云腿月餅分切捏花成型的制造方法
【專(zhuān)利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)了一種云腿月餅分切捏花成型機(jī)，包括機(jī)體，機(jī)體方設(shè)有圓盤(pán)形分切成型刀，圓盤(pán)形分切成型刀中心部刀口對(duì)應(yīng)設(shè)置在包餡面柱的出料端，圓盤(pán)形分切成型刀包括刀座，刀座中設(shè)有刀盤(pán)，刀盤(pán)中設(shè)有可沿其中心旋轉(zhuǎn)的撥盤(pán)，撥盤(pán)朝圓心處設(shè)有撥爪，撥爪中嵌設(shè)有刀片，刀片的刀口之間構(gòu)成包餡面柱輸入口，通過(guò)撥盤(pán)在刀盤(pán)中的旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)刀片對(duì)包餡面柱的切斷。本實(shí)用新型針對(duì)云腿月餅的特性，所采用的分切機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)，能夠有效的控制云腿月餅的工藝生產(chǎn)效果，由于在分切時(shí)不會(huì)出現(xiàn)其它外界因素對(duì)產(chǎn)品的干擾，能夠在確保風(fēng)味質(zhì)量的同時(shí)，并提高云腿月餅的生產(chǎn)效率，降低其生產(chǎn)成本。
【專(zhuān)利說(shuō)明】云腿月餅分切捏花成型機(jī)

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品機(jī)械【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種云腿月餅分切捏花成型機(jī)。

【背景技術(shù)】
[0002]云腿月餅，特產(chǎn)于云南，是將火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用面皮包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時(shí)酥而不散，故俗稱(chēng)"硬殼火腿餅"。食之酥松香松脆，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節(jié)的必備食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品。
[0003]生產(chǎn)時(shí)，首先需要將面皮包裹餡料，之后再搟壓成包餡面柱，將包餡面柱分段切割后則會(huì)形成月餅胚，經(jīng)烘烤后即可成型。在現(xiàn)有技術(shù)中，大多采用人工切斷包餡面柱的方式，不切斷長(zhǎng)度難以控制，而且容易破壞月餅皮的原始組織，使面皮結(jié)構(gòu)組織變性、表面失去原有色澤和光澤，口味也大打折扣。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0004]本實(shí)用新型的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種能夠均勻?qū)崿F(xiàn)云腿月餅包餡面柱切斷，并且在切斷過(guò)程中不會(huì)影響月餅皮原始組織的云腿月餅分切捏花成型機(jī)。
[0005]一種云腿月餅分切捏花成型機(jī)，包括機(jī)體，機(jī)體方設(shè)有圓盤(pán)形分切成型刀，圓盤(pán)形分切成型刀中心部刀口對(duì)應(yīng)設(shè)置在包餡面柱的出料端，圓盤(pán)形分切成型刀包括刀座，刀座中設(shè)有刀盤(pán)，刀盤(pán)中設(shè)有可沿其中心旋轉(zhuǎn)的撥盤(pán)，撥盤(pán)朝圓心處設(shè)有撥爪，撥爪中嵌設(shè)有刀片，刀片的刀口之間構(gòu)成包餡面柱輸入口，通過(guò)撥盤(pán)在刀盤(pán)中的旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)刀片對(duì)包餡面柱的切斷。
[0006]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn):
[0007]所述撥盤(pán)一側(cè)哨合設(shè)有齒條，齒條軸向一側(cè)連接有拉桿，拉桿的另一端鉸接擺桿，擺桿的另一端固定，中部設(shè)有軸承，軸承與圓盤(pán)凸輪的側(cè)壁相觸接，圓盤(pán)凸輪通過(guò)花鍵動(dòng)力連接在驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)上。
[0008]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn):
[0009]所述圓盤(pán)形分切成型刀固定安裝在成型刀上下移動(dòng)裝置上，成型刀上下移動(dòng)裝置包括插入圓盤(pán)形分切成型刀一側(cè)的滑動(dòng)軸，滑動(dòng)軸內(nèi)同軸設(shè)有連桿，連桿一側(cè)垂直連接有偏心軸，滑動(dòng)軸的底部固定安裝在托架內(nèi)，連桿插入托架中。
[0010]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn):
[0011]所述成型刀上下移動(dòng)裝置的下方連接有垂直傳動(dòng)軸，垂直傳動(dòng)軸包括與圓盤(pán)凸輪相連接的花鍵軸，花鍵軸中部旋套有圓錐齒輪，底部動(dòng)力連接在蝸輪減速機(jī)及電機(jī)上。
[0012]本實(shí)用新型針對(duì)云腿月餅的特性，所采用的分切機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)，能夠有效的控制云腿月餅的工藝生產(chǎn)效果，由于在分切時(shí)不會(huì)出現(xiàn)其它外界因素對(duì)產(chǎn)品的干擾，能夠在確保風(fēng)味質(zhì)量的同時(shí)，并提高云腿月餅的生產(chǎn)效率，降低其生產(chǎn)成本。

【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0013]圖1為本實(shí)用新型的主視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]圖2為本實(shí)用新型中圓盤(pán)形分切成型刀的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0015]圖3為本實(shí)用新型中分切捏花成型機(jī)的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0016]圖4為本實(shí)用新型中成型刀上下移動(dòng)裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0017]圖5為本實(shí)用新型中垂直傳動(dòng)軸的結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0018]參見(jiàn)圖1，本實(shí)用新型提供的一種云腿月餅分切捏花成型機(jī)1，包括機(jī)體11，機(jī)體11上方設(shè)有圓盤(pán)形分切成型刀12，圓盤(pán)形分切成型刀12中心部刀口對(duì)應(yīng)設(shè)置在包餡面柱的出料端，結(jié)合圖2，圓盤(pán)形分切成型刀12包括刀座121，刀座121中設(shè)有刀盤(pán)122，刀盤(pán)122中設(shè)有可沿其中心旋轉(zhuǎn)的撥盤(pán)123，撥盤(pán)123朝圓心處設(shè)有撥爪，撥爪中嵌設(shè)有刀片124，刀片124的刀口之間構(gòu)成包餡面柱輸入口具體為，通過(guò)撥盤(pán)123在刀盤(pán)122中的旋轉(zhuǎn)，使刀片124沿刀盤(pán)122的內(nèi)壁移動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)包餡面柱的切斷。具體結(jié)構(gòu)為，撥盤(pán)123 —側(cè)嚙合設(shè)有齒條125，通過(guò)齒條125的水平移動(dòng)，帶動(dòng)撥盤(pán)123的旋轉(zhuǎn)，撥盤(pán)123旋轉(zhuǎn)后，給刀片124一個(gè)向內(nèi)收攏的力，即完成對(duì)包餡面柱的切斷及捏合，成為云腿月餅胚。圓盤(pán)形分切成型刀12下方設(shè)有皮帶輸送裝置，將云腿月餅胚輸出，通過(guò)自動(dòng)擺盤(pán)機(jī)輸送帶進(jìn)入自動(dòng)擺盤(pán)機(jī)，完成待烘烤前的擺盤(pán)過(guò)程。
[0019]本實(shí)用新型為了更進(jìn)一步完善其結(jié)構(gòu)，本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)在具體實(shí)施時(shí)，還可以的在以上所述的技術(shù)方案基礎(chǔ)上，采用下面的實(shí)施例:
[0020]實(shí)施例1
[0021]參加圖3，分切捏花成型機(jī)I中的齒條125軸向一側(cè)連接有拉桿131，拉桿131的另一端鉸接擺桿132，擺桿132的另一端固定，擺桿132的中部設(shè)有軸承133，軸承133與圓盤(pán)凸輪134的側(cè)壁相觸接，圓盤(pán)凸輪134通過(guò)花鍵動(dòng)力連接在驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)上。使用時(shí)，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)帶動(dòng)圓盤(pán)凸輪134旋轉(zhuǎn)，圓盤(pán)凸輪134帶動(dòng)軸承133運(yùn)動(dòng)，因此帶動(dòng)擺桿132擺動(dòng)往復(fù)運(yùn)動(dòng)，拉桿131拉動(dòng)齒條125，實(shí)現(xiàn)對(duì)刀片124的打開(kāi)、合攏運(yùn)動(dòng)。
[0022]實(shí)施例2
[0023]參加圖1，圓盤(pán)形分切成型刀12固定安裝在成型刀上下移動(dòng)裝置15上，參加圖4，成型刀上下移動(dòng)裝置15包括插入圓盤(pán)形分切成型刀12—側(cè)的滑動(dòng)軸151，滑動(dòng)軸151內(nèi)同軸設(shè)有連桿152，連桿152 —側(cè)垂直連接有偏心軸153，滑動(dòng)軸151的底部固定安裝在托架154內(nèi)，連桿152插入托架154中。通過(guò)偏心軸153的旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)連桿152和托架154，使得滑動(dòng)軸151的上下移動(dòng)帶動(dòng)圓盤(pán)形分切成型刀12上下移動(dòng)。
[0024]實(shí)施例3
[0025]成型刀上下移動(dòng)裝置15的下方連接有垂直傳動(dòng)軸16，參加圖5，垂直傳動(dòng)軸16包括與圓盤(pán)凸輪134相連接的花鍵軸161，花鍵軸161中部旋套有圓錐齒輪162，底部動(dòng)力連接在蝸輪減速機(jī)163及電機(jī)上。圓錐齒輪162可上下移動(dòng)，便于調(diào)整嚙合間隙和拆卸。同時(shí)把動(dòng)力傳送至成型刀上下移動(dòng)裝置15，渦輪減速機(jī)和電機(jī)連接，由變頻器控制，可無(wú)級(jí)調(diào)速，控制整機(jī)的速度。
[0026]以上所述僅是本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，本實(shí)用新型的保護(hù)范圍并不僅局限于上述實(shí)施例，凡屬于本實(shí)用新型思路下的技術(shù)方案均屬于本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本實(shí)用新型原理前提下的若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種云腿月餅分切捏花成型機(jī)，包括機(jī)體，其特征在于:所述機(jī)體方設(shè)有圓盤(pán)形分切成型刀，圓盤(pán)形分切成型刀中心部刀口對(duì)應(yīng)設(shè)置在包餡面柱的出料端，圓盤(pán)形分切成型刀包括刀座，刀座中設(shè)有刀盤(pán)，刀盤(pán)中設(shè)有可沿其中心旋轉(zhuǎn)的撥盤(pán)，撥盤(pán)朝圓心處設(shè)有撥爪，撥爪中嵌設(shè)有刀片，刀片的刀口之間構(gòu)成包餡面柱輸入口，通過(guò)撥盤(pán)在刀盤(pán)中的旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)刀片對(duì)包餡面柱的切斷。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的云腿月餅分切捏花成型機(jī)，其特征在于:所述撥盤(pán)一側(cè)嚙合設(shè)有齒條，齒條軸向一側(cè)連接有拉桿，拉桿的另一端鉸接擺桿，擺桿的另一端固定，中部設(shè)有軸承，軸承與圓盤(pán)凸輪的側(cè)壁相觸接，圓盤(pán)凸輪通過(guò)花鍵動(dòng)力連接在驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的云腿月餅分切捏花成型機(jī)，其特征在于:所述圓盤(pán)形分切成型刀固定安裝在成型刀上下移動(dòng)裝置上，成型刀上下移動(dòng)裝置包括插入圓盤(pán)形分切成型刀一側(cè)的滑動(dòng)軸，滑動(dòng)軸內(nèi)同軸設(shè)有連桿，連桿一側(cè)垂直連接有偏心軸，滑動(dòng)軸的底部固定安裝在托架內(nèi)，連桿插入托架中。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的云腿月餅分切捏花成型機(jī)，其特征在于:所述成型刀上下移動(dòng)裝置的下方連接有垂直傳動(dòng)軸，垂直傳動(dòng)軸包括與圓盤(pán)凸輪相連接的花鍵軸，花鍵軸中部旋套有圓錐齒輪，底部動(dòng)力連接在蝸輪減速機(jī)及電機(jī)上。
【文檔編號(hào)】A21C11/10GK204014909SQ201420405640
【公開(kāi)日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年7月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月22日
【發(fā)明者】劉言順, 高穎, 黃先永 申請(qǐng)人:安徽維斯達(dá)食品機(jī)械有限公司