專利名稱：一種人參保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，具體涉及一種含有人參等成分的保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
人參(Panax ginseng. C. A. Mey)是我國傳統(tǒng)名貴藥材，多產(chǎn)于長白山，是世界上公認(rèn)的保健品。據(jù)《中華人民共和國藥典》記載“人參，甘、微苦、平，歸脾、肺、心經(jīng)”。人參大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益腎，生津、安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛贏，驚悸失眠，陽痿宮冷，心力衰竭，心源性休克。在《本草綱目》中記載“人參能治男女一切虛證，自汗眩暈，頭痛反胃，滑瀉久痢，小便頻數(shù)，淋漓勞倦，內(nèi)傷中風(fēng)，中暑痹萎、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前產(chǎn)后諸癥?！?。人參具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和調(diào)節(jié)功能，增強(qiáng)體內(nèi)免疫功能，具有抗衰老、健體魄作用，是極好的保健品原料。山藥(Dioscorea opposite Thunb)屬藥食同源的營養(yǎng)保健品，據(jù)《中華人民共和國藥典》記載山藥，“補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳， 腎虛遺精，帶下尿頻，虛熱消渴”。蜂蜜是蜜蜂科昆蟲蜜蜂所釀的蜜，據(jù)《中華人民共和國藥典》記載“甘，平，歸肺、 脾、大腸經(jīng)。補(bǔ)中、潤燥、止痛、解毒，用于脘腹虛痛，肺燥干咳，腸燥便秘”。綜上所述，足見人參、山藥、蜂蜜都具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，益肺、增強(qiáng)免疫力，抗衰老等功效，且功效協(xié)調(diào)。我國對人參的藥用價值極為重視，但很少用于飲品。已有的人參飲料技術(shù)多采用人參粉或提取物，例如《一種含人參成分的礦泉水及其制備方法》(申請?zhí)枮?201010155392. 0)；《含有人參粉的沖劑》(申請?zhí)枮?00910310974. 9)；《木耳人參素飲品》 (申請?zhí)枮?00710056018. 3)；《人參益氣解表飲料》(申請?zhí)枮?00710131050. 3)；《人參、 西洋參飲品及其生產(chǎn)工藝》(申請?zhí)枮?3111379. 6)；《一種人參與大豆蛋白組合飲品》(申請?zhí)枮?2109843. 3)；《人參保健飲料及其制備方法》(申請?zhí)枮?8100023. 1)；《一種生曬參飲料的生產(chǎn)方法》(申請?zhí)枮?6119497. 9.)；還有少數(shù)工藝采用浸泡人參(片)制作，例如《一種鮮人參汁飲料》(申請?zhí)枮?4112697. 8)；還有采用去蘆頭，須根后壓榨取汁，用果膠酶解工藝，如《鮮人參飲品及制作方法》(申請?zhí)枮?91053 . 1)。上述工藝雖然利用了人參的部分功能成分制成了飲料，但其工藝較復(fù)雜，而且不能全部利用人參的有效成分。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種保健飲料，具有提高免疫力和抗衰老的保健功效。本發(fā)明的另一個目的在于提供所述保健飲料的制備方法，能夠充分利用人參等原料的全部有效成分并且工藝簡單。本發(fā)明的上述目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的提供一種保健飲料，含有以下重量百分比的組分人參0. 1% -1. 0%、山藥 0. 2% -1. 5%、冰糖 2% -8%和蜂蜜 _2%。
優(yōu)選的所述保健飲料中，含有以下重量百分比的組分人參0. _0.4%、山藥 0. 5% -0.8%、冰糖 4% -5%和蜂蜜 -2%。所述的保健飲料，按重量份計(jì)，還可以進(jìn)一步含有0. 3%o -0. 5%。的酸味劑和 0. 3%o -0. 6%。的穩(wěn)定劑。所述的酸味劑含量優(yōu)選0. 4%o ；所述的穩(wěn)定劑含量優(yōu)選0. 45%。。所述的酸味劑可以是檸檬酸、蘋果酸或D-異抗壞血酸鈉中的一種或兩種以上的混合物；所述的穩(wěn)定劑可以是海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠或藻酸丙二醇酯中的一種或兩種以上的混合物。所述的保健飲料，按重量份計(jì)，還可以進(jìn)一步含有防腐劑，其含量小于0. ；優(yōu)選 0. 06% -0. 08%。所述的防腐劑優(yōu)選食用防腐劑，如山梨酸鉀等。本發(fā)明的保健飲料通常以水為溶劑溶解上述各組分，所述的水優(yōu)選純凈水，也可以是礦泉水或標(biāo)準(zhǔn)飲用水。本發(fā)明還提供所述保健飲料的制備方法，包括以下步驟1、清潔將人參、山藥洗凈去雜，山藥去皮；2、軟化將步驟1處理好的人參、山藥分別切成Icm厚的片，加入1_2倍體積的水蒸煮軟化，其中人參蒸煮溫度為100°c，時間為20-60分鐘，優(yōu)選30分鐘；山藥蒸煮溫度為 100°C，時間為10-30分鐘，優(yōu)選15分鐘；如果使用的是干人參，可先用水浸泡復(fù)水后再切片蒸煮軟化，如果用干山藥片也需復(fù)水后蒸煮軟化。3、磨漿將經(jīng)步驟2軟化的人參和山藥用膠體磨磨漿至100目以下備用；4、分離對經(jīng)步驟3磨漿處理的人參漿和山藥漿進(jìn)行漿渣分離，去除粗纖維和雜質(zhì)，去渣網(wǎng)篩細(xì)度為80-100目；5、調(diào)配將步驟4去渣后的人參漿、山藥漿和蜂蜜、冰糖按所述比例混合攪拌，并加水定容，待均質(zhì)后即得到本發(fā)明所述的保健飲料。所述的步驟5的調(diào)配是將步驟4去渣后的人參漿、山藥漿先打入配料罐中，將所述比例的冰糖粉與穩(wěn)定劑混合充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，將溶化好的所述比例的蜂蜜及酸味劑也打入配料罐中，加水定容。步驟5所述的均質(zhì)是將配好的物料進(jìn)行均質(zhì)細(xì)化，均質(zhì)溫度可以在60°C -70°C，壓力在20MPa-60MPa之間。所述保健飲料還可以經(jīng)過滅菌、灌裝、二次滅菌、降溫等常規(guī)生產(chǎn)步驟處理。例如， 滅菌可以是將步驟5均質(zhì)后的物料用瞬時滅菌機(jī)滅菌，滅菌溫度為121°C，時間3-8s，最佳時間為5-6s ；灌裝可采用塑瓶、玻璃瓶或易拉罐，灌裝溫度為85°C ；二次滅菌是將灌裝后的飲料瓶或易拉罐進(jìn)行二次滅菌，溫度為121°C，時間為10-20min，如采用低溫塑瓶時則不宜采用二次滅菌，可加入所述比例的山梨酸鉀防腐劑。降溫是將滅菌后的飲料直接進(jìn)行降溫、 擦罐。經(jīng)過上述方法制備后，將本發(fā)明所述的保健飲料質(zhì)檢、包裝、成品入庫。本發(fā)明的保健飲料是一種明顯含有人參味道、酸甜適度的飲品，采用人參為主料， 配以山藥、蜂蜜、冰糖等原料，具有人參和山藥共有的營養(yǎng)保健作用，而且充分利用了它們所含的有效成分，使這些有效成分協(xié)同作用，發(fā)揮更好的補(bǔ)脾、益腎，增加免疫力和抗衰老作用。此法生產(chǎn)的人參飲料，不僅營養(yǎng)保健、安全方便，并可實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。本發(fā)明還實(shí)現(xiàn)了對人參等原料所有部位的充分利用，減少了浪費(fèi)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例11)將鮮人參、山藥洗凈去雜，山藥去皮。2)將步驟1)處理的鮮人參和山藥都切成約Icm厚的片，加1. 5倍體積的水，蒸煮軟化，鮮人參蒸煮溫度為100°c，時間為30min，山藥蒸煮溫度為100°C，時間為15min。3)用膠體磨將軟化的人參、山藥磨漿至100目。4)用漿渣分離機(jī)去除粗纖維和雜質(zhì)。5)將0. 15%的人參漿、0. 8%的山藥漿先打入配料罐中，將4%的冰糖粉與0. 42% 的穩(wěn)定劑(海藻酸鈉與黃原膠的混合物)混合充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，與溶化好的1.5%的蜂蜜及 0.4%。的酸味劑(檸檬酸)也打入配料罐中，并加水定容。再將混合物料進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)溫度為 60°C _70°C，壓力為 25MPa。6)均質(zhì)后用瞬時滅菌機(jī)滅菌，滅菌溫度為121°C，時間5s，然后用易拉罐灌裝。灌裝后進(jìn)行二次滅菌，溫度為121°C，時間為15min。實(shí)施例2工藝流程與實(shí)施例1相同。技術(shù)參數(shù)如下人參含量為0. 3 %，山藥含量為0. 6 %，冰糖含量為5 %，蜂蜜含量為1.0%，酸味劑為蘋果酸和D-異抗壞血酸鈉的混合物，含量為0. 4%。，穩(wěn)定劑為黃原膠和藻酸丙二醇酯的混合物，含量為0. 4%。。采用低溫塑瓶裝，不進(jìn)行二次滅菌，加入防腐劑山梨酸鉀，用量為 0. 06%。實(shí)施例3工藝流程與實(shí)施例1相同。技術(shù)參數(shù)如下人參含量為0. 4 %，山藥含量為0.8%，冰糖含量為4. 5 %，蜂蜜含量為1. 8 %，酸味劑為檸檬酸和D-異抗壞血酸鈉的混合物，含量為0. 42%。，穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉，含量為 0. 45% ；將上述成分的人參飲品裝入玻璃瓶中，進(jìn)行二次滅菌，殺菌溫度為121°C，時間為 IOmin0上述飲品含有人參、山藥成分，長期飲用不僅有解渴功能，而且具有補(bǔ)脾、益腎、增強(qiáng)免疫力和抗衰老作用。
權(quán)利要求
1.一種保健飲料，它含有以下重量百分比的組分人參0.1 % -1.0%、山藥 0. 2% -1. 5%、冰糖 2% -8%和蜂蜜 -2%。
2.權(quán)利要求1所述的保健飲料，其特征在于，含有以下重量百分比的組分人參 0. 1% -0.4%、山藥 0.5% -0.8%、冰糖 4% -5%和蜂蜜 _2%。
3.權(quán)利要求1或2所述的任意一種保健飲料，其特征在于按重量百分比計(jì)，進(jìn)一步含有0. 3%o -0. 5%。的酸味劑和/或0. 3%o -0. 6%。的穩(wěn)定劑。
4.權(quán)利要求3所述的保健飲料，其特征在于按重量百分比計(jì)，所述的酸味劑含量為 0. 4%o ；所述的穩(wěn)定劑含量為0. 45%0。
5.權(quán)利要求3所述的保健飲料，其特征在于所述的酸味劑是檸檬酸、蘋果酸或D-異抗壞血酸鈉中的一種或兩種以上的混合物；所述的穩(wěn)定劑是海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠或藻酸丙二醇酯中的一種或兩種以上的混合物。
6.權(quán)利要求1或2所述的任意一種保健飲料，其特征在于按重量百分比計(jì)，進(jìn)一步含有小于0. 的防腐劑。
7.權(quán)利要求6所述的保健飲料，其特征在于按重量百分比計(jì)，所述防腐劑的含量為 0. 06% -0. 08%。
8.權(quán)利要求6所述的保健飲料，其特征在于所述的防腐劑為山梨酸鉀。
9.權(quán)利要求1所述的保健飲料的制備方法，包括以下步驟1)清潔將人參、山藥洗凈去雜，山藥去皮；2)軟化將步驟1)處理好的人參、山藥分別切成Icm厚的片，加入1-2倍體積的水蒸煮軟化，其中人參蒸煮溫度為100°C，時間為20-60分鐘，山藥蒸煮溫度為100°C，時間為10-30 分鐘；3)磨漿將經(jīng)步驟2)軟化的人參和山藥用膠體磨磨漿至100目以下備用；4)分離對經(jīng)步驟3)磨漿處理的人參漿和山藥漿進(jìn)行漿渣分離，去除粗纖維和雜質(zhì)， 去渣網(wǎng)篩細(xì)度為80-100目；5)調(diào)配將步驟4)去渣后的人參漿、山藥漿和蜂蜜、冰糖按所述比例混合攪拌，并加水定容，待均質(zhì)后即得到所述的保健飲料。
10.權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于步驟幻所述的均質(zhì)是將配好的物料進(jìn)行均質(zhì)細(xì)化，均質(zhì)溫度在60°C -70°C，壓力在20MPa-60MPa之間。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含有人參的保健飲料，它含有以下重量百分比的組分人參0.1％-1.0％、山藥0.2％-1.5％、冰糖2％-8％、蜂蜜1％-2％。本發(fā)明的保健飲料具有提高免疫力和抗衰老的保健功效。本發(fā)明還提供所述保健飲料的制備方法。
文檔編號A23L1/29GK102228274SQ20111011457
公開日2011年11月2日 申請日期2011年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月4日
發(fā)明者劉云川, 孫威, 孫洪斌, 柳忠潤, 馬玉俠 申請人:孫洪斌, 柳忠潤, 馬玉俠