一種雙薯開胃菊花茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種雙薯開胃菊花茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]菊花茶性甘味寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目的功效，成為老少皆宜的茶飲品和人們普遍喜愛的保健飲品。菊花茶中雖然含有對(duì)人體有益的一些微量元素，但在其種植和加工過程中有些菊花茶會(huì)受到重金屬污染，據(jù)調(diào)查，一些市售的菊花茶中含有對(duì)人體存在健康風(fēng)險(xiǎn)的重金屬元素，甚至出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象。鉛、鎘、銅等重金屬元素和作為一種類金屬元素的砷均廣泛存在于環(huán)境中，目前已經(jīng)公認(rèn)人體低劑量的重金屬元素暴露便可致癌。飲用水和食品已被確認(rèn)為重金屬元素進(jìn)入人體的主要途徑，菊花茶作為植物性飲品或者保健性藥用飲品，其飲用的安全性不容忽視。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種雙薯開胃菊花茶及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種雙薯開胃菊花茶，由下列重量份的原料制成:
菊花200-220、萊莉花茶漁20-30、干紅葡萄酒3-4、烤紅署泥4-5、紫署7-8、山植葉2-3、梅花1-2、荷葉1-2、黃精2-4、殼聚糖適量、葡萄糖適量、蜂蜜適量、果膠適量、水適量。
[0005]所述的一種雙薯開胃菊花茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將菊花直接破碎，將破碎后的菊花過40目篩，篩去40目以下的菊花粉末;將處理后菊花加50倍水進(jìn)行浸提，浸提溫度為85-90°C，浸提時(shí)間為30分鐘，過濾，得菊花浸提液，菊花浸提液冷卻至60°C時(shí)保溫；
(2)將茉莉花茶渣進(jìn)行粉碎，粉碎至茉莉花茶渣粒徑為60目，并過篩除去60目以下的茉莉花茶渣;將處理后的茉莉花茶渣置于菊花浸提液中，充分?jǐn)嚢瑁?0°C保溫1-1.5小時(shí);再轉(zhuǎn)至離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理后，取上層清液；
(3)將山楂葉、梅花、荷葉、黃精混合，加6-8倍的水在70-75°C下浸提10-15分鐘，過濾除渣，收集濾液；
(4)將紫薯加步驟(3)所得濾液打漿，所得漿液與烤紅薯泥混合，再兌入干紅葡萄酒，攪勻后，密封發(fā)酵8-10小時(shí)，取出，取上層清液；
(5)將步驟(2)、(4)處理后的清液混合，在所得清液中加人清液體積0.5%的殼聚糖間歇攪拌1小時(shí)后在0_4°C條件下澄清;再將澄清后液體加水稀釋至原體積的4倍，再加入稀釋液體積6%的葡萄糖、1%的蜂蜜、0.08%的果膠進(jìn)行調(diào)配，滅菌、分裝，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明在菊花浸提液溫度為60°C的時(shí)候加入茉莉花茶渣，茉莉花茶渣中中含有茶多酚可與重金屬生成絡(luò)合物產(chǎn)生沉淀，另外茉莉花茶渣中所含的條皂素、咖啡堿、嘌呤堿等也可與重金屬發(fā)生吸附和絡(luò)合，對(duì)重金屬有很好的吸附、去除作用，而且廢茉莉花茶渣具有成本低、處理效果好、廢物再次利用等諸多優(yōu)點(diǎn)；本發(fā)明采用浸提、去重金屬、澄清、調(diào)配等多道工藝，得到香味濃、抗氧化性好的菊花茶;此外，本發(fā)明采用的紫薯等輔料具有增強(qiáng)機(jī)體免疫、潤腸通便的功能，采用的黃精等中草藥具有滋腎潤肺、補(bǔ)脾益氣、延緩衰老的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種雙薯開胃菊花茶，由下列重量份的原料制成:
菊花200、茉莉花茶渣20、干紅葡萄酒3、烤紅薯泥4、紫薯7、山楂葉2、梅花1、荷葉1、黃精
2、殼聚糖適量、葡萄糖適量、蜂蜜適量、果膠適量、水適量。
[0008]所述的一種雙薯開胃菊花茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將菊花直接破碎，將破碎后的菊花過40目篩，篩去40目以下的菊花粉末;將處理后菊花加50倍水進(jìn)行浸提，浸提溫度為85°C，浸提時(shí)間為30分鐘，過濾，得菊花浸提液，菊花浸提液冷卻至60°C時(shí)保溫；
(2)將茉莉花茶渣進(jìn)行粉碎，粉碎至茉莉花茶渣粒徑為60目，并過篩除去60目以下的茉莉花茶渣;將處理后的茉莉花茶渣置于菊花浸提液中，充分?jǐn)嚢瑁?0°C保溫1小時(shí);再轉(zhuǎn)至離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理后，取上層清液；
(3)將山楂葉、梅花、荷葉、黃精混合，加6倍的水在70°C下浸提10分鐘，過濾除渣，收集濾液；
(4)將紫薯加步驟(3)所得濾液打漿，所得漿液與烤紅薯泥混合，再兌入干紅葡萄酒，攪勻后，密封發(fā)酵8小時(shí)，取出，取上層清液；
(5)將步驟(2)、(4)處理后的清液混合，在所得清液中加人清液體積0.5%的殼聚糖間歇攪拌1小時(shí)后在0°C條件下澄清;再將澄清后液體加水稀釋至原體積的4倍，再加入稀釋液體積6%的葡萄糖、1%的蜂蜜、0.08%的果膠進(jìn)行調(diào)配，滅菌、分裝，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種雙薯開胃菊花茶，其特征在于由下列重量份的原料制成: 菊花200-220、萊莉花茶漁20-30、干紅葡萄酒3-4、烤紅署泥4-5、紫署7-8、山植葉2-3、梅花1-2、荷葉1-2、黃精2-4、殼聚糖適量、葡萄糖適量、蜂蜜適量、果膠適量、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雙薯開胃菊花茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將菊花直接破碎，將破碎后的菊花過40目篩，篩去40目以下的菊花粉末;將處理后菊花加50倍水進(jìn)行浸提，浸提溫度為85-90°C，浸提時(shí)間為30分鐘，過濾，得菊花浸提液，菊花浸提液冷卻至60°C時(shí)保溫； (2)將茉莉花茶渣進(jìn)行粉碎，粉碎至茉莉花茶渣粒徑為60目，并過篩除去60目以下的茉莉花茶渣;將處理后的茉莉花茶渣置于菊花浸提液中，充分?jǐn)嚢瑁?0°C保溫1-1.5小時(shí);再轉(zhuǎn)至離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理后，取上層清液； (3)將山楂葉、梅花、荷葉、黃精混合，加6-8倍的水在70-75°C下浸提10-15分鐘，過濾除渣，收集濾液； (4)將紫薯加步驟(3)所得濾液打漿，所得漿液與烤紅薯泥混合，再兌入干紅葡萄酒，攪勻后，密封發(fā)酵8-10小時(shí)，取出，取上層清液； (5)將步驟(2)、(4)處理后的清液混合，在所得清液中加人清液體積0.5%的殼聚糖間歇攪拌1小時(shí)后在0_4°C條件下澄清;再將澄清后液體加水稀釋至原體積的4倍，再加入稀釋液體積6%的葡萄糖、1%的蜂蜜、0.08%的果膠進(jìn)行調(diào)配，滅菌、分裝，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雙薯開胃菊花茶，由下列重量份的原料制成：菊花200-220、茉莉花茶渣20-30、干紅葡萄酒3-4、烤紅薯泥4-5、紫薯7-8、山楂葉2-3、梅花1-2、荷葉1-2、黃精2-4、殼聚糖適量、葡萄糖適量、蜂蜜適量、果膠適量、水適量。本發(fā)明采用的紫薯等輔料具有增強(qiáng)機(jī)體免疫、潤腸通便的功能，采用的黃精等中草藥具有滋腎潤肺、補(bǔ)脾益氣、延緩衰老的功效。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號(hào)】CN105432880
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510839792
【發(fā)明人】史亞東
【申請(qǐng)人】安徽菊泰滁菊草本科技有限公司
【公開日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2015年11月27日