專利名稱：百味食腐及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種百味食腐及其制作方法。
自古以來只有豆腐，即黃豆及水為主要原料生產(chǎn)的白色、無味、半固體狀的素食菜品，如果吃時想入味只能在烹調(diào)過程中依靠加調(diào)味品，其缺點1、豆腐本身無論如何制做都不能入味，口感不好，只能靠汁茨來找口味；2、營養(yǎng)單一，如需要調(diào)整營養(yǎng)只能依靠烹調(diào)過程中，另行加入其它原料，才能得到所需要的其它營養(yǎng)。
本發(fā)明的目的就在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，而提供一種百味食腐及其制作方法。
如上構(gòu)思，本發(fā)明的技術(shù)方案是一種百味食腐及其制作方法，其特征在于，是以各種油料作物為基本原料，并加入調(diào)味劑制成各種口味的腐。它依下列步驟完成①備料，選擇質(zhì)量較好的原料，并將其洗凈；如需加入果蔬，就將其切成小塊；②浸泡，將備好的原料倒入所需口味的調(diào)味劑中，浸泡3-5小時；③研磨，將浸泡好的原料投入研磨器中，同時加入少量調(diào)味汁液，研碎；④過濾成漿，將研磨好的原料放入過濾容器中，去掉殘渣；將過濾好的漿液倒入容器中加熱燒開；⑤制腐，在上述燒開的漿液中加入凝固劑，再分別盛入小容器中，自然冷卻后，即成腐如需加入含鹽成分的調(diào)味劑，等漿液成梭狀后，放入成型模具內(nèi)再壓擠水，待成型即可。
上述油料作物可選用花生仁、腰果、核桃仁、果蔬等。
本發(fā)明的優(yōu)點是1、品種繁多，口味較齊全；2、營養(yǎng)成分較完全，人們可按照自己的需要選擇不同的種類；3、成本低，適合大眾食用。
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述。
實施例1五香花生仁腐，即以花生仁為原料，其制作的工藝過程如下①備料，精選上好的花生仁，去掉紅色薄膜，淘洗干凈。
②浸泡。將花生仁倒入20℃左右的五香汁中，浸泡5小時。
③研磨。將浸泡好的花生仁投入研磨器中，研碎。
④過濾成漿，將研磨好的花生仁放入過濾容器中，去掉殘渣；將過濾好的漿液倒入容器中加熱燒開。
⑤制成花生仁腐。在燒開的漿液中加入凝固劑，再分別盛入小容器中，自然冷卻后，即成半固體豆腐狀。
實施例2魚香腰果腐，其制作的工藝過程如下①備料，精選上好的腰果。
②浸泡，將腰果倒入20℃左右的水中，浸泡4小時。
③研磨。將浸泡好的腰果投入研磨器中，研碎。
④過濾成漿，將研磨好的腰果放入過濾容器中，去掉殘渣；將過濾好的漿液倒入容器中加熱燒開。
⑤制成腐，在燒開的漿液中加入凝固劑，待漿液成梭狀后，加入調(diào)好的魚香醬，盛入固定成形的框中，然后用框內(nèi)布包包好，擠出水份，成型后用刀切成所需的塊狀即可。
實施例3芹菜花生腐，其制作工藝過程如下①備料，精選上好的花生仁，去掉紅色薄膜，淘洗干凈。將芹菜切成小塊，備用。
②浸泡。將花生仁倒入20℃左右的水中，浸泡5小時。
③研磨。將浸泡好的花生仁和已切成小塊的芹菜攪拌均勻后投入研磨器中，研碎。
④過濾成漿，將研磨好的原料放入過濾容器中，去掉殘渣；將過濾好的漿液倒入容器中加熱燒開。
⑤制成腐。在燒開的漿液中加入凝固劑，再分別盛入小容器中，自然冷卻后，即成半固體豆腐狀。
權(quán)利要求
1.一種百味食腐及其制作方法，其特征在于、是以各種油料作物為基本原料，并加入調(diào)味劑制成各種口味的腐。
2.一種制作權(quán)利要求1所述的百味食腐的制作方法，其特征在于，它依下列步驟完成①備料，選擇質(zhì)量較好的原料，并將其洗凈；如需加入果蔬，就將其切成小塊；②浸泡，將備好的原料倒入所需口味的調(diào)味劑中，浸泡3-5小時；③研磨，將浸泡好的原料投入研磨器中，同時加入少量調(diào)味汁液，研碎；④過濾成漿，將研磨好的原料放入過濾容器中，去掉殘渣；將過濾好的漿液倒入容器中加熱燒開；⑤制腐，在上述燒開的漿液中加入凝固劑，再分別盛入小容器中，自然冷卻后，即成腐如需加入含鹽成分的調(diào)味劑，等漿液成梭狀后，放入成型模具內(nèi)再壓擠水，待成型即可。
3.如權(quán)利要求1所述的百味食腐，其特征在于，上述油料作物可選用花生仁。
4.如權(quán)利要求1所述的百味食腐，其特生在于，上述油料作物可選用腰果。
5.如權(quán)利要求1所述的百味食腐，其特生在于，上述油料作物可選用核桃仁。
6.如權(quán)利要求1所述的百味食腐，其特生在于，上述油料作物中還可加入果蔬。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種百味食腐及其制作方法。是以各種油料作物為基本原料,并加入調(diào)味劑制成各種口味的腐。其制作方法依下列順序完成:1、備料,2、浸泡,3、研磨,4、過濾成漿,5、制腐。本發(fā)明的優(yōu)點是:1、品種繁多,口味較齊全;2、營養(yǎng)成分較完全,人們可按照自己的需要選擇不同的種類;3、成本低,適合大眾食用。
文檔編號A23L1/20GK1279910SQ9910946
公開日2001年1月17日 申請日期1999年7月7日 優(yōu)先權(quán)日1999年7月7日
發(fā)明者張發(fā)義 申請人:張發(fā)義