專(zhuān)利名稱(chēng)：果汁飲料及其制備方法
果汁飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以苦碟子和天然水果原料制成的營(yíng) 養(yǎng)保健飲料。
背景技術(shù)：
苦碟子，異名滿天星，學(xué)名抱莖苦荬菜，為菊科苦莢菜屬植物，分布于我國(guó)東 北及內(nèi)蒙古等地，富含腺苷和黃酮類(lèi)化合物。據(jù)《內(nèi)蒙古中草藥》記載，苦碟子味 苦、性寒，具清熱解毒、涼血、活血、排膿之功效，并有一定的抗炎作用，可煎湯 或制成片劑內(nèi)服，也可煎水熏洗或研末調(diào)敷，被廣泛用于治療闌尾炎，腸炎，痢疾， 各種化膿性炎癥，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸腹痛，黃水瘡，痔瘡等疾病。也有 居民將苦碟子當(dāng)作蔬菜直接食用。將苦碟子的苦澀味道在浸泡中融入水果的自然味 道中，作為一種飲料食品尚未發(fā)現(xiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以苦碟子和天然水果原料制成的營(yíng)養(yǎng)飲料，這種飲料 口感清爽獨(dú)特，具有苦碟子的清熱解毒、涼血活血、降血脂和保護(hù)心血管等多方面 的藥理功效，同時(shí)富含天然水果的多種維生素和各種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種新穎的營(yíng)養(yǎng) 保健品。
本發(fā)明的具體技術(shù)內(nèi)容如下
一種果汁飲料，其特征在于所含的苦碟子汁、天然水果汁和飲用水之間的重 量配比為1:0.5-50:0.5-50。
本發(fā)明所述的果汁飲料的制備方法是將無(wú)雜質(zhì)洗凈后的苦碟子與洗凈切片后
的天然水果按照配比稱(chēng)重置于容器中，按配比加入80-100'C的清水并自然浸泡 30-90分鐘后，直接擠壓制成。
本發(fā)明所述的果汁飲料中根據(jù)口感需要，可加入適量的食糖。
本發(fā)明所述的果汁飲料中還可加入適量的防腐劑和質(zhì)量改良劑，以增加成品的保值期。
本發(fā)明所述的天然水果是指包括蘋(píng)果、香蕉、葡萄、梨子、橙子、草莓、橘子、桃子、檸檬、西瓜、芒果在內(nèi)的一種或幾種水果的組合、
本發(fā)明由于選用苦碟子和天然水果直接擠壓制成，保持了水果的天然味道，口 感獨(dú)特而豐富，同時(shí)將苦碟子的清熱解毒、涼血活血、降血脂和保護(hù)心血管等多方 面的藥理功效與天然水果富含多種維生素的營(yíng)養(yǎng)作用有機(jī)地結(jié)合在一起，是一種新 穎的保健飲料。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
選用蘋(píng)果、葡萄、梨子、橙子四種天然水果各2千克，洗凈切片，與l千克無(wú) 雜質(zhì)洗凈后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水6千克，自然浸泡90分鐘 后，直接通過(guò)水果擠壓機(jī)擠壓，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后包裝制成。
實(shí)施例2
選用橙子、草莓、橘子和桃子四種天然水果按照重量比2:4:3:3共12千克， 洗凈切片，與l千克無(wú)雜質(zhì)洗凈后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水6千 克，自然浸泡60分鐘后，直接通過(guò)水果擠壓機(jī)擠壓，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后包裝制成。
實(shí)施例3
將無(wú)雜質(zhì)洗凈后的苦碟子1千克與洗凈切片后的天然橙子3千克置于容器中， 加入100。C的清水3千克，自然浸泡45分鐘后，直接通過(guò)水果擠壓機(jī)擠壓，加入食 糖0.2千克，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后包裝制成。
實(shí)施例4
選用蘋(píng)果、葡萄、梨子、橙子四種天然水果各4千克，洗凈切片，與l千克無(wú) 雜質(zhì)洗凈后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水12千克，自然浸泡90分鐘 后，直接通過(guò)水果擠壓機(jī)擠壓，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后包裝制成。
實(shí)施例5
選用橙子、草莓、橘子和桃子四種天然水果各1千克，洗凈切片，與l千克無(wú) 雜質(zhì)洗凈后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水4千克，自然浸泡60分鐘 后，直接通過(guò)水果擠壓機(jī)擠壓，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后包裝制成。
實(shí)施例6
將無(wú)雜質(zhì)洗凈后的苦碟子1千克與洗凈切片后的天然橙子12千克置于容器中， 加入IO(TC的清水16千克，自然浸泡45分鐘后，直接通過(guò)水果擠壓機(jī)擠壓，加入 食糖0.4千克，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后包裝制成。
實(shí)施例7
選用蘋(píng)果、葡萄、梨子、橙子四種天然水果各7千克，洗凈切片，與l千克無(wú) 雜質(zhì)洗凈后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水26千克，自然浸泡90分鐘 后，直接通過(guò)水果擠壓機(jī)擠壓，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后包裝制成。
實(shí)施例8
選用橙子、草莓、橘子和桃子四種天然水果按照重量比2:4:3:3共24千克， 洗凈切片，與1千克無(wú)雜質(zhì)洗凈后的苦碟子共同置于容器中，加入8(TC的清水24 千克，自然浸泡60分鐘后，直接通過(guò)水果擠壓機(jī)擠壓，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后包裝制成。
實(shí)施例9
將無(wú)雜質(zhì)洗凈后的苦碟子1千克與洗凈切片后的天然橙子24千克置于容器中， 加入10(TC的清水32千克，自然浸泡45分鐘后，直接通過(guò)水果擠壓機(jī)擠壓，加入 食糖0.6千克，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后包裝制成。
實(shí)驗(yàn)例-果汁飲料保健作用研究 1、清除DPPH自由基活性
原理二苯代苦味肼基自由基(DPPH)乙醇溶液呈深紫色，在517nm處有一強(qiáng) 吸收，當(dāng)有自由基清除劑存在時(shí)，由于與其單電子配對(duì)而使其吸收逐漸消失，其褪 色程度與其接受的電子數(shù)成定量關(guān)系。因而可用分光法進(jìn)行定量分析。
5
試驗(yàn)方法96孔板中每孔加入100mMDPra乙醇溶液100 n 1，然后分別加入100 u 1水(對(duì)照組)或者實(shí)施例1、例2或例3的苦碟子果汁飲品，混勻，避光保存 30min， 517nm下測(cè)定吸光度。試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表l。
表1苦碟子果汁飲品對(duì)DPra自由基的清除作用
組別吸光度
對(duì)照組0. 5576±0. 0024
例10. 1038±0. 0019**
例20. 0877±0. 0021**
例30. 1202±0. 1120**
與對(duì)照組比較林P〈0. 05自由基具有高度的氧化活性，活性極高。它們攻擊細(xì)胞膜、線粒體膜，與 膜中的不飽和脂肪酸反應(yīng)，造成脂質(zhì)過(guò)氧化增強(qiáng)。脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物又可分解為更多 的自由基，引起自由基的連鎖反應(yīng)。這樣，膜結(jié)構(gòu)的完整性受到破壞，引起肌肉、
肝細(xì)胞、線粒體、DNA、 RNA等廣泛損傷從而引起各種疾病，諸如炎癥、癌癥、擴(kuò)張 性心肌病、老年性白內(nèi)障、哮喘等，故自由基是人體疾病、衰老和死亡的直接參與 和制造者。本專(zhuān)利所發(fā)明的果汁飲料，可完全清除DPPH自由基，起到保護(hù)生物體 免受自由基攻擊的作用。
2、對(duì)小鼠常壓耐缺氧的影響
將20只受試小鼠隨機(jī)分成2組，每組10只，雌雄各半。飲水瓶中灌裝實(shí) 施例1所生產(chǎn)苦碟子果汁飲品，由動(dòng)物自由攝取。7日后，將受試小鼠放入含有堿 石灰的廣口瓶，用凡士林將瓶口密封，記錄小鼠的死亡時(shí)間(min)。試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn) 表2。
表2苦碟子飲品對(duì)常壓缺氧小鼠存活時(shí)間的影響。土SD，r^10)
組別小鼠存活時(shí)間(min)
對(duì)照組21.6±3. 9
苦碟子果汁飲品(例l)組26. 1±4. 5*
與對(duì)照組比較承P〈0. 05
試驗(yàn)結(jié)果表明，苦碟子果汁飲品組小鼠在常壓缺氧狀態(tài)下的存活時(shí)間顯著延長(zhǎng)。
3、苦碟子果汁飲品對(duì)血淤癥大鼠血液流變學(xué)的影響
將30只受試小鼠隨機(jī)分成3組，每組10只，雌雄各半。飲水瓶中灌裝實(shí)施例1 所生產(chǎn)苦碟子果汁飲品，由動(dòng)物自由攝取。7日后，水合氯酸350 mg/kg腹腔注射 麻醉，尾靜脈快速推注10%高分子右旋糖酐1. 0 mL/100g。 lhr后開(kāi)胸，心臟取血4 mL，肝素O. 1 mL抗凝。測(cè)血液流變學(xué)各項(xiàng)指標(biāo)。
表3苦碟子果汁飲品對(duì)血淤癥大鼠血液流變學(xué)的影響(n-10， x±s)
全血粘度
組別 _
高切120(l/s) 中切40(l/s) 低切10(l/s)
對(duì)照組 4.53±0.45 5.37±0.46 9.51 ±1.02~
模型組 5.51±0.48#ft 6.73±0.48抑 12.75±0.68##
苦碟子果汁飲品(例l)組 5.20±0.42* 5.98±0.50* 10.95±0.75*
模型組與對(duì)照組比較糊p < 0. 001,給藥組與模型組比較承p < 0. 01
試驗(yàn)結(jié)果表明，苦碟子果汁飲品(例1)能顯著改善血淤癥大鼠不同切變率下 的全血粘度。
權(quán)利要求
1、一種果汁飲料，其特征在于所含的苦碟子汁、天然水果汁和飲用水之間的重量配比為1:0.5-50:0.5-50。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的果汁飲料，其特征在于所含的苦碟子汁、天然水 果汁和飲用水之間的重量配比為1:0. 5-25:0. 5-25。
3、 其特征在于所含的苦碟子汁、天然水果汁和飲用水之間的重量配比為1:0.5-10:0. 5-10。
4、 其特征在于所含的苦碟子汁、天然水果汁和飲用水之間的重量配比為1:0.5-5:0.5-5。
5、 權(quán)利要求1-4任一所述的果汁飲料的配制方法，其特征在于將無(wú)雜質(zhì)洗 凈后的苦碟子與洗凈切片后的天然水果按照配比稱(chēng)重置于容器中，按配比加 入80-10(TC的清水并自然浸泡30-90分鐘后，直接擠壓制成。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的果汁飲料，其特征在于所述的天然水果是 指包括蘋(píng)果、香蕉、葡萄、梨子、橙子、草莓、橘子、桃子、檸檬、西瓜、 芒果在內(nèi)的一種或任意幾種水果的組合。
全文摘要
本發(fā)明公布了一種以苦碟子和天然水果為原料制成的營(yíng)養(yǎng)飲料，所含的苦碟子汁、天然水果汁和飲用水之間的重量配比為1∶0.5-50∶0.5-50，其制備方法是將無(wú)雜質(zhì)洗凈后的苦碟子與洗凈切片后的天然水果按照配比稱(chēng)重置于容器中，按配比加入80-100℃的清水并自然浸泡30-90分鐘后，直接擠壓制成，本發(fā)明保持了苦碟子和水果的天然味道，口感獨(dú)特而豐富，同時(shí)將苦碟子的清熱解毒、涼血活血、降血脂和保護(hù)心血管等多方面的藥理功效與天然水果富含多種維生素的營(yíng)養(yǎng)作用有機(jī)的結(jié)合在一起，是一種新穎的保健飲料。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101380126SQ200810224368
公開(kāi)日2009年3月11日 申請(qǐng)日期2008年10月20日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月20日 公開(kāi)號(hào)200810224368.0
發(fā)明者張耀春, 李貴君, 鯤 陳 申請(qǐng)人:張耀春