專利名稱：一種生產(chǎn)甲殼素、檸檬酸鈣及蛋白粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種甲殼類制品的生產(chǎn)方法，特別是指一種利用蝦、蟹等甲 殼類動物的殼體為原料生產(chǎn)甲殼素、檸檬酸鈣及蛋白粉的方法。
背景技術(shù)：
自然界中，甲殼素存在于低等植物菌類、藻類的細(xì)胞或甲殼動物蝦、蟹、 昆蟲的外殼以及高等植物的細(xì)胞壁中，其含量不低于豐富的纖維素，是除纖 維素以外的又一大類重要多糖。甲殼素質(zhì)量因原料來源和工藝條件不同有很 大差異。
目前，甲殼素提取一般采用下面兩種工藝 一種是將蝦蟹殼經(jīng)NaoH脫蛋 白質(zhì)、脂肪，經(jīng)稀酸脫鈣兩步處理制得。例如公開的CN1085564A中國發(fā)明 專利申請公開說明書中公開了 "一種甲殼素的制備方法"，該方法是將破碎、 洗凈的蠅蛆殼用氫氧化鈉溶液浸泡脫蛋白質(zhì)，用高錳酸鉀溶液浸泡退色，再 用草酸或亞硫酸氫鈉溶液浸泡除錳，用優(yōu)級純鹽酸溶液浸泡純化，用超純水 洗至無氯離子，干燥制成。這種工藝過程中，工藝復(fù)雜，經(jīng)歷多次堿洗和酸 洗，甲殼素?fù)p失較多，廢液排放量大，對環(huán)境污染嚴(yán)重。二種是將蝦蟹殼經(jīng) NaoH脫蛋白質(zhì)、脂肪，EDTA脫鈣兩步處理制得。這種工藝過程中，EDTA成 本較高，雖可循環(huán)使用，但使工藝變得更加繁瑣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)中甲殼素?fù)p失多、酸堿廢液污染環(huán)境及生產(chǎn)成本 高、工藝繁瑣的不足，本發(fā)明提供一種生產(chǎn)甲殼素、檸檬酸鈣及蛋白粉的方 法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是 一種生產(chǎn)甲殼素、檸檬酸 鈣及蛋白粉的方法，其特征在于經(jīng)過下列步驟
a、 選取蝦、蟹殼放入烘箱內(nèi)，控制溫度為120-14(TC，將其烘干，并保 溫20-50分鐘；
b、 將上述烘干后的蝦、蟹殼取出加入其重量2-6倍的水，加熱至50-55。C，然后加入與蝦、蟹殼質(zhì)量比為1: 0.001-0.003的中性木瓜蛋白酶，控 制酶解溫度為50-55°C，攪拌水解10-14小時，得酶解液；將酶解液煮沸3-5 分鐘滅醇活；
c、 將上述酶解液過濾得蝦、蟹殼，加入濃度為15%-20°/。檸檬酸溶液浸泡 24-36小時，然后經(jīng)過濾、洗酸、干燥，即得甲殼素；
d、 將上述過濾后的溶液在10-15。C溫度條件下放置30-50分鐘冷析，經(jīng) 離心分離得冷析物，即為檸檬酸鈣；
e、 將上述離心所得的剩余液體，經(jīng)真空濃縮、干燥，即得蛋白粉。 本發(fā)明以蝦、蟹殼作為原料，采用酶除蛋白，檸檬酸脫鈣的工藝方法，
使蛋白質(zhì)及鈣與甲殼素分離的更加徹底，甲殼素的得率高，制得的甲殼素產(chǎn)
品色澤白、純度高、質(zhì)量好。本發(fā)明工藝合理，采用的酶解法能顯著提高工
作效率，不產(chǎn)生環(huán)境污染，檸檬酸性溫和，不腐蝕設(shè)備，降低了成本。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。 實施例1
將5kg蝦殼放入14(TC烘箱內(nèi)將原料烘干，并保溫20分鐘，取出加入質(zhì) 量6倍的水，加熱至55r，加入與蝦蟹殼質(zhì)量比為l: 0.001的中性木瓜蛋 白酶，在酶解溫度為55'C，攪拌水解14小時得酶解液，煮沸5分鐘滅酶活。 酶解液過濾得蝦殼，加入濃度為20%檸檬酸溶液浸泡35小時，然后經(jīng)過濾、 洗酸、干燥即得甲殼素。過濾后溶液放入15'C環(huán)境30分鐘，經(jīng)離心去除冷 析物檸檬酸鈣，剩余液體為蛋白液，經(jīng)真空濃縮、干燥得蛋白粉。
實施例2
將10kg蟹殼放入12(TC烘箱內(nèi)將原料烘干，并保溫50分鐘，取出加入 質(zhì)量2倍的水，加熱至5(TC，加入與蝦蟹殼質(zhì)量比為l: 0.002的中性木瓜 蛋白酶，在酶解溫度為5(TC，攪拌水解10小時得酶解液，煮沸3分鐘滅酶 活。酶解液過濾得蝦殼，加入濃度為15%檸檬酸溶液浸泡24小時，然后經(jīng)過 濾、洗酸、干燥即得甲殼素。過濾后溶液放入l(TC環(huán)境50分鐘，經(jīng)離心去除冷析物檸檬酸鈣，剩余液體為蛋白液，經(jīng)真空濃縮、干燥得蛋白粉。 實施例3
將50kg蝦、蟹殼放入13(TC烘箱內(nèi)將原料烘干，并保溫30分鐘，取出 加入質(zhì)量4倍的水，加熱至52.5"C，加入與蝦蟹殼質(zhì)量比為l: 0.003的中 性木瓜蛋白酶，在酶解溫度為52.5°C，攪拌水解12小時得酶解液，煮沸4 分鐘滅酶活。酶解液過濾得蝦殼，加入濃度為17%檸檬酸溶液浸泡30小時， 然后經(jīng)過濾、洗酸、干燥即得甲殼素。過濾后溶液放入12.5。C環(huán)境40分鐘， 經(jīng)離心去除冷析物檸檬酸鈣，剩余液體為蛋白液，經(jīng)真空濃縮、干燥得蛋白 粉。
權(quán)利要求
1、一種生產(chǎn)甲殼素、檸檬酸鈣及蛋白粉的方法，其特征在于經(jīng)過下列步驟a、選取蝦、蟹殼放入烘箱內(nèi)，控制溫度為120-140℃，將其烘干，并保溫20-50分鐘；b、將上述烘干后的蝦、蟹殼取出加入其重量2-6倍的水，加熱至50-55℃，然后加入與蝦、蟹殼質(zhì)量比為1∶0.001-0.003的中性木瓜蛋白酶，控制酶解溫度為50-55℃，攪拌水解10-14小時，得酶解液；將酶解液煮沸3-5分鐘滅酶活；c、將上述酶解液過濾得蝦、蟹殼，加入濃度為15％-20％檸檬酸溶液浸泡24-36小時，然后經(jīng)過濾、洗酸、干燥，即得甲殼素；d、將上述過濾后的溶液在10-15℃溫度條件下放置30-50分鐘冷析，經(jīng)離心分離得冷析物，即為檸檬酸鈣；e、將上述離心所得的剩余液體，經(jīng)真空濃縮、干燥，即得蛋白粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種利用蝦、蟹等甲殼類動物的殼體為原料生產(chǎn)甲殼素、檸檬酸鈣及蛋白粉的方法，其選取蝦、蟹殼放入烘箱內(nèi)，將其烘干后加入其重量2-6倍的水，加熱至50-55℃，然后加入與蝦、蟹殼質(zhì)量比為1∶0.001-0.003的中性木瓜蛋白酶進(jìn)行酶解得酶解液，將上述酶解液過濾得蝦、蟹殼，加入濃度為15％-20％檸檬酸溶液浸泡24-36小時，然后經(jīng)過濾、洗酸、干燥，即得甲殼素；將上述過濾后的溶液冷析，經(jīng)離心分離得冷析物，即為檸檬酸鈣；將上述離心所得的剩余液體，經(jīng)真空濃縮、干燥，即得蛋白粉。本發(fā)明采用酶除蛋白，檸檬酸脫鈣的工藝方法，使蛋白質(zhì)及鈣與甲殼素分離的更加徹底，甲殼素的得率高，制得的甲殼素產(chǎn)品色澤白、純度高、質(zhì)量好。
文檔編號C12P9/00GK101407832SQ20081015961
公開日2009年4月15日 申請日期2008年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月5日
發(fā)明者玲 于, 劉揚瑞, 李銀塔, 營 步 申請人:泰祥集團(tuán)技術(shù)開發(fā)有限公司