一種無花果湯圓食品制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，特別是一種無花果湯圓食品制備方法。
【背景技術】
[0002]湯圓，中國代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有餡兒，帶湯吃，有的地區(qū)叫湯團。據(jù)傳湯圓起源于宋朝，當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。全國各地有不少馳名的風味湯圓元宵，其用餡原料不同，名稱也五花八門，品種有多種多樣。在人們普遍關注營養(yǎng)健康的今天，以無花果為原料做湯圓定會受到人們喜愛，將無花果與湯圓皮、餡有機結合制成湯圓食品，具有極大的實用價值和經(jīng)濟意義。
【發(fā)明內容】
[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有的技術的不足，提供一種以無花果為原料生產(chǎn)的湯圓食品。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供一種食用方便、味道可口、營養(yǎng)好、飽腹好、具有保健效果、便于日常食用的一種無花果湯圓食品制備方法。
[0005]為了達到上述目的，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:
一種無花果湯圓食品制備方法，其特征是將加工的無花果粉和米粉、雞蛋混合調制面團制成湯圓皮，將處理的鮮無花果為原料制成湯圓餡，其皮料組分的重量百分比為:無花果粉15-30%、米粉60-70%、雞蛋5-10%，其餡料組分的重量百分比為:鮮無花果50-70%、其它配料30-50%。
[0006]所述的無花果粉是以鮮無花果為原料經(jīng)清洗、切絲、浙干水分后微波干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
[0007]所述的處理的鮮無花果是以鮮無花果為原料經(jīng)清洗、打漿處理制得鮮無花果漿。
[0008]所述的其它配料是加以適量牛奶和糖，經(jīng)攪拌調制而成，其組分的重量百分比為:牛奶粉50-70 %、低聚糖粉30-50 %。
[0009]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明無花果湯圓是能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長保存期，并采用新的配方，具有口感好，易消化，營養(yǎng)容易吸收的湯圓食品，特別是在人們普遍關注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。
[0010]本發(fā)明所用鮮無花果加以適量牛奶和低聚糖，是一種好吃的、營養(yǎng)價值很高的搭配，具有營養(yǎng)保健作用，將無花果與湯圓皮、餡有機的結合，且具有較高實用價值和經(jīng)濟意義。
【具體實施方式】
[0011]實施例1:米收稱取無花果，清洗干凈，備用；
將清洗后的無花果浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至80目制得無花果粉； 稱取無花果粉3公斤、米粉6公斤、雞蛋1公斤制成餃子皮；
稱取鮮無花果經(jīng)清洗、打漿制得的鮮無花果漿20公斤、稱取其它配料牛奶粉7公斤、低聚糖粉3公斤，經(jīng)攪拌制成湯圓餡；
將做好的湯圓皮和餡用來制成本發(fā)明的無花果湯圓食品。
[0012]實施例2:米收稱取無花果，清洗干凈，備用；
將清洗后的無花果浙干水分后微波干燥至水分5%，再粉碎至100目制得無花果粉； 稱取無花果粉3公斤、米粉6公斤、雞蛋1公斤制成餃子皮；
稱取鮮無花果經(jīng)清洗、打漿制得的鮮無花果漿20公斤、稱取其它配料牛奶粉7公斤、低聚糖粉3公斤，經(jīng)攪拌制成湯圓餡；
將做好的湯圓皮和餡用來制成本發(fā)明的無花果湯圓食品實施例3:采收稱取無花果，清洗干凈，備用；
將清洗后的無花果浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至100目制得無花果粉； 稱取無花果粉1.5公斤、米粉3公斤、雞蛋0.5公斤制成餃子皮；
稱取鮮無花果經(jīng)清洗、打漿制得的鮮無花果漿10公斤、稱取其它配料牛奶粉6公斤、低聚糖粉4公斤，經(jīng)攪拌制成湯圓餡；
將做好的湯圓皮和餡用來制成本發(fā)明的無花果湯圓食品。
【主權項】
1.一種無花果湯圓食品制備方法，其特征是將加工的無花果粉和米粉、雞蛋混合調制面團制成湯圓皮，將處理的鮮無花果為原料制成湯圓餡，其皮料組分的重量百分比為:無花果粉15-30 %、米粉60-70 %、雞蛋5-10 %，其餡料組分的重量百分比為:鮮無花果50-70 %、其它配料30-50%。2.根據(jù)權利要求1所述的一種無花果湯圓食品制備方法，其特征在于所述的其它配料是加以適量牛奶和糖，經(jīng)攪拌調制而成，其組分的重量百分比為:牛奶粉50-70%、低聚糖粉 30-50%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種無花果湯圓食品制備方法，其特征是將加工的無花果粉和米粉、雞蛋混合調制面團制成湯圓皮，將處理的鮮無花果為原料制成湯圓餡。本發(fā)明無花果湯圓是能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長保存期，并采用新的配方，具有口感好，易消化，營養(yǎng)容易吸收的湯圓食品，特別是在人們普遍關注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。
【IPC分類】A23L1/164
【公開號】CN105454769
【申請?zhí)枴緾N201410462897
【發(fā)明人】遲桂麗, 張山山
【申請人】威海紅印食品科技有限公司
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2014年9月12日