng)的方法也不同，與單純的傳統(tǒng)方法相比，本發(fā)明采用了加水混合攪拌、現(xiàn)代化的放置、過濾或離心工藝去除了原液中的雜質(zhì)，使紫薯粉更加醇香;低溫烘干工藝有效的保證紫薯粉的口感，使紫薯粉更加香甜可口這是傳統(tǒng)工藝做不到的。本發(fā)明紫薯粉色彩呈現(xiàn)絢麗的紅色或淡紫色。本發(fā)明紫薯粉具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、保健功效強(qiáng)、穩(wěn)定性好、品質(zhì)均衡的特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不受實(shí)施例所限。
[0011]實(shí)施例1:
[0012]本發(fā)明山藥紫薯粉，它是由下述原料按重量分?jǐn)?shù)比制備而成:山藥45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。
[0013]山藥紫薯粉的制作方法，取所述重量份數(shù)常溫的山藥、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入攪拌缸內(nèi)混合均勻，將表面平實(shí)將缸蓋嚴(yán)，煮沸消毒的純凈水，降溫到45°C，按攪拌缸內(nèi)物料與水的重量比為1:1的比例將水沖入攪拌缸中攪拌混合均勻，蓋上蓋子攪拌18小時(shí)，夕卜界溫度為18°C，待發(fā)酵完成至混合液清澈后，用過濾裝置將紫薯粉濾出得原液，將原液進(jìn)行烘干處理，烘干溫度為45度，烘干2.5小時(shí)后得到烘干粉，過濾或離心的方式對(duì)烘干粉進(jìn)行處理得到雜質(zhì)較少的紫薯粉，將紫薯粉灌裝即得。
[0014]實(shí)施例2:
[0015]一種山藥紫薯粉，它是由下述原料按重量分?jǐn)?shù)比制備而成:山藥20份，紫薯粉200份，茶粉1份，玉米粉300份。
[0016]山藥紫薯粉的制作方法，取所述重量份數(shù)常溫的山藥、紫薯粉、茶粉和玉米粉放入攪拌缸內(nèi)混合均勻，將表面平實(shí)將缸蓋嚴(yán)，煮沸消毒的純凈水，降溫到35°C，按攪拌缸內(nèi)物料與水的重量比為1:1的比例將水沖入攪拌缸中攪拌混合均勻，蓋上蓋子攪拌10小時(shí)，外界溫度為15°C，待攪拌完成至混合液清澈后，用過濾裝置將紫薯粉濾出得原液，將原液進(jìn)行烘干處理，烘干溫度為40度，烘干2小時(shí)后得到烘干粉，過濾或離心的方式對(duì)烘干粉進(jìn)行處理得到雜質(zhì)較少的紫薯粉，將紫薯粉灌裝即得。
[0017]實(shí)施例3:
[0018]一種山藥紫薯粉，它是由下述原料按重量分?jǐn)?shù)比制備而成:山藥50份，紫薯粉300份，茶粉20份，玉米粉500份。
[0019]山藥紫薯粉的制作方法，取符合所述重量份數(shù)常溫的山藥、紫薯粉、茶粉和玉米粉放入攪拌缸內(nèi)混合均勻，將表面平實(shí)將缸蓋嚴(yán)，煮沸消毒的純凈水，降溫到45°C，按攪拌缸內(nèi)物料與水的重量比為1:1的比例將水沖入攪拌缸中攪拌混合均勻，蓋上蓋子攪拌24小時(shí)，外界溫度為20°C，待攪拌完成至混合液清澈后，用過濾裝置將紫薯粉濾出得原液，將原液進(jìn)行烘干處理，烘干溫度為50度，烘干3小時(shí)后得到烘干粉，過濾或離心的方式對(duì)烘干粉進(jìn)行處理得到雜質(zhì)較少的紫薯粉，將紫薯粉灌裝即得。
[0020]采用本發(fā)明實(shí)施例1-3的方法制得的山藥紫薯粉，采用檢測紫薯粉的常規(guī)方法進(jìn)行檢測，
[0021 ] 理化指標(biāo)
[0022]總酸(以醋酸計(jì))，g/100mL21.20
[0023]花青素含量/(mg/L)>50.0
[0024]總糖(以葡萄糖計(jì))/(g/L)>40.0
[0025]衛(wèi)生指標(biāo)
[0026]項(xiàng)目指標(biāo)
[0027]總砷(以As計(jì))/(mg/L)<0.1
[0028]鉛(以Pb)/(mg/L) <0.03
[0029]微生物指標(biāo)
[0030]項(xiàng)目指標(biāo)
[0031 ]菌落總數(shù) cfu/mL < 90
[0032]大腸菌群MPN/100m L 3
[0033]致病菌不得檢出。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種山藥紫薯粉，其特征在于它是由下述原料按重量分?jǐn)?shù)比制備而成:山藥20-50份，紫署粉200-300份，茶粉10-20份，玉米粉300-500份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥紫薯粉，其特征在于它是由下述原料按重量分?jǐn)?shù)比制備而成:山藥45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。3.一種權(quán)利要求1所述的山藥紫薯粉的制作方法，其特征在于取符合所述重量份數(shù)常溫的山藥、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入攪拌缸內(nèi)混合均勻，將缸蓋嚴(yán)并平實(shí)表面，煮沸消毒的純凈水，降溫到35-45°C，按攪拌缸內(nèi)物料與水的重量比為1:1的比例將水沖入攪拌缸中攪拌混合均勻，蓋上蓋子攪拌10-24小時(shí)，外界溫度為15-20°C，待攪拌完成至混合液清澈后，用過濾裝置將雜質(zhì)濾出得原液，采用烘干、過濾或離心的方式對(duì)原液進(jìn)行處理得到清澈的紫薯粉，紫薯粉灌裝即得。4.如權(quán)利要求3所述的山藥紫薯粉的制作方法，其特征在于烘干溫度為40-50度，烘干2-3小時(shí)。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫薯粉及其制作方法，特別是一種山藥紫薯粉及其制作方法。它是由下述原料按重量分?jǐn)?shù)比制備而成：山藥20-50份，紫薯粉200-300份，茶粉10-20份，玉米粉300-500份。本發(fā)明紫薯粉中具有花青素成分，花青素清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫甘薯中還含有易被人體消化和吸收的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、維生素A、B、C等8種維生素、磷、鐵、鋅、銅、錳、鈣、硒等多種礦物元素。本發(fā)明紫薯粉具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、保健功效強(qiáng)、穩(wěn)定性好、品質(zhì)均衡的特點(diǎn)。
【IPC分類】A23L7/10, A23L33/00, A23L19/10
【公開號(hào)】CN105495461
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510933528
【發(fā)明人】梁文成
【申請(qǐng)人】梁文成
【公開日】2016年4月20日
【申請(qǐng)日】2015年12月14日