專利名稱：一種營養(yǎng)保健螺旋藻豆腐的制作方法
技術領域：
本發(fā)明是涉及一種副食品加工，更具體地說是涉及一種菅養(yǎng)保健瞎旋壤豆腐的制作方法。
傳統(tǒng)制作方法制作的豆腐.不僅食用起來味道差，口感也不好，營養(yǎng)比較單一，而且易 碎、易腐爛，不能儲存、包裝、攜帶或運輸.

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的就是要克服上述存在的缺點，提供一種不僅食用起來味道純正、口感細膩、 營養(yǎng)豐富，不易碎、不易蓽、能包裝、易儲存、便于攜帶或運輸的營養(yǎng)保健瞎旋壤豆腐的制
作方法。
本發(fā)明一種營養(yǎng)保健蠊旋藻豆腐的制作方法是在原(申請?zhí)?00610032445.3、名稱 一種營養(yǎng)保健豆腐的制作方法)發(fā)明專利的基礎上，在大豆中摻入螺旋壤，它包括大豆浸泡、 梭入瞎旋藻、加水磨漿、過濾除渣、煮沸，加原水、上箱擠壓成型、出箱、撖入賴鹽、入開 水煮沸、撈出曬千、消毒、縱密封、入熱水煮、撈出迅速冷至常溫即得營養(yǎng)保蠊旋藻豆腐， 其特征在于，所述摻入瞎旋壤是將媒旋壤沒泡2-3小時后、清洗千凈、用粉碎機粉碎、摻入 沒泡好的大豆一起加水磨漿，
所述的摻入瞎旋藻比重是12公斤干大豆摻入1~3公斤蠊旋壤;所述加入原水為上次制作 豆腐擠壓出的豆腐水；所述攜出曬干，其含水豕為加％~30%，從表皮看豆腐呈綠黃色并伴有 油脂滲出為佳所述^E密封為真空密封， 本發(fā)明具有自益效果
因為螺旋藻是世界衛(wèi)生組織(冊0)確認一21世紀最佳保健食品，聯合國世界糧食會議, 公認一超級營食品，具有促進育少年健康成長，增強免疫系統(tǒng)功能、維護成人賴力、預防貧 血、保肝、護臟、改賽腸胃、預防心血管疾病、抑制惡性腫瘤，對保護眼瞎、護膚美容、延 緩袞老、改賽經痛有很大的幫助，還具有鄉(xiāng)E1、抗輻射、消除體內毒素和清潔直腸的功效， 所以利用本方法制作的營養(yǎng)保健瞎旋藻豆腐不僅克服了傳統(tǒng)的以石裔或鹽鹵水作為凝固劑制 作豆腐給人體帶來的危害，還豐富了豆腐的營養(yǎng)素，是老少皆宜、體弱多病者放心食用的保 健食品并且食用起來味道純正、口感細膩、營養(yǎng)豐窗、不易變質、不易破碎，能包裝、可 儲存且保質期為6個月、便于攜帶、運輸，是走親訪友餓賵之佳品。具體實旌方式
下面結合實例對本發(fā)明作進一歩的說明
第一步、將12公斤大豆用清水浸泡8小時、2公斤的蠊旋藻浸泡2小時； 第二步、將浸泡好的蠊旋雜清洗千凈.用粉碎機粉碎-, 第三步、將沒泡好的大豆用清水清洗千凈、撈出、摻入上述粉碎的蠊旋藻； 第四步、將摻混好的瞎旋藻大豆邊加水邊磨漿、過濾除渣；
第五步、將過濾除渣的鮮蠊旋藻豆?jié){煮沸之后、加入2.5公斤上次制作豆腐時擠壓出的 豆腐水，邊加入邊攪拌；
第六步、等溫度冷卻至7-C時裝入箱模進行擠壓成型，擠出部分水-, 第七步、豆腐成型出箱模；
第八步、立即在出箱模豆腐上均勻的撖上0.25公斤的賴鹽； 第九步、等精鹽完全溶入豆扃后再放入開水中煮沸；
第十步、將豆腐撈出曬千使其含水量在25~30%之間，從表皮看豆腐呈綠黃色并伴有油脂
滲出豕
第十一步、將曬干的豆扃放入含有1%食用山梨酸鉀的涼開水中過一遍消毒；
第十二步、將消毒的豆腐晾千表皮、^真空密封；
第十三步、再放入90。C熱水中煮20分鐘；
第十四步、撈出迅速冷至常溫即得營養(yǎng)保健蠊旋藻豆腐。
權利要求
1. 一種營養(yǎng)保健螺旋藻豆腐的制作方法，它包括大豆浸泡、摻入螺旋藻、加水磨漿、過濾除渣、煮沸，加原水、上箱擠壓成型、出箱、撒入精鹽、入開水煮沸、撈出曬干、消毒、裝袋密封、入熱水煮、撈出迅速冷至常溫即得營養(yǎng)保螺旋藻豆腐，其特征在于，所述摻入螺旋藻是將螺旋藻粉碎機粉碎、浸泡2-3小時后、清洗干凈、摻入浸泡好的大豆一起加水磨漿。
2.根提權利耍求ijm的菅HH!Mt螺旌藻豆腐的制作^, ^KP征在于，所述的接入螺 旌藻的比重是12公斤干大豆換入14公斤 旌藻.
3.根攝權利耍求i，的營非iMi婦旌藻豆腐的制作:m, ^征在于，jmbn入原水 為上次制作豆麻擠壓出的豆腐水.
4.根提權利要求ijm的營養(yǎng)保健螺旌iis腐的制作^, ^征在于，所m出曬千,其含水量為2o%-3o%， MJ(皮看豆腐mm色，有油脂滲出為佳.
5.根攝權利要求i^的營沐ftttMKttll豆扇的制作^, K^征在于，所ifitttt密封 為真空ft封.
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)保健螺旋藻豆腐的制作方法，采用此方法制作的營養(yǎng)保健螺旋藻豆腐食用起來味道純正、口感細膩、成本低且營養(yǎng)豐富，不易碎、不易霉、能包裝、易儲存、便于攜帶或運輸，它包括大豆浸泡、摻入螺旋藻、加水磨漿、過濾除渣、煮沸，加原水、上箱擠壓成型、出箱、撒入精鹽、入開水煮沸、撈出曬干、消毒、裝袋密封、入熱水煮、撈出迅速冷至常溫即得營養(yǎng)保健螺旋藻豆腐。所述摻入螺旋藻是將1～3公斤螺旋藻浸泡、清洗干凈、用粉碎機粉碎、摻入浸泡好的大豆、一起加水磨漿；干大豆為12公斤，所述加原水為上次制作豆腐擠壓出的豆腐水；所述撈出曬干含水量為20％～30％，從表皮看豆腐呈綠黃色并伴有油脂滲出為佳；所述裝袋密封為真空密封。
文檔編號A23L1/20GK101283756SQ20081003140
公開日2008年10月15日 申請日期2008年5月27日 優(yōu)先權日2008年5月27日
發(fā)明者孫福蓮 申請人:孫福蓮