一種具有減肥功效的食用變性淀粉的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種具有減肥功效的食用變性淀粉，涉及食用淀粉【技術(shù)領(lǐng)域】，由以下重量份數(shù)的組分組成，玉米淀粉60-90份、白術(shù)多糖2-5份、山楂凍干粉5-10份、荷葉汁凍干粉5-10份、粳米粉10-30份。本發(fā)明淀粉加工的食品口感好，醇香味，有彈性，通過(guò)改變傳統(tǒng)淀粉的組分，使得本發(fā)明具有一定的減肥功效，幫助消化，減少糖分的攝入，通過(guò)特殊方法制得的玉米淀粉具有很好的膳食纖維，特別適合肥胖人群食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種具有減肥功效的食用變性淀粉
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用淀粉【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種具有減肥功效的食用變性淀粉。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的日益提高，高血脂、高膽固醇、高血糖、肥胖人群逐年增多，已發(fā)展成為影響廣大人民身體健康的主要成因。因此，發(fā)明一種能夠具備預(yù)防高血脂、降低膽固醇、降血糖、減肥等功能的食用型淀粉，不僅刻不容緩，而且消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。普通淀粉伴隨高能量的肉類(lèi)食品，只所以食用后引起人們逐年累月體現(xiàn)出高血脂、膽固醇超高、高血糖，隨之引發(fā)高血壓等疾病，主要成因是人們食用普通淀粉食品后，很快被小腸內(nèi)淀粉酶分解轉(zhuǎn)化糖、脂肪酸及其它碳水化合物，食用的脂肪與脂肪酸結(jié)合為脂類(lèi)物質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種構(gòu)成簡(jiǎn)單，食用安全，具有減肥功效的食用變性淀粉。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0005]一種具有減肥功效的食用變性淀粉，由以下重量份數(shù)的組分組成，
[0006]玉米淀粉60-90份、白術(shù)多糖2-5份、山楂凍干粉5_10份、荷葉汁凍干粉5_10份、粳米粉10-30份。
[0007]各組分的優(yōu)選份數(shù)為:
[0008]玉米淀粉70份、白術(shù)多糖3份、山楂凍干粉7份、荷葉汁凍干粉5份、粳米粉15份。
[0009]所述玉米淀粉是通過(guò)以下方式制得的:
[0010]I)在不銹鋼加熱罐內(nèi)加入玉米原淀粉與水1:1.5的比例投入，然后將不銹鋼加熱t(yī)e封閉；
[0011]2)通過(guò)不銹鋼加熱罐對(duì)原料進(jìn)行加熱，邊加熱邊攪拌，其攪拌速度控制在120轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌加熱至155°C _165°C后，停止加熱，并繼續(xù)攪拌60-65分鐘；
[0012]3)將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍12小時(shí)，冷凍溫度為 _6。。；
[0013]4)在冷凍床上，保持0°C _2°C條件下冷藏24小時(shí)，使其結(jié)晶凝沉，使水分子從淀粉中析漓出來(lái)；
[0014]5)將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60°C烘鉗鍋內(nèi)烘干，使其水分含量在13%以?xún)?nèi)；
[0015]6)將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機(jī)球磨至400目即可。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明淀粉加工的食品口感好，醇香味，有彈性，通過(guò)改變傳統(tǒng)淀粉的組分，使得本發(fā)明具有一定的減肥功效，幫助消化，減少糖分的攝入，通過(guò)特殊方法制得的玉米淀粉具有很好的膳食纖維，特別適合肥胖人群食用?！揪唧w實(shí)施方式】
[0017]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0018]實(shí)施例1
[0019]一種具有減肥功效的食用變性淀粉，由以下重量份數(shù)的組分組成，
[0020]玉米淀粉70份、白術(shù)多糖3份、山楂凍干粉7份、荷葉汁凍干粉5份、粳米粉15份。
[0021]所述玉米淀粉是通過(guò)以下方式制得的:
[0022]I)在不銹鋼加熱罐內(nèi)加入玉米原淀粉與水1:1.5的比例投入，然后將不銹鋼加熱t(yī)e封閉；
[0023]2)通過(guò)不銹鋼加熱罐對(duì)原料進(jìn)行加熱，邊加熱邊攪拌，其攪拌速度控制在120轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌加熱至155°C _165°C后，停止加熱，并繼續(xù)攪拌60-65分鐘；
[0024]3)將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍12小時(shí)，冷凍溫度為 _6。。；
[0025]4)在冷凍床上，保持(TC _2°C條件下冷藏24小時(shí)，使其結(jié)晶凝沉，使水分子從淀粉中析漓出來(lái)；
[0026]5)將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60°C烘鉗鍋內(nèi)烘干，使其水分含量在13%以?xún)?nèi)；
[0027]6)將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機(jī)球磨至400目即可。
[0028]實(shí)施例2
[0029]一種具有減肥功效的食用變性淀粉，由以下重量份數(shù)的組分組成，
[0030]玉米淀粉60份、白術(shù)多糖2份、山楂凍干粉5份、荷葉汁凍干粉5份、粳米粉10份。
[0031]所述玉米淀粉是通過(guò)以下方式制得的:
[0032]I)在不銹鋼加熱罐內(nèi)加入玉米原淀粉與水1:1.5的比例投入，然后將不銹鋼加熱t(yī)e封閉；
[0033]2)通過(guò)不銹鋼加熱罐對(duì)原料進(jìn)行加熱，邊加熱邊攪拌，其攪拌速度控制在120轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌加熱至155°C _165°C后，停止加熱，并繼續(xù)攪拌60-65分鐘；
[0034]3)將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍12小時(shí)，冷凍溫度為 _6。。；
[0035]4)在冷凍床上，保持(TC _2°C條件下冷藏24小時(shí)，使其結(jié)晶凝沉，使水分子從淀粉中析漓出來(lái)；
[0036]5)將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60°C烘鉗鍋內(nèi)烘干，使其水分含量在13%以?xún)?nèi)；
[0037]6)將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機(jī)球磨至400目即可。
[0038]實(shí)施例3
[0039]一種具有減肥功效的食用變性淀粉，由以下重量份數(shù)的組分組成，
[0040]玉米淀粉90份、白術(shù)多糖5份、山楂凍干粉10份、荷葉汁凍干粉10份、粳米粉30份。
[0041]所述玉米淀粉是通過(guò)以下方式制得的:[0042]I)在不銹鋼加熱罐內(nèi)加入玉米原淀粉與水1:1.5的比例投入，然后將不銹鋼加熱t(yī)e封閉；
[0043]2)通過(guò)不銹鋼加熱罐對(duì)原料進(jìn)行加熱，邊加熱邊攪拌，其攪拌速度控制在120轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌加熱至155°C _165°C后，停止加熱，并繼續(xù)攪拌60-65分鐘；
[0044]3)將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍12小時(shí)，冷凍溫度為 _6。。；
[0045]4)在冷凍床上，保持0°C _2°C條件下冷藏24小時(shí)，使其結(jié)晶凝沉，使水分子從淀粉中析漓出來(lái)；
[0046]5)將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60°C烘鉗鍋內(nèi)烘干，使其水分含量在13%以?xún)?nèi)；
[0047]6)將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機(jī)球磨至400目即可。
[0048]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種具有減肥功效的食用變性淀粉，其特征在于:由以下重量份數(shù)的組分組成， 玉米淀粉60-90份、白術(shù)多糖2-5份、山楂凍干粉5-10份、荷葉汁凍干粉5_10份、粳米粉10-30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有減肥功效的食用變性淀粉，其特征在于:由以下重量份數(shù)的組分組成， 玉米淀粉70份、白術(shù)多糖3份、山楂凍干粉7份、荷葉汁凍干粉5份、粳米粉15份。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103598494SQ201310529550
【公開(kāi)日】2014年2月26日 申請(qǐng)日期:2013年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月30日
【發(fā)明者】張力, 周小斐, 徐洪海 申請(qǐng)人:界首市東亞淀粉出品有限公司