本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是低熱值強(qiáng)化食品、抗性食品、和能中和體內(nèi)自由基的功能性食品領(lǐng)域。

技術(shù)背景

食品的重要功能是作為碳水化合物給身體提供能量。我們的身體依靠進(jìn)入體內(nèi)的氧氣和食品進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)獲得能量并維持生命，但是，體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品——自由基(活性氧)，自由基會(huì)對(duì)人體組織和細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成損害，這種損害在分子生物學(xué)或醫(yī)學(xué)上稱為氧化應(yīng)激——人體在利用能量維持生命的過(guò)程中加諸在自身的壓力。

體內(nèi)清除自由基的過(guò)程是發(fā)生“氧化還原反應(yīng)”的過(guò)程，氧化應(yīng)激——是指體內(nèi)氧化與抗氧化作用失衡，傾向于氧化，此時(shí)細(xì)胞內(nèi)的氧化張力增大(自由基增多)，自由基對(duì)細(xì)胞造成的氧化程度會(huì)超出細(xì)胞對(duì)“自由基”的清除能力，氧化還原平衡系統(tǒng)被打破(失衡)，從而導(dǎo)致細(xì)胞損傷(氧化損傷)，這個(gè)過(guò)程就是氧化應(yīng)激。氧化應(yīng)激破壞了氧化劑和抗氧化劑的平衡，氧化應(yīng)激過(guò)大則是細(xì)胞損傷的主要原因。

氧化應(yīng)激和氧化應(yīng)激水平升高是亞健康、疾病、衰老、死亡的重要生理機(jī)制。健康人體內(nèi)的“氧化還原反應(yīng)”由功能正常的nrf2系統(tǒng)調(diào)節(jié)在正常水平范圍，患病和衰老生物體的nrf2系統(tǒng)的功能都欠佳?！疤}卜硫素”是目前發(fā)現(xiàn)的能刺激nrf2系統(tǒng)的最有效激動(dòng)劑，“蘿卜硫素”本身沒(méi)有還原性，反而具有弱氧化性，正是這種弱氧化性，使體內(nèi)的nrf2系統(tǒng)活性增強(qiáng)，從而使機(jī)體產(chǎn)生有效的“內(nèi)源性”抗氧化能力。許多研究證明，這類物質(zhì)具有非常理想的抗癌和抗炎癥作用，而且作用時(shí)間非常長(zhǎng)。但具有強(qiáng)還原性的維生素c和維生素e則沒(méi)有任何這樣的作用。

氫氣對(duì)人體是一種非常安全的物質(zhì)，氫氣作為一種選擇性抗氧化物質(zhì)，它的最大作用是“選擇性抗氧化”——清除“活性大的毒性自由基”(如羥自由基、過(guò)氧亞硝基陰離子)，而對(duì)“一氧化氮、超氧陰離子、過(guò)氧化氫等”這些在體內(nèi)具有重要信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)作用的自由基影響不大。雖然關(guān)于氫氣抗氧化的具體機(jī)制還不十分清楚，但有研究發(fā)現(xiàn)氫氣這種物質(zhì)能增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)，增加各種抗氧化酶如sod、cat、ho-1和gsh活性和水平，也具有激活nrf2系統(tǒng)的作用。另外氫氣具有明顯的抗炎效應(yīng)。這些研究說(shuō)明，氫氣和nrf2系統(tǒng)存在密切聯(lián)系，許多生物學(xué)效應(yīng)可能是通過(guò)nrf2系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的。

本發(fā)明試圖通過(guò)調(diào)整人的食物構(gòu)成來(lái)達(dá)到：1激活nrf2系統(tǒng)的作用，2誘導(dǎo)大腸產(chǎn)生氫氣，3增殖腸道內(nèi)的有益菌，從而實(shí)現(xiàn)充分發(fā)揮“內(nèi)源性”抗氧化和“選擇性”抗氧化的能力——阻止氧化應(yīng)激水平升高，促進(jìn)身體健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

1、一種雙氫硒蘭花食品，其特征在于由功能性物質(zhì)成份和主食性物質(zhì)成份組成，功能性物質(zhì)成份是寡聚糖、含硒化合物、蘿卜硫素、膳食纖維，主食性物質(zhì)成份是淀粉、麥胚、豌豆粉、蛋白粉、大米、紅薯、西蘭花、胡蘿卜、南瓜。

2、所述的雙氫硒蘭花食品，其特征在于所述的功能性物質(zhì)成份主要是指含有寡聚糖、富硒酵母、蘿卜硫素、膳食纖維的組合。

3、所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：

(1)所述的寡聚糖(又稱低聚糖或寡糖)是指不能被人和其它單胃動(dòng)物自身分泌的酶分解，但能對(duì)機(jī)體微生物區(qū)系、免疫功能有影響的特殊糖類物質(zhì)，包括：低聚木糖(又稱為木寡糖)、異麥芽低聚糖(又稱為低聚異麥芽糖)、甘露寡糖(又稱為甘露低聚糖)、果寡糖(又稱為低聚果糖)、大豆寡糖，

(2)所述的膳食纖維包括水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維，

(3)所述的淀粉包括小麥面粉、玉米面粉、玉米淀粉、抗性淀粉、變性淀粉、預(yù)糊化淀粉、豆類淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉、米粉。

4、所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、1000份大豆纖維，所述的主食性物質(zhì)成份含有1000份抗性淀粉、2000份玉米面粉、1000份麥胚粉、3000份小麥面粉、1500份米粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，將粉狀混合料加水、加熱熟化后成型為米狀顆粒，用10000份干燥后的米狀顆粒與40000份大米配合成為50000份雙氫硒蘭花大米。

5、所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、500份大豆纖維、2000份聚葡萄糖(是水溶性膳食纖維)，所述的主食性物質(zhì)成份含有2000份玉米面粉、1000麥胚粉、3000份小麥面粉、1000份米粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，將粉狀混合料加水、加熱熟化后成型為米狀顆粒，用10000份干燥后的米狀顆粒與40000份大米配合成為50000份雙氫硒蘭花大米。

6、所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、500份大豆纖維、2000份聚葡萄糖(是水溶性膳食纖維)，所述的主食性物質(zhì)成份含有3000份玉米面粉、1000份麥胚粉、1500份豌豆淀粉、2000份米粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，將粉狀混合料加水、加熱熟化后成型為米狀顆粒，用10000份干燥后的米狀顆粒與40000份大米配合成為50000份雙氫硒蘭花大米。

7、所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、500份大豆纖維、2000份異麥芽低聚糖，所述的主食性物質(zhì)成份含有1500份玉米面粉、1000份麥胚粉、3500份小麥面粉、2000份米粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，再把粉狀混合料與1000份搗碎的紅薯、500份搗碎的西蘭花、500份搗碎的胡蘿卜、1000份搗碎的南瓜拌勻并加熱熟化后成型為米狀顆粒，用12000份干燥后的米狀顆粒與38000份大米配合成為50000份雙氫硒蘭花粗糧。

8、所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、500份大豆纖維、1000份聚葡萄糖，所述的主食性物質(zhì)成份含有48000份面粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，把粉狀混合料加水后成型為一種產(chǎn)品，把粉狀混合料加水成型后再加熱熟化為另一種產(chǎn)品。

9、所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、500份大豆纖維、1000份聚葡萄糖，所述的主食性物質(zhì)成份含有48000份米粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，把粉狀混合料加水、加熱熟化后成型為產(chǎn)品。

10、所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、6份蘿卜硫素、3000份聚葡萄糖，所述的主食性物質(zhì)成份含有1000份麥胚粉、5500份蛋白粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，把粉狀混合料殺菌后成為雙氫硒蘭花蛋白粉。

雙——指的是產(chǎn)品中的低聚糖在大腸內(nèi)增殖“雙歧桿菌”，氫——指的是產(chǎn)品中的膳食纖維在大腸內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生“氫氣”，硒——指的是產(chǎn)品中的“富硒酵母”，蘭花——指的是產(chǎn)品中的“蘿卜硫素”來(lái)源于蔬菜“西蘭花”，所以取名為雙氫硒蘭花食品。

有益效果

大米是我國(guó)人的主要食品，雙氫硒蘭花食品通過(guò)調(diào)整人的食物構(gòu)成來(lái)達(dá)到：1激活nrf2系統(tǒng)的作用，2誘導(dǎo)大腸產(chǎn)生氫氣，3增殖腸道內(nèi)的有益菌，從而實(shí)現(xiàn)充分發(fā)揮“內(nèi)源性”抗氧化和“選擇性”抗氧化的能力——阻止氧化應(yīng)激水平升高，促進(jìn)身體健康。食用雙氫硒蘭花大米，希望實(shí)現(xiàn)以最少的費(fèi)用獲得最好的健康狀態(tài)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、1000份大豆纖維，所述的主食性物質(zhì)成份含有1000份抗性淀粉、2000份玉米面粉、1000份麥胚粉、3000份小麥面粉、1500份米粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，將粉狀混合料加水、加熱熟化后成型為米狀顆粒，用10000份干燥后的米狀顆粒與40000份大米配合成為50000份雙氫硒蘭花大米。

實(shí)施例2所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、500份大豆纖維、2000份聚葡萄糖(是水溶性膳食纖維)，所述的主食性物質(zhì)成份含有2000份玉米面粉、1000麥胚粉、3000份小麥面粉、1000份米粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，將粉狀混合料加水、加熱熟化后成型為米狀顆粒，用10000份干燥后的米狀顆粒與40000份大米配合成為50000份雙氫硒蘭花大米。

實(shí)施例3所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、500份大豆纖維、2000份聚葡萄糖(是水溶性膳食纖維)，所述的主食性物質(zhì)成份含有3000份玉米面粉、1000份麥胚粉、1500份豌豆淀粉、2000份米粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，將粉狀混合料加水、加熱熟化后成型為米狀顆粒，用10000份干燥后的米狀顆粒與40000份大米配合成為50000份雙氫硒蘭花大米。

實(shí)施例4所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、500份大豆纖維、2000份異麥芽低聚糖，所述的主食性物質(zhì)成份含有1500份玉米面粉、1000份麥胚粉、3500份小麥面粉、2000份米粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，再把粉狀混合料與1000份搗碎的紅薯、500份搗碎的西蘭花、500份搗碎的胡蘿卜、1000份搗碎的南瓜拌勻并加熱熟化后成型為米狀顆粒，用12000份干燥后的米狀顆粒與38000份大米配合成為50000份雙氫硒蘭花粗糧。

實(shí)施例5所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、500份大豆纖維、1000份聚葡萄糖，所述的主食性物質(zhì)成份含有48000份面粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，把粉狀混合料加水后成型為一種產(chǎn)品，把粉狀混合料加水成型后再加熱熟化為另一種產(chǎn)品。

實(shí)施例6所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、5份蘿卜硫素、500份大豆纖維、1000份聚葡萄糖，所述的主食性物質(zhì)成份含有48000份米粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，把粉狀混合料加水、加熱熟化后成型為產(chǎn)品。

實(shí)施例7所述的雙氫硒蘭花食品，其特征是：所述的功能性物質(zhì)成份含有500份低聚木糖、10份富硒酵母、6份蘿卜硫素、3000份聚葡萄糖，所述的主食性物質(zhì)成份含有1000份麥胚粉、5500份蛋白粉，把功能性物質(zhì)成份與主食性物質(zhì)成份混合后制得粉狀混合料，把粉狀混合料殺菌后成為雙氫硒蘭花蛋白粉。

原理：

1、產(chǎn)品中配有低聚糖和膳食纖維，因?yàn)椤暗途厶恰痹谏舷?胃、小腸)不能被消化(不給人體提供熱量)，到達(dá)大腸后可被“雙歧桿菌”利用而大量增殖“雙歧桿菌”，并可提高身體對(duì)鈣等微量元素的利用。雙歧桿菌數(shù)量的減少乃至消失是“不健康”狀態(tài)的標(biāo)志，雙歧桿菌是人體健康的晴雨表，雙歧桿菌還具有激活機(jī)體細(xì)胞內(nèi)超氧化歧化酶(sod)、過(guò)氧化氫酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的作用，促使抗氧化物產(chǎn)生，減少自由基的損傷。嬰兒出生后3～4天腸道內(nèi)即出現(xiàn)雙歧桿菌，嬰幼兒雙歧桿菌數(shù)量約占腸內(nèi)細(xì)菌總量的60％；隨著年齡的增大，雙歧桿菌逐漸減少甚至消失，65歲以上的老人，雙歧桿菌數(shù)量則減少到僅占7.9％，而產(chǎn)氣莢梭菌等腐敗細(xì)菌大量增加；到了老年腸道內(nèi)充滿腐敗細(xì)菌，雙歧桿菌幾乎消失。研究表明，每天口服0.7g，低聚木糖兩周后大腸雙歧桿菌的比例從8.9％增加到17.9％；每天口服1.4g，一周后大腸雙歧桿菌的比例從9％增加到33％。上述數(shù)據(jù)中可以看出，低聚木糖可以顯著的使雙歧桿菌大量增殖，從而達(dá)到使益生菌成為腸道優(yōu)勢(shì)菌種，排除有害菌的目的。

膳食纖維主要是指那些不能為人體消化酶所消化的高分子糖類的總稱，膳食纖維盡管不能為人體提供任何的營(yíng)養(yǎng)成分(熱量)，但可安全地調(diào)節(jié)人體的血糖水平，預(yù)防便秘，增加飽腹感，同時(shí)具有預(yù)防肥胖、促進(jìn)雙歧桿菌及需氧菌的增殖、增強(qiáng)巨噬細(xì)胞功能、提高抗病能力的生理功能，因此，醫(yī)學(xué)界及營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)膳食纖維是“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。更有意義的是：由于“低聚糖”和“膳食纖維”起到了限制人體獲得熱量的作用，而熱量限制是目前公認(rèn)的唯一能有效延長(zhǎng)平均壽命和最大壽命的干預(yù)手段，熱量限制后，體內(nèi)組蛋白脫乙?；副患せ?，會(huì)起動(dòng)人體內(nèi)壽命延長(zhǎng)的重要生理機(jī)制，幫助衰老生物保持各項(xiàng)生理指標(biāo)。

2、因?yàn)楫a(chǎn)品配有低聚糖、抗性淀粉、膳食纖維，而低聚糖、抗性淀粉、膳食纖維在上消化道(胃、小腸)不能被消化，但在大腸中會(huì)被細(xì)菌發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生氫氣，氫氣分子是所有分子中“個(gè)頭”最小的分子，它能夠擴(kuò)散到細(xì)胞的任何部位，它的最大作用是“選擇性抗氧化”——清除“活性大的毒性自由基”(如羥自由基、過(guò)氧亞硝基陰離子)，而對(duì)一氧化氮、超氧陰離子、過(guò)氧化氫等這些在體內(nèi)具有重要信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)作用的自由基影響不大。氫氣的生物學(xué)效應(yīng)發(fā)現(xiàn)以來(lái)，已經(jīng)有大量研究表明氫氣對(duì)多種疾病具有治療作用，也有研究提示氫氣具有抗衰老的作用。人體內(nèi)大腸細(xì)菌具有產(chǎn)氫氣的作用，正常人產(chǎn)氫能力一般為17.7±19.6ppm，百歲老人產(chǎn)氫能力非常強(qiáng)大，達(dá)到59.4±62.6ppm，是普通健康人的三倍以上。氫氣作為一種選擇性抗氧化物質(zhì)，雖然其抗氧化的具體機(jī)制還不十分清楚，但有研究發(fā)現(xiàn)氫氣這種物質(zhì)能增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)，增加各種抗氧化酶如sod、cat、ho-1和gsh活性和水平，也具有激活nrf2系統(tǒng)的作用。另外氫氣具有明顯的抗炎效應(yīng)。這些研究說(shuō)明，氫氣和nrf2系統(tǒng)存在密切聯(lián)系。氫氣對(duì)人體是一種非常安全的物質(zhì)。

3、本產(chǎn)品使用富硒酵母作為微量元素“硒”強(qiáng)化劑，由于中國(guó)有2/3地區(qū)屬于國(guó)際公認(rèn)的缺硒地區(qū)，其中近1/3又為嚴(yán)重的缺硒地區(qū)，全國(guó)有72％的人口在缺硒地區(qū)生活?！拔北粐?guó)內(nèi)外醫(yī)藥界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”，享有“長(zhǎng)壽元素”、“抗癌之王”、“抗癌黃金”、“心臟守護(hù)神”“天然解毒劑”等美譽(yù)。硒是體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(gsh-px)的組成成分，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽(gsh)與自由基的氧化還原反應(yīng)(清除體內(nèi)的自由基)，從而維持細(xì)胞的正常功能——維持健康。如果缺少硒，gsh-px就會(huì)降低活性，細(xì)胞內(nèi)的自由基就難以清除，細(xì)胞就會(huì)被氧化損傷，細(xì)胞的正常功能就不能保證，機(jī)體就會(huì)患病。(如糖尿病人體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性處于極低水平)。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶是機(jī)體內(nèi)廣泛存在的一種重要的過(guò)氧化物分解酶。gsh-px的活性中心是硒半胱氨酸，其活力大小可以反映機(jī)體硒水平高低。

4、“蘿卜硫素”配入產(chǎn)品中。食用蘿卜硫素是誘導(dǎo)“內(nèi)源性”抗氧化能力(清除自由基的能力)增強(qiáng)的手段，而“蘿卜硫素”是目前發(fā)現(xiàn)的能刺激nrf2系統(tǒng)的最有效激動(dòng)劑。細(xì)胞內(nèi)有一套非常完備的“調(diào)節(jié)系統(tǒng)”來(lái)調(diào)節(jié)體內(nèi)的抗氧化平衡，這個(gè)“調(diào)節(jié)系統(tǒng)”叫作nrf2抗氧化解毒系統(tǒng)，nrf2是一種重要的“轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)因子”。研究發(fā)現(xiàn)，這個(gè)“轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)因子”是體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)的樞紐，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)氧化張力增大時(shí)(自由基增多時(shí))，這個(gè)“調(diào)節(jié)系統(tǒng)”就被激活，使抗氧化系統(tǒng)中的各種“酶抗氧化物質(zhì)”和“非酶抗氧化物質(zhì)”顯著增加，阻止氧化應(yīng)激水平升高，從而達(dá)到有效抗氧化的目的。體內(nèi)抗氧化調(diào)節(jié)的存在，說(shuō)明機(jī)體抗氧化系統(tǒng)是一個(gè)自動(dòng)調(diào)節(jié)的整體，當(dāng)細(xì)胞出現(xiàn)氧化張力時(shí)，這個(gè)nrf2系統(tǒng)可被有效動(dòng)員，而“蘿卜硫素”是目前發(fā)現(xiàn)的能刺激nrf2系統(tǒng)的最有效激動(dòng)劑(患病和衰老生命體的nrf2系統(tǒng)的功能都比較弱)，“蘿卜硫素”本身沒(méi)有還原性，反而具有弱氧化性，正是這種弱氧化性，能使體內(nèi)的nrf2系統(tǒng)活性增強(qiáng)，從而使機(jī)體產(chǎn)生有效的“內(nèi)源性”抗氧化能力。許多研究證明，蘿卜硫素具有非常理想的抗癌和抗炎癥作用，而且作用時(shí)間非常長(zhǎng)。但具有強(qiáng)還原性的維生素c、維生素e則沒(méi)有任何這樣的作用。還有研究發(fā)現(xiàn)：氫氣也具有激活nrf2系統(tǒng)的作用。

應(yīng)注意的是：有蔬菜、水果的正常飲食是不會(huì)使人體缺少維生素的，因?yàn)槭卟?、水果等可以給人體提供足夠的“外源性”抗氧化物質(zhì)。特別是對(duì)正常人，更不應(yīng)該使用各類具有強(qiáng)還原作用的維生素、藥物進(jìn)行所謂的抗氧化保健，不應(yīng)該以干擾正常生理的氧化應(yīng)激功能為代價(jià)，大量研究表明，長(zhǎng)期使用各類具有抗氧化作用的維生素、藥物不僅不能發(fā)揮抗衰老、抗腫瘤的作用，而且還有可能具有促進(jìn)衰老和腫瘤發(fā)生的作用。

5、我們的身體依靠氧氣和食物(包括環(huán)境中一切進(jìn)入體內(nèi)的物質(zhì))進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)獲得能量并維持生命。但是，體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品——自由基。自由基會(huì)對(duì)人體組織和細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成損害，這種損害就稱為氧化應(yīng)激——人體在利用能量維持生命的過(guò)程中加諸在自身的壓力。

氧化應(yīng)激——是指體內(nèi)氧化與抗氧化作用失衡，傾向于氧化，此時(shí)細(xì)胞內(nèi)的氧化張力增大(自由基增多)，自由基對(duì)細(xì)胞造成的氧化程度會(huì)超出細(xì)胞對(duì)“自由基”的清除能力，氧化還原平衡系統(tǒng)被打破(失衡)，從而導(dǎo)致細(xì)胞損傷(氧化損傷，這種損傷可以修復(fù))，這個(gè)過(guò)程就是氧化應(yīng)激，是生命過(guò)程中正常生理的氧化應(yīng)激。氧化應(yīng)激破壞了氧化劑和抗氧化劑的平衡，但氧化應(yīng)激過(guò)大則是細(xì)胞損傷的主要原因。

氧化應(yīng)激過(guò)大的過(guò)程給細(xì)胞帶來(lái)的傷害引起的癥狀很多：如疲倦、全身無(wú)力、肌肉和關(guān)節(jié)痛、消化不良、焦慮、抑郁、皮膚瘙癢、頭痛、注意力難以集中、感染難以痊愈、衰老等。大部分與衰老有關(guān)的健康問(wèn)題，如皺紋、心臟病和老年性癡呆癥等，都與體內(nèi)氧化應(yīng)激過(guò)大有關(guān)。

研究表明，抗氧化劑可以減少氧化應(yīng)激帶來(lái)的危害。當(dāng)細(xì)胞出現(xiàn)氧化應(yīng)激時(shí)(自由基增多)，如果體內(nèi)的nrf2抗氧化解毒系統(tǒng)的功能健全，體內(nèi)的抗氧化劑就會(huì)大量被“動(dòng)員”并有效清除自由基以減少氧化應(yīng)激帶來(lái)的危害；但是，當(dāng)細(xì)胞出現(xiàn)氧化應(yīng)激時(shí)，如果體內(nèi)nrf2抗氧化解毒系統(tǒng)的功能欠佳的話，“氧化應(yīng)激”就會(huì)持續(xù)，即“氧化應(yīng)激”水平會(huì)升高，“氧化應(yīng)激”水平升高的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生超量的“活性大的毒性自由基”(如羥自由基、過(guò)氧亞硝基陰離子…)，“羥自由基”是一種沒(méi)有任何選擇性的活性極大的自由基，它一旦產(chǎn)生，就立刻與周?chē)钠渌锎蠓肿影l(fā)生反應(yīng)，并導(dǎo)致脂肪、蛋白、核酸(rna、dna)、超氧化物歧化酶(sod)等生物大分子損傷(氧化損傷，但這種損傷修復(fù)時(shí)容易出錯(cuò))，dna損傷可能引起基因突變，而sod的損傷會(huì)造成清除自由基的能力進(jìn)一步減弱以至于導(dǎo)致惡性循環(huán)，這才是對(duì)細(xì)胞和組織非常有害的“氧化損傷”，而且當(dāng)這種“氧化損傷”累積到一定程度就會(huì)誘發(fā)疾?。鹤畛Ｒ?jiàn)的誘發(fā)疾病是心臟病、癌癥、骨關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、神經(jīng)退化性問(wèn)題(如老年癡呆)、帕金森病等。所以，氧化應(yīng)激和氧化應(yīng)激水平升高是亞健康、疾病、衰老、死亡的重要生理機(jī)制。實(shí)際上，患病和衰老生命體的nrf2系統(tǒng)的功能都欠佳。

6、動(dòng)員“內(nèi)源性抗氧化”和發(fā)揮“選擇性抗氧化”是應(yīng)對(duì)“氧化損傷”最可靠的手段。人體內(nèi)的抗氧化(清除自由基)主要是靠自身的內(nèi)源性抗氧化系統(tǒng)功能的健全，保證內(nèi)源性抗氧化系統(tǒng)功能的健全可以調(diào)整食物成份構(gòu)成?！半p氫硒蘭花食品”中強(qiáng)化微量元素硒和蘿卜硫素就是根據(jù)上述原理而設(shè)計(jì)的，旨在通過(guò)改變食品的構(gòu)成，保證nrf2調(diào)節(jié)系統(tǒng)的活性，充分發(fā)揮人體自身的抗氧化系統(tǒng)功能，調(diào)動(dòng)“內(nèi)源性”抗氧化能力，有效清除活性大的毒性自由基——保證體內(nèi)正常生理水平的氧化應(yīng)激——阻止氧化應(yīng)激水平升高；并以低聚糖和膳食纖維、抗性淀粉在體內(nèi)增多氫氣以實(shí)現(xiàn)其“選擇性”抗氧化能力——清除“活性大的毒性自由基”，同時(shí)也利用氫氣這種物質(zhì)能增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)、增加各種抗氧化酶如sod、cat、ho-1、gsh活性和水平的功能以及氫氣具有激活nrf2系統(tǒng)的作用；同時(shí)增殖腸道雙歧桿菌等有益菌和限制有害菌從而促進(jìn)鈣等微量元素的吸收，并限制熱量攝入以達(dá)到使身體健康和長(zhǎng)壽的目的，以最少的費(fèi)用獲得最好的身體健康狀態(tài)。

可參看《自由基生物學(xué)》、《氫分子生物學(xué)》。