一種開胃粉絲的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種開胃粉絲，屬于食品領(lǐng)域，一種開胃粉絲，包括以下成分：山楂、黃芪、麥芽、白術(shù)、砂仁、芡實(shí)、大棗、紅薯淀粉、水，粉絲制作包括以下步驟：（1）按上述比重，將山楂、黃芪、麥芽、白術(shù)、砂仁、芡實(shí)分別磨成粉末，將大棗去核，磨成粉末；（2）取適量紅薯粉，加水，攪拌成糊狀，加熱，制成粉芡；（3）和面；（4）下條，煮熟，取出，晾干，制得開胃粉絲。本發(fā)明通過在粉絲制作過程中加入開胃的中藥，在不改變粉絲原有的口感的同時(shí)，提高了粉絲的功能性作用，可以對人的腸胃進(jìn)行調(diào)節(jié)，經(jīng)常食用可以有效地減少人胃部方面的疾病。
【專利說明】—種開胃粉絲【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種開胃粉絲。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，臨床上還可用以治療夜盲癥，但紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。其次，紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。同時(shí)，糖分多了，身體一時(shí)吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會使肚子不舒服。紅薯不易保存，往往制成紅薯粉絲，紅薯粉絲不僅容易保存而且味道鮮美。在日常生活中，隨著人們生活壓力 的增加以及生活水平的提高，人們往往容易產(chǎn)生消化不良等疾病，食用過多粉絲也會引起胃部不適，但市場上并沒有一種可以開胃的粉絲。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種開胃粉絲，在食用粉絲時(shí)，可以對腸胃進(jìn)行調(diào)節(jié)，達(dá)到開胃的目的。
[0004]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
一種開胃粉絲，按重量計(jì)，包括以下成分:山楂3-5份、黃芪0.1-0.5份、麥芽0.5-1份、白術(shù)0.2-0.5份、砂仁0.2-0.5份、芡實(shí)0.2-1份、大棗3-6份、紅薯淀粉50-80份、水30-40份，粉絲制作包括以下步驟:(I)、按上述比重，將山楂、黃芪、麥芽、白術(shù)、砂仁、芡實(shí)分別磨成60-80目的粉末，將大棗去核，磨成60-80目的粉末；(2)、取紅薯粉8-12份，加入水5-10份，攪拌成糊狀，然后在78-85°C下加熱15-20min，制成粉芡；(3)、將剩余的紅薯淀粉與步驟(I)中粉碎的粉末混合均勻，邊攪拌邊加入步驟(2)制得的粉芡，攪拌均勻后，加入適量的水，攪拌10-20min，和成面團(tuán)；(4)、將面團(tuán)放在下條機(jī)上下條，將下好的粉絲放入開水中煮20-30S，取出，晾干，制得開胃粉絲。
[0005]山楂中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，山楂中含有多種維生素、山楂酸、檸檬酸、蘋果酸、糖類、鈣、鐵、磷、等多種營養(yǎng)物質(zhì)，山楂中含有的解脂酶還能促進(jìn)脂肪類的食物消化，山楂還能促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。
[0006]麥芽，行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。
[0007]白術(shù)，為菊科植物，以根莖入藥。燥濕健脾，脾虛食少，消化不良，慢性腹瀉、水腫、
止汗，安胎。
[0008]砂仁，功能:化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。
[0009]芡實(shí)，據(jù)《本草綱目》記載，芡實(shí)主治濕痹、腰脊膝痛、補(bǔ)中、除暴疾、益精氣強(qiáng)志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴。
[0010]大棗，大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
[0011]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明通過在粉絲制作過程中加入開胃的中藥，在不改變粉絲原有的口感的同時(shí)，提高了粉絲的功能性作用，防止人們在食用紅薯粉絲時(shí)對胃造成的不適，經(jīng)常食用可以對人的腸胃進(jìn)行調(diào)節(jié)，經(jīng)常食用可以有效地減少人胃部方面的疾病。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1
一種開胃粉絲，按重量計(jì)，包括以下成分:山楂5份、黃芪0.3份、麥芽I份、白術(shù)0.2份、砂仁0.3份、芡實(shí)0.5份、大棗6份、紅薯淀粉80份、水40份，粉絲制作包括以下步驟:(I)、按上述比重，將山楂、黃芪、麥芽、白術(shù)、砂仁、芡實(shí)分別磨成60-80目的粉末，將大棗去核，磨成60-80目的粉末；(2)、取紅薯粉12份，加入水10份，攪拌成糊狀，然后在80°C下加熱15-20min，制成粉芡；(3)、將剩余的紅薯淀粉與步驟(I)中粉碎的粉末混合均勻，邊攪拌邊加入步驟(2)制得的粉芡，攪拌均勻后，加入適量的水，攪拌10-20min，和成面團(tuán)；(4)、將面團(tuán)放在下條機(jī)上下條，將下好的粉絲放入開水中煮20-30S，取出，晾干，制得開胃粉絲。
[0013]實(shí)施例2
一種開胃粉絲，按重量計(jì)，包括以下成分:山楂3份、黃芪0.1份、麥芽0.5份、白術(shù)0.2份、砂仁0.2份、芡實(shí)0.3份、大棗5份、紅薯淀粉50份、水30份，粉絲制作包括以下步驟:
(I)、按上述比重，將山楂、黃芪、麥芽、白術(shù)、砂仁、芡實(shí)分別磨成60-80目的粉末，將大棗去核，磨成60-80目的粉末；(2)、取紅薯粉8份，加入水6份，攪拌成糊狀，然后在78-85°C下加熱15-20min，制成粉芡；(3 )、將剩余的紅薯淀粉與步驟(I)中粉碎的粉末混合均勻，邊攪拌邊加入步驟(2)制得的粉芡，攪拌均勻后，加入適量的水，攪拌10-20min，和成面團(tuán)；(4)、將面團(tuán)放在下條機(jī)上下條，將下好的粉絲放入開水中煮20-30s，取出，晾干，制得開胃粉絲。
【權(quán)利要求】
1.一種開胃粉絲，其特征在于，按重量計(jì)，包括以下成分:山楂3-5份、黃芪0.1-0.5份、麥芽0.5-1份、白術(shù)0.2-0.5份、砂仁0.2-0.5份、芡實(shí)0.2-1份、大棗3_6份、紅薯淀粉50-80份、水30-40份，粉絲制作包括以下步驟:(I)、按上述比重，將山楂、黃芪、麥芽、白術(shù)、砂仁、芡實(shí)分別磨成60-80目的粉末，將大棗去核，磨成60-80目的粉末；(2)、取紅薯粉8-12份，加入水5-10份，攪拌成糊狀，然后在78-85°C下加熱15_20min，制成粉芡；(3)、將剩余的紅薯淀粉與步驟(I)中粉碎的粉末混合均勻，邊攪拌邊加入步驟(2)制得的粉芡，攪拌均勻后，加入適量的水，攪拌10-20min，和成面團(tuán)；(4)、將面團(tuán)放在下條機(jī)上下條，將下好的粉絲放入開水中煮20-30S，取出，晾干，制得開胃粉絲。
【文檔編號】A23L1/30GK103719666SQ201310667391
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月7日
【發(fā)明者】孫友亮 申請人:潁上縣天好食品有限公司