面皮模頭及包含其的食物處理機的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明總的涉及一種用于制作面皮的設(shè)備，更具體地涉及一種面皮模頭及可在其內(nèi)應(yīng)用該面皮模頭的食物處理機。
【背景技術(shù)】
[0002]餃子\餛飩是中國家庭很重要的主食，但目前市場上還沒有真正可以做出餃子皮\餛飩皮的家用食物處理機。目前市場上雖也有多功能面條機可以制作餃子/餛飩皮，但其制作的餃子皮\餛飩皮的質(zhì)量卻不容樂觀，主要是從模頭擠出來的面皮大多表面一體，實際并不緊實，由這樣的面皮制作的餃子/餛飩皮入水后在被煮的過程中很容易出現(xiàn)開裂，嚴(yán)重影響餃子\餛飩的口感。
[0003]在通心粉的制作過程中也存在類似的問題。圖1至圖3示出了一種現(xiàn)有的一體式面皮(通心粉)模頭10，其設(shè)置有五個擠壓腔，每個擠壓腔由擠壓空間1、通道3構(gòu)成，其中第一部分擠壓空間11位于通道3的上游，第二部分擠壓空間13位于通道3的下游，該第二部分擠壓空間13的末端形成出口 5。從圖2和3可見，連接筋7的設(shè)置使得在模頭10上形成有三條通道3，第二部分擠壓空間13—直到出口 5則無論是在軸向上還是周向上都是連續(xù)的。如圖3所示，為了便于把模具從模頭10里面脫出，需要設(shè)置脫膜角度，因此第二部分擠壓空間13往出口 5的方向是逐步放大的，另外因為該另一部分擠壓空間13的入口為三段間隔開的通道3，出口 5則是一個完整圓環(huán)，因此入口明顯小于出口。
[0004]而且，不僅僅圖1-3所示的面皮模頭，目前市場上的用于生產(chǎn)餃子皮，餛飩皮、通心粉等的其它一體式面皮模頭，為了使連接筋7具有足夠的尺寸，從而具有足夠的強度以承受擠面過程中的巨大應(yīng)力，第二部分擠壓空間13的入口面積一定小于出口面積，一般都只有約0.8: I。這種結(jié)構(gòu)直接導(dǎo)致面團在通道后的擠壓空間中時無法受到足夠的擠壓力從而不能被壓實在一起。因此，雖然出來的面皮看似連在一起，但并沒有真正地融合在一起，所以入水煮時很容易就裂開了。
[0005]另外，現(xiàn)有的一體式面皮模頭，在通道和出口之間要么根本不存在第二部分擠壓空間13，要么第二部分擠壓空間13沿模頭的軸向長度很短，一般小于5_，這也是造成面皮在被擠出之前不能很好融合的一個因素。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為此，本發(fā)明提供一種能夠擠出被壓實為一整體的面皮的面皮模頭將是有利的，同時，提供一種能夠應(yīng)用此面皮模頭來生產(chǎn)面皮的食物處理機也將是有利的。
[0007]根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供一種面皮模頭，其適用于具有螺桿擠壓系統(tǒng)的食物處理機，該面皮模頭包括:
[0008]外殼，其適用于安裝到食物處理機上并具有內(nèi)腔；
[0009]內(nèi)芯，其裝設(shè)于外殼的內(nèi)腔中，內(nèi)芯包括本體安裝部和由本體安裝部向下游延伸的軸向延伸部從而在外殼和內(nèi)芯之間形成有用于接收和擠壓來自食物處理機的面團的擠壓空間和與擠壓空間連通的擠出口，本體安裝部上設(shè)置有彼此間隔開的多個面團通道；
[0010]其中，擠出口和至少一部分擠壓空間形成于外殼和軸向延伸部之間，并且位于所述多個面團通道的下游，所述至少一部分擠壓空間的結(jié)構(gòu)設(shè)置為使得經(jīng)過所述多個面團通道而分離的面團通過該至少一部分擠壓空間被壓實為一整體。
[0011]本發(fā)明的該方面，由于至少一部分擠壓空間位于所述多個面團通道的下游并且充分擠壓，因此能夠使得被彼此間隔開的多個面團通道分成多塊的面團在輸送到擠出口前被壓實，這樣，從擠出口出來的面皮完全為一整體，不會再出現(xiàn)一煮就開的現(xiàn)象。
[0012]優(yōu)選地，所述擠壓空間包括第一擠壓空間和第二擠壓空間，其中，第一擠壓空間位于所述多個面團通道的上游從而使得來自食物處理機的面團被擠壓后經(jīng)所述多個面團通道進入第二擠壓空間，第二擠壓空間即為前一方案中所述的至少一部分擠壓空間，其位于所述多個面團通道下游并緊鄰所述擠出口從而使得經(jīng)過所述多個面團通道而分離的面團被壓實為一整體后輸送至擠出口。
[0013]優(yōu)選地，所述至少一部分擠壓空間的入口面積大于所述擠出口的出口面積。這樣可以更有效地保證面團在該部分擠壓空間中完全融合為一體，面團內(nèi)部更加致密而富有彈性。
[0014]優(yōu)選地，所述至少一部分擠壓空間的所述入口面積與所述擠出口的所述出口面積之比在20: I?40: I的范圍內(nèi)，優(yōu)選為28 二 I左右。這樣，更容易加工出符合人們?nèi)粘Ａ?xí)慣的餃子皮尺寸。
[0015]優(yōu)選地,所述至少一部分擠壓空間沿軸向的長度為5?15mm,優(yōu)選為12mm左右。這一長度的設(shè)置使得面團在該部分擠壓空間中能夠更有效地完全融合為一體，面團內(nèi)部更加致密而富有彈性。
[0016]優(yōu)選地，所述至少一部分擠壓空間在周向上是連續(xù)的。該設(shè)置可以使得從擠出口出來的面皮為一整體。
[0017]優(yōu)選地，所述至少一部分擠壓空間至少在鄰近所述擠出口的部分朝著所述擠出口逐漸收縮。通過這種收口設(shè)置，使得面團被擠壓成內(nèi)部更加致密、更有彈性。
[0018]優(yōu)選地，所述至少一部分擠壓空間至少在鄰近所述擠出口的部分呈錐形斷面。
[0019]優(yōu)選地，所述外殼的所述內(nèi)腔包括上游內(nèi)腔部分和下游內(nèi)腔部分；所述本體安裝部裝設(shè)于上游內(nèi)腔部分內(nèi)并鄰接下游內(nèi)腔部分，軸向延伸部容置于下游內(nèi)腔部分內(nèi)，其中，所述上游內(nèi)腔部分在所述本體安裝部的上游構(gòu)成所述第一擠壓空間，下游內(nèi)腔部分在外殼和軸向延伸部之間構(gòu)成所述第二擠壓空間。
[0020]優(yōu)選地，所述下游內(nèi)腔部分和所述軸向延伸部各為一個，所述多個面團通道在上游與所述第一擠壓空間連通在下游與所述第二擠壓空間連通。通過這種設(shè)置，從擠出口出來的面團可以是一整塊。
[0021 ] 優(yōu)選地，所述面皮是餃子皮或餛飩皮。
[0022]優(yōu)選地，所述擠出口中設(shè)置有至少一個切割點。切割點的設(shè)置可以使從擠出口出來的桶狀面皮被割開，成為平面狀面皮。
[0023]優(yōu)選地，所述切割點設(shè)置在所述內(nèi)芯或外殼上。
[0024]優(yōu)選地，所述下游內(nèi)腔部分和所述軸向延伸部各為多個從而形成多個所述第二擠壓空間和多個擠出口，所述本體安裝部在對應(yīng)于每個所述軸向延伸部的位置上都形成有所述多個面團通道。通過多個第二擠壓空間和多個擠出口的形成，使得來自第一擠壓空間的面團分為若干塊從各個擠出口出來，這種結(jié)構(gòu)形式可以滿足小尺寸面皮的制作需求。
[0025]優(yōu)選地，所述外殼具有外端壁，多個所述下游內(nèi)腔部分為形成于所述外端壁上的通孔。
[0026]優(yōu)選地，所述面皮是通心粉。
[0027]根據(jù)本發(fā)明的另一個方面，提供一種食物處理機，其具有螺桿擠壓系統(tǒng)和如上所述的面皮模頭，所述螺桿擠壓系統(tǒng)擠壓面團以向擠出口輸送。
[0028]通過參考下面所描述的實施方式，本發(fā)明的這些方面和其他方面將會得到清晰地闡述。
【附圖說明】
[0029]本發(fā)明的結(jié)構(gòu)和操作方式以及進一步的目的和優(yōu)點將通過下面結(jié)合附圖的描述得到更好地理解，其中，相同或類似的參考標(biāo)記標(biāo)識相同或相似的元件:
[0030]圖1示出了一種現(xiàn)有的一體式面皮(通心粉)模頭的立體圖；
[0031]圖2是圖1所示現(xiàn)有一體式面皮(通心粉)模頭的端視圖；
[0032]圖3是沿圖2中aa線的截面圖；
[0033]圖4示出了根據(jù)本發(fā)明的一個優(yōu)選實施方式的面皮模頭的立體分解圖；
[0034]圖5是圖4中面皮模頭的組裝圖，其中，為顯示面皮模頭的內(nèi)部結(jié)構(gòu)而作了部分切除；
[0035]圖6是圖5中面皮模頭的端視圖，其中示出了一個切割點；
[0036]圖7是圖6中面皮模頭沿AA線的截面圖；
[0037]圖8是圖6中面皮模頭沿BB線的截面圖，圖中還同時示出了現(xiàn)有面條機的擠壓螺桿配合位置；
[0038]圖9是圖7所示面皮模頭在現(xiàn)有面條機內(nèi)的安裝示意圖；
[0039]圖10示出了根據(jù)本發(fā)明的另一個優(yōu)選實施方式的面皮模頭的端視圖；
[0040]圖11是圖10中面皮模頭沿CC線的截面圖；
[0041]圖12是圖11中D部分的局部放大視圖；
[0042]圖13是圖11中面皮模頭的內(nèi)芯從一個角度看過去的示意性立體圖；
[0043]圖14是圖11中面皮模頭的內(nèi)芯從另一個角度看過去的示意性立體圖。
【具體實施方式】
[0044]根據(jù)要求，這里將披露本發(fā)明的【具體實施方式】。然而，應(yīng)當(dāng)理解的是，這里所披露的實施方式僅僅是本發(fā)明的典型例子而已，其可體現(xiàn)為各種形式。因此，這里披露的具體細節(jié)不被認為是限制性的，而僅僅是作為權(quán)利要求的基礎(chǔ)以及作為用于教導(dǎo)本領(lǐng)域技術(shù)人員以實際中任何恰當(dāng)?shù)姆绞讲煌貞?yīng)用本發(fā)明的代表性的基礎(chǔ)，包括采用這里所披露的各種特征并結(jié)合這里可能沒有明確披露的特征。
[0045]本文中詞語“壓實”是指面團在作為面皮從面皮模頭輸出之前在擠壓空間內(nèi)被擠壓得很緊實，成為真正的一體化面皮，因此，面皮無論是否切成一小片一小片的餃子皮/餛飩皮，還是作為一個整體的通心粉，在下鍋后煮沸的過程中都不會再次散開。另外，詞語“上游”和“下游”是按面團行進的方向來定義的，“上游”為面團先到的位置，“下游”為面團后到的位置。
[0046]圖4至圖9示出了根據(jù)本發(fā)明的一個優(yōu)選實施方式的面皮模頭100，以及該面皮模頭在具有螺桿擠壓系統(tǒng)的食物處理機例如面條機300上的應(yīng)用。
[0047]如圖4和圖5所示，該面皮模頭100包括外殼110和內(nèi)芯130，其中，外殼110適用于安裝到面條機300上(作為例子的安裝方式隨后將會另行介紹)并具有內(nèi)腔111，該內(nèi)腔111可分為位于上游的上游內(nèi)腔部分和位于下游的下游內(nèi)腔部分；內(nèi)芯130裝設(shè)于外殼110的內(nèi)腔111中。如圖4所示，在本優(yōu)選實施方式中，內(nèi)芯130包括本體安裝部131和由本體安裝部向下游延伸的軸向延伸部133，本體安裝部131上設(shè)置有彼此間隔開的多個面團通道132。
[0048]如圖6和圖7所示并參照圖5和圖8，在本優(yōu)選實施方式中，當(dāng)內(nèi)芯130例如借助于其上定位肋134和形成于外殼110內(nèi)的定位槽112而在外殼內(nèi)就位時,在外殼110和內(nèi)芯130之間就形成了擠壓空間120和擠出口 140。該擠壓空間120用于接收來自面條機300的面團并配合面條機的螺桿擠壓系統(tǒng)使容置于其內(nèi)的面團受到擠壓。擠出口 140與擠壓空間120連通并構(gòu)造成向外輸出面皮例如餃子皮或餛飩皮。本體安裝部131上的面團通道132可以使得從面條