薏苡仁大棗組合物餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于餅干領(lǐng)域，具體涉及薏苡仁大棗組合物餅干，根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論，以薏苡仁、大棗、山藥、銀耳為主要原料，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精心研制而成。
【背景技術(shù)】
[0002]健康產(chǎn)業(yè)是一種有巨大市場(chǎng)潛力的新興產(chǎn)業(yè)。以保健食品、功能性飲品、健康用品產(chǎn)銷為主體的傳統(tǒng)保健品產(chǎn)業(yè)是中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)六大基本產(chǎn)業(yè)群體之一。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和居民生活水平的提高，健康成為了焦點(diǎn)話題，而當(dāng)前由于工業(yè)、農(nóng)業(yè)污染的嚴(yán)重，人類對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的索求已轉(zhuǎn)移到營(yíng)養(yǎng)保健品、綠色食品。健康越來越受到國(guó)人的關(guān)注和重視，如今它已成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)中一大“朝陽產(chǎn)業(yè)”。
[0003]薏苡仁又稱薏苡仁米，藥食同源品種，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種極好的保健食品。在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”;在日本被視為珍貴的滋補(bǔ)、保健、沐浴、潤(rùn)膚佳品，并被列為防癌食品。在中國(guó)，古代薏苡仁被譽(yù)為“薏苡明珠”作為貢品，專供皇宮貴族享用，現(xiàn)今還被譽(yù)為禾谷類“保健滋補(bǔ)之王”。薏苡仁具有獨(dú)特的芳香和口感，并富含三大營(yíng)養(yǎng)素，即淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)和油脂，以及維生素B1、B2和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)及水溶性纖維，對(duì)人體具有特殊的生理調(diào)節(jié)功能，是歷史悠久且廣受歡迎的養(yǎng)生食材。其中豐富的蛋白質(zhì)能幫助滋潤(rùn)肌膚，所以，每當(dāng)提及養(yǎng)顏美容和體內(nèi)環(huán)保，薏苡仁絕對(duì)是當(dāng)仁不讓。薏苡仁還是一種佳糧，常吃薏苡仁可吃出健康、吃出美麗，并可起到防癌抗癌作用。
[0004]薏苡系禾本科薏苡屬植物。其種仁常稱苡仁，是藥食同源的中藥。薏苡仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維持人體健康所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸、亞油酸、維生素。薏苡原產(chǎn)于我國(guó)，亦是我國(guó)古老作物之一。薏苡仁的市場(chǎng)需求量巨大，種植前景廣闊(《廣西無公害薏苡生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，《現(xiàn)代中藥研宄與實(shí)踐》，2014年，第28卷，第2期，吳慶華，林偉,韋榮昌,等)。
[0005]中醫(yī)臨床用薏苡的根和種仁入藥。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，薏苡仁被列為“上品”，主治“筋急、拘攣不可屈伸、風(fēng)濕痹癥、下氣，久服輕身益氣”，種仁性微寒、味甘，功能清熱利濕、健脾，主治水腫腳氣、風(fēng)濕、泄瀉、腸癰、肺癰等，炒用補(bǔ)益肺脾，多用治關(guān)節(jié)炎、扁平疣。薏苡仁為《中國(guó)藥典》收載品種。
[0006]從20世紀(jì)60年代起，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)薏苡仁、薏苡根等部位進(jìn)行了成分研宄，得到了多種結(jié)構(gòu)類型的化合物70余個(gè)，包括脂肪酸及其酯、酰胺、酚和醇、木脂素、Benzoxazinone、Benzoxazalinone、卩引噪、節(jié)、黃酮、螺留內(nèi)醋、留醇、三釀、多糖、腺苷和生物堿，(《薏苡化學(xué)成分及其活性綜述》，《中藥材》，第34卷，第8期，2011年8月，楊爽，王李梅，王姝麒，等)。
[0007]浙江康萊特藥業(yè)有限公司已成功研制出薏苡脂抗腫瘤注射液(國(guó)藥準(zhǔn)字Z10970091)等產(chǎn)品，該抗腫瘤注射液的功能主治:益氣養(yǎng)陰，消癥散結(jié)，適用于不宜手術(shù)的氣陰兩虛、脾虛濕困型原發(fā)性非小細(xì)胞肺癌及原發(fā)性肝癌。配合放、化療有一定的增效作用。對(duì)中晚期腫瘤患者具有一定的抗惡病質(zhì)和止痛作用，經(jīng)美國(guó)FDA批準(zhǔn)進(jìn)入治療非小細(xì)胞肺癌的二期臨床試驗(yàn)(((Normile D.The new face of tradit1nal Chinesemedicine [J].Scixnce，2003，299 (5604):188-190.》，2003 年在俄羅斯成功上市。康萊特公司在注射液基礎(chǔ)上改變劑型，上市了薏苡仁油軟膠囊(國(guó)藥準(zhǔn)字Z20040138)。為了從藥材源頭上保證藥品質(zhì)量，康萊特公司固定收購(gòu)產(chǎn)地，成立符合GAP標(biāo)準(zhǔn)的基地分公司。
[0008]在20世紀(jì)70年代，人們往往根據(jù)薏苡莖、葉外形，把它同玉米、高粱等同列為旱地作物，因此又有藥玉米之稱。如《齊民四術(shù)》中記載如下薏苡叢生，桿葉似蘆稷而瘦狹，種法同，.亦有夙根自生者……，此種不耗地，不耗糞，保水旱，可度植也”。又如，明代吳其濬在《植物名實(shí)圖考》中記載“余擲之廡砌，輒秀而實(shí)，非難值者”。
[0009]1974年中國(guó)藥科大學(xué)丁家宜教授將薏苡在旱地栽培，進(jìn)行試驗(yàn)中初步觀察到水分是影響薏苡產(chǎn)量的主要因素。1975年進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)器官的解剖結(jié)構(gòu)觀察，發(fā)現(xiàn)各部分，特別是根部，具有大量而豐富的細(xì)胞間隙，其結(jié)構(gòu)特征非常類似水稻，丁家宜教授提出了薏苡是濕生植物的論點(diǎn)。1976-1977年又進(jìn)行了以淹水為主的盆栽和田間試驗(yàn)，結(jié)果證實(shí)了這一判斷。1976年昆山縣在水稻田中推廣種植薏苡，在抽穗前后保持水層，獲得大面積豐產(chǎn)。全縣共種植580畝，平均畝產(chǎn)642斤。城南公社金星大隊(duì)最高畝產(chǎn)917斤，全大隊(duì)平均畝產(chǎn)800斤。與在旱地種植時(shí)畝產(chǎn)200斤左右相比增加3-5倍。試驗(yàn)結(jié)果表明，薏苡的營(yíng)養(yǎng)器官中具有大量的通氣組織，在長(zhǎng)期淹水條件下，可以增加產(chǎn)量，并且在任何時(shí)期內(nèi)干旱都對(duì)生物學(xué)產(chǎn)量相經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量均有顯著的不利效應(yīng)。由此可以斷言，薏苡不是旱田作物，而是沼澤性作物，從生態(tài)學(xué)而言，它不是中生性植物，而是濕生性植物(《薏苡濕生習(xí)性的試驗(yàn)論證》，《作物學(xué)報(bào)》，1981年6月，第7卷，第2期，丁家宜，張恩漢)。1978年，丁家宜教授因此獲得江蘇省科技獎(jiǎng)。但當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)薏苡仁米需求有限，后續(xù)研宄被束之高閣(《揚(yáng)州日?qǐng)?bào)》，2014年7月24日)。
[0010]丁家宜教授指出:相比30多年前，現(xiàn)在人們生活水平得到了巨大提升，養(yǎng)身保健效用俱佳的薏苡仁米迎來了發(fā)展時(shí)機(jī)”(《揚(yáng)州日?qǐng)?bào)》，2014年7月24日)。2012年9月4日，中國(guó)藥科大學(xué)丁家宜教授等同溫州醫(yī)學(xué)院有關(guān)專家一行5人赴泰順調(diào)研該縣薏苡仁中藥材基地種植情況。
[0011]進(jìn)入21世紀(jì)，能藥食兩用的薏苡仁通過電子商務(wù)擴(kuò)大了跨產(chǎn)地、跨國(guó)界流通的深度和廣度，銷量大漲。2014年，從貴州省商務(wù)廳獲悉，黔西南出品的薏苡仁米在廣東黃埔口岸順利通關(guān)，首次自主經(jīng)營(yíng)出口美國(guó)、香港。出口美國(guó)17噸，金額4.18萬美元，出口香港9噸，金額2.25萬美元，合計(jì)出口金額6.43萬美元。(《齡西南州薏苡仁米首次自主經(jīng)營(yíng)出口》，《中國(guó)食品安全報(bào)》，2014-05-22)。
[0012]大棗:《中國(guó)藥典》記載:性味甘，溫。歸脾、胃、心經(jīng)。功能與主治為補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。用于脾虛食少，乏力便溏，婦入臟躁。用量6-15g。大棗含有豐富的糖類成分和纖維素，是良好的膳食纖維素資源。大棗中維生素A、B、C等含量豐富，其中維生素C含量居各果蔬之首，是蘋果、葡萄的70?80倍，素有“天然維生素丸”之稱。干果蛋白質(zhì)含量為
2.8%?3.3%。研宄表明，大棗中的粗多糖對(duì)于自由基清除有明顯作用，可以起到抗氧化、抗衰老的作用。大棗還具有抗血糖、血脂、預(yù)防肝損傷，增強(qiáng)免疫力等作用。是補(bǔ)氣血的良品O
[0013]山藥:《中國(guó)藥典》記載:補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛咳喘，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多?，F(xiàn)代研宄:山藥中含有豐富的山藥多糖、薯蕷皂苷、尿囊素、蛋白質(zhì)和各種微量元素。山藥多糖是山藥的主要有效成分，具有調(diào)整胃腸、增強(qiáng)免疫、抗氧化、抗衰老的功能；尿囊素，具有促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)、加快傷口愈合、軟化角質(zhì)蛋白等生理功能，是皮膚良好的愈合劑和抗?jié)兯巹?；山藥薯截阜苷元具有降血脂、改善心肌缺血、抗衰老、抗菌消炎、抗腫瘤等作用。
[0014]銀耳:銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜，初步分析證明，銀耳含蛋白質(zhì)6.7% -10%、碳水化合物 65% -71.2%、脂肪 0.6% -12.8%、粗纖維 2.4% -2.75%、無機(jī)鹽 4.0% -5.4%,水分15.2%-18.6%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含量最大的是脯氨酸。無機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等。銀耳多糖是銀耳中有活性作用的成分，有很多藥理作用，如調(diào)節(jié)人體免疫功能、抗腫瘤、抗福射及抗衰老作用。
[0015]維生素E有α -、β -、γ -、δ -生育酸和α -、β -、γ -、δ -三稀生育酸，8種不同異構(gòu)體均具有維生素E的生理活性，其中以α-生育酚活性最大，故一般以α-生育酚表示維生素E的含量。它與機(jī)體的抗氧化作用及抗衰老有關(guān)。天然維生素E有很強(qiáng)的抗氧化能力，能阻止脂肪的過度氧化，保護(hù)細(xì)胞膜不受氧化破壞，其抗氧化作用主要是能消除脂肪及脂肪酸自動(dòng)氧化過程中