專利名稱：一種復(fù)合食品和方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種復(fù)合食品和方法，具體說是一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品和方法，是利用地球化學(xué)區(qū)域性差異導(dǎo)致的食品營養(yǎng)差異而特別設(shè)計(jì)的復(fù)合、互補(bǔ)、強(qiáng)化食品和方法，屬于食品和食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
地球化學(xué)地域性的不均勻性使出產(chǎn)于不同地域的飲食資源在已知的許多微量營養(yǎng)因素方面存在很大差異(應(yīng)該還存在未知的若干營養(yǎng)因素不能估量)。舉例說，某些微量元素的地球化學(xué)的不均衡性含量尤其明顯而被人們所認(rèn)識(shí)。具體以硒為例，高的地方如湖北恩施，陜西紫陽，當(dāng)?shù)孛癖娨驯欢竞?。低的地方，如黑龍江的克山，江蘇的如東，缺硒被認(rèn)為引發(fā)地方性心臟病、肝癌高發(fā)的主要原因，經(jīng)過強(qiáng)化，已經(jīng)明顯好轉(zhuǎn)。
浙江大學(xué)硒素研究室王美珠等采集了國內(nèi)外具有代表性的133個(gè)茶樣，經(jīng)過分析測試，并用計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)處理的結(jié)果表明(只代表這些樣品的含硒量)含硒低于0.129PPm的占60.15％；含硒高于1.56PPrn的占2.26％；居中的占37.5％。其中硒含量最高的首推陜西紫陽縣和湖北恩施、鶴峰的茶葉樣品。前者含硒量為3.856PPm，后者含硒量為2.46-3.40PPm。這些富硒茶均產(chǎn)于高硒母巖茶園。我國南方茶區(qū)的樣茶含硒量大部分較低.日本綠茶樣的含硒量為0.38PPm，印度紅碎茶為0.046PPm，斯里蘭卡紅碎茶為0.098PPm，均抵于我國富硒茶的含硒量。
據(jù)杜琪珍、方興漢、王美珠等科研人員采集茶區(qū)大量的茶葉樣品測定分析，茶葉中均含有硒元素，并認(rèn)為茶葉中硒素含量的高低主要取決于各茶區(qū)茶園土壤母質(zhì)含硒量的多寡。
還是以茶和硒元素為例引用一點(diǎn)資料硒在不同地區(qū)的土壤、水源及動(dòng)植物中的含硒量很不均勻，有的地區(qū)富硒，有的地區(qū)少硒，有的地區(qū)缺硒，因而有高硒地帶、低硒地帶和缺硒地帶之分。據(jù)報(bào)導(dǎo)，世界上約有四十多個(gè)國家和地區(qū)的部分或大部分地帶缺硒我國有二十二個(gè)省(區(qū))市的一些縣缺硒或低硒，缺硒地帶主要分布在黑龍江至西藏東部這一狹長地區(qū)的一些縣。上海屬低硒地區(qū)。據(jù)測定，上海自來水含硒量小于0.002PPm。(中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所楊光圻教授等提出人體最低硒攝入量、生理需要量和最安全攝入量分別為17微克、40微克、400微克)。對缺硒和低硒地區(qū)如何補(bǔ)硒以適應(yīng)人體生理的需要，已成為國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界十分關(guān)注的問題。
要解決缺硒地區(qū)人群的補(bǔ)硒問題，一是用含硒藥物來補(bǔ)充。如亞硒酸鈉、二硫化硒、希爾生等；國外產(chǎn)品有Selena、Selembum、Selemium-ACE等。但用藥物補(bǔ)硒，由于價(jià)格等種種原因，難以推廣和實(shí)用；二是從飲食中來補(bǔ)充。如水果、芝麻、糧食、蛋、蝦類、蘆筍、大蒜……等等都是含硒較高的食品。特別是生長在富硒地區(qū)的這些食物資源，其含硒量將會(huì)更高。
地球大自然的巖石圈、土壤圈、水圈、大氣圈是和生物圈具有千絲萬縷的聯(lián)系，其中巖石圈、土壤圈、水圈的地下水部分和生物圈部分生物都是相對固定的，由于地球化學(xué)的區(qū)域性分布而使某些元素成分的分布區(qū)域性和不均一性，形成某種“馬賽克”和“鑲嵌性”現(xiàn)象。這勢必導(dǎo)致了其不同分布地區(qū)的無機(jī)和有機(jī)、生物或者非生物的食品資源的分布和構(gòu)成差異，特別是一些營養(yǎng)元素的差異(或大或小地)，譬如水等等食物資源的元素等等差異，因此有了某些地方性特產(chǎn)——特種礦泉水和富硒、富鋅茶等等食品，其實(shí)所有生物資源、食物資源等等所有在食物鏈、營養(yǎng)鏈、生長鏈上的生物量物質(zhì)都會(huì)帶上地球化學(xué)的烙印。
當(dāng)然也不僅僅是硒元素了，還有碘、氟、鋅、鐵等等所有十幾種微量元素(包括其它所有元素)都存在地球化學(xué)地域的不均勻性，也會(huì)形成食品和食品資源的相應(yīng)元素的不均勻性。怎么進(jìn)一步認(rèn)識(shí)和利用這類問題？在缺少這些元素的地區(qū)，一般是在食鹽中強(qiáng)化，以及特別強(qiáng)化為功能食品、飲品等等。其實(shí)，就整個(gè)地球而言，人類是地球整體的寵兒，如何能夠全面整體地汲取地球的營養(yǎng)？如何能夠盡力使飲食資源廣泛化、科學(xué)復(fù)配綜合化？根據(jù)現(xiàn)在的情況，特別是現(xiàn)今已經(jīng)認(rèn)識(shí)到的某些因子的分布規(guī)律情況下，有意識(shí)的針對不同地域的飲食資源取舍的基礎(chǔ)上廣泛復(fù)合，就可以很好地解決地球化學(xué)地域性不均衡致使飲食資源中某些微量元素不均衡或者進(jìn)行有目的強(qiáng)化——全天然、自然強(qiáng)化的問題。
無數(shù)實(shí)際情況表明這種地球化學(xué)導(dǎo)致的營養(yǎng)學(xué)差異是切實(shí)存在，而且其性質(zhì)也是基本恒定的。對于比較常見的營養(yǎng)因子指標(biāo)，不論是微量元素還是糖份、蛋白質(zhì)、脂肪酸性質(zhì)和含量也有差異的，如大豆脂肪含量，同樣品種大豆黑龍江產(chǎn)比江蘇產(chǎn)脂肪含量高的多，而且比較穩(wěn)定；糖份積累方面，西北的瓜果蔬菜比內(nèi)地高的多，也是穩(wěn)定的；還有許多例子。
以往的食品強(qiáng)化都是利用特定物質(zhì)添加強(qiáng)化，沒有利用地球化學(xué)區(qū)域性差異而導(dǎo)致形成的具有“特長”的食品營養(yǎng)源、食物資源的自然差異來針對性復(fù)合強(qiáng)化食物和食品——自然強(qiáng)化——的。雖然現(xiàn)代食品的強(qiáng)化和復(fù)合強(qiáng)化是日常時(shí)常需要的，目前這樣的產(chǎn)品也很多，市場潛力也較大。但是經(jīng)過研究和廣泛檢索，認(rèn)定自然強(qiáng)化的方法和產(chǎn)品尚沒有應(yīng)用于社會(huì)，進(jìn)行自然強(qiáng)化營養(yǎng)學(xué)專門研究、甚至理念尚且沒有。為此，本發(fā)明提出、實(shí)施和實(shí)現(xiàn)有目的地選擇一些不同區(qū)域由于地球化學(xué)區(qū)域性、地域性差異的原因而具有“營養(yǎng)特長的”食物或者食物源進(jìn)行針對性、目的性復(fù)合而得到新食品的方法和食品。

發(fā)明內(nèi)容
一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品，其特征在于其是根據(jù)和利用不同地理分布、地球化學(xué)的區(qū)域性、地域性差異形成或/和導(dǎo)致的不同分布的同種類食物資源營養(yǎng)成分的差異，而營養(yǎng)針對性特別設(shè)計(jì)，進(jìn)行同種、異地食物資源、食品營養(yǎng)源的“地域性”“特長性”復(fù)合、互補(bǔ)而強(qiáng)化的食品。
上述的復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品方法和食品，其特征在于是特別根據(jù)和利用不同地理分布、地球化學(xué)的區(qū)域性、地域性差異形成或/和導(dǎo)致的不同種類的食物資源營養(yǎng)成分的差異，營養(yǎng)針對性地特別設(shè)計(jì)、進(jìn)行不同種類的異地食物資源、食品營養(yǎng)源的“地域性”“特長性”復(fù)合、互補(bǔ)而強(qiáng)化的食品。
上述的復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品，其特征在于(1)利用不同地理分布地域性、地球化學(xué)區(qū)域性差異導(dǎo)致的微量元素營養(yǎng)差異而營養(yǎng)針對性特別設(shè)計(jì)復(fù)合互補(bǔ)而強(qiáng)化的食品；(2)利用不同地理分布地域性、氣候等環(huán)境因子差異導(dǎo)致的蛋白質(zhì)類食用營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和含量差異而營養(yǎng)針對性特別設(shè)計(jì)復(fù)合互補(bǔ)、搭配而完善其營養(yǎng)學(xué)特性的食品；(3)利用不同地理分布地域性、氣候等環(huán)境因子差異導(dǎo)致的油脂類食用營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和含量差異而營養(yǎng)針對性特別設(shè)計(jì)復(fù)合互補(bǔ)、搭配而完善其營養(yǎng)學(xué)特性的食品。
這種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品是指一切可以作為生物營養(yǎng)源進(jìn)入食物鏈的物品。特別是生物和生物來源的(未加工或者粗加工的原料)可以做為人或者動(dòng)物的食品谷物、糧食、奶蛋畜禽、林牧漁產(chǎn)品，和可供飲用的自然水。
這種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品及其生產(chǎn)是指(1)、礦泉水，(2)、奶蛋畜禽肉制品，(3)、面粉和/或其它谷物粉，(4)、咖啡、茶、和其它茶類植物飲品及其復(fù)合，(5)、果蔬汁、醬、脯、蜜餞、干、粉等等產(chǎn)品及其復(fù)合，(6)、藥食同源或否的中草藥及其復(fù)合，(7)、人類及動(dòng)物營養(yǎng)及藥物相關(guān)的其它食、藥生物性資源。
這種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品針對性可以是已知營養(yǎng)、功能，也或者尚未知營養(yǎng)、功能但具有活性，針對性強(qiáng)調(diào)的是因?yàn)檫h(yuǎn)距離和環(huán)境大差異導(dǎo)致的營養(yǎng)和功能大差異的食品和食物復(fù)合。
在于其互補(bǔ)強(qiáng)化食品追求最大限度的區(qū)域、地域單一食物原料的復(fù)合，和/或在此原則基礎(chǔ)上不同食物原料的復(fù)合，達(dá)到營養(yǎng)強(qiáng)化、營養(yǎng)優(yōu)化、效能最大化，充分達(dá)到、或者趨向于達(dá)到——“一口吃遍天下”。
制備上述的一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品的方法，其特征在于一種操作方法是對同一種食物資源、食物原料采用n個(gè)不同地點(diǎn)兩地以上、也就是n地≥2地的含量差異比較大的微量元素和/或其它營養(yǎng)成分含量和種類的食品，通過對不同地域食物資源、食物原料的廣泛檢測確認(rèn)、評估穩(wěn)定性，建立數(shù)據(jù)庫，給出不同營養(yǎng)學(xué)需求和目的前提下的計(jì)算設(shè)計(jì)方法，科學(xué)組合、批量復(fù)合強(qiáng)化，形成新的食物原料或者食品產(chǎn)品。
上述的制備復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品的方法，特征在于其考慮研究和利用對象、特性不單純是食物資源、食物原料中的微量元素營養(yǎng)成分物質(zhì)，其它的營養(yǎng)成分含量和種類還包括蛋白質(zhì)種類和含量、組成蛋白質(zhì)的氨基酸和必需氨基酸種類和含量、脂肪和脂肪酸的種類和含量、碳水化合物種類和含量、糖類種類和含量、淀粉性質(zhì)種類和含量、包括支鏈淀粉、直鏈淀粉比值、礦物質(zhì)種類和含量、維生素種類和含量，以上諸多營養(yǎng)學(xué)特性和特質(zhì)任選其一或者多項(xiàng)復(fù)合的替代，和形成的食品。
就本發(fā)明的認(rèn)識(shí)、理念、方法、原理、原則和過程，提出“天然強(qiáng)化方法”和“天然營養(yǎng)學(xué)”概念，——有針對性地完全利用地理分布和地球化學(xué)差異導(dǎo)致的天然食物原料的營養(yǎng)學(xué)、地理學(xué)差異，科學(xué)組合、復(fù)合，爭取營養(yǎng)優(yōu)化、效能和地理分布地點(diǎn)差異最大化的目的；因此本發(fā)明也包括一般、籠統(tǒng)意義上的同種食物原料的強(qiáng)調(diào)“兩地以上的多地、也就是多地≥2地的復(fù)合”的概念，并明確強(qiáng)調(diào)該種食物原料復(fù)合來自多少地方并且具體指明和強(qiáng)調(diào)來自哪些地方的概念和要求，從而對食物增加賦予了地理文化、營養(yǎng)和健康的新價(jià)值；達(dá)到或者趨向達(dá)到“一口吃遍天”、“一口吃遍天下”的“天然營養(yǎng)學(xué)”的“終極”目標(biāo)。
在以上基礎(chǔ)上，同時(shí)注意調(diào)查全國、全球貿(mào)易地區(qū)的地球化學(xué)情況和食品原料情況、價(jià)格、成本、復(fù)合效果、意義、可能等等，全面積累資料。再就是化驗(yàn)進(jìn)一步尋求方案。綜合價(jià)格因素、政策因素等等，綜合核算。一般來說，大范圍確定，具體化驗(yàn)確認(rèn)即可。低氟地區(qū)調(diào)高氟地區(qū)的食品復(fù)合，高碘地區(qū)，高硒地區(qū)，高鋅地區(qū)，高銅、鐵、鍺等等。以及由于地理分布、環(huán)境因子不同導(dǎo)致的蛋白質(zhì)、脂肪和糖份等等含量不同等等。
根據(jù)本發(fā)明原理和方法，很自然擴(kuò)展、延伸應(yīng)用至中草藥。中草藥的不同地理分布和生態(tài)環(huán)境情況下其成分總是會(huì)有所差別的，常常中草藥的療效不穩(wěn)定和這些因素是有關(guān)系的，所以有地道藥材之說，但是未必不是地道藥材產(chǎn)地的藥材就絕對不及地道產(chǎn)區(qū)更好。根據(jù)地球化學(xué)原理和統(tǒng)計(jì)學(xué)原理和分析，即使某種中草藥存在不明因子、未知活性因子，也可以對某一種中草藥(一般同品級)進(jìn)行不同地理分布、生態(tài)環(huán)境來源的等量配比復(fù)合使用，也就是說不僅僅局限于食品方法和食品，而是同理擴(kuò)展應(yīng)用到或存在未知活性因子的藥食同源或否的中草藥范疇——將地理、環(huán)境、生態(tài)大不相同的兩地以上的多地、也就是多地、n地≥2地的出產(chǎn)的某一種中草藥，在品級一致情況下，多地出產(chǎn)的某一種中草藥等比例混合使用，同時(shí)掌握混合后的用量比常規(guī)用量稍大，稍大部分一般不大于1/3。
如果有些地區(qū)其地球化學(xué)具有某種特異性，譬如某些地方含硒豐富一些，有些地方鍺豐富一些，還有釩、銅、鉬、硼、碘、砷等等元素，還有稀土等等都是具有地球化學(xué)的區(qū)域性的；如果某些地區(qū)其生態(tài)因子特別也會(huì)產(chǎn)生種種生物學(xué)影響，從而既影響食物資源，也會(huì)影響中草藥的品質(zhì)和療效的。所以根據(jù)中草藥的傳統(tǒng)和歷史，以及與現(xiàn)今的地球化學(xué)生態(tài)因子等等因素的相關(guān)性分析，有選擇地進(jìn)行中草藥的復(fù)合、復(fù)配，也還不是絕對盲目、單單靠統(tǒng)計(jì)學(xué)原理和分析的。
本發(fā)明文件中提到的“食品”和“食物”二個(gè)詞匯的含意基本相同的，只是食物更傾向于資源一些，粗一些；食品更具體一些，更直接一些，更最終產(chǎn)品一些也就是更精細(xì)一些，等等一些差別，如果有混用或者不適之處，應(yīng)該可以具體問題具體分析。另外，食物和食物原料在許多實(shí)際的情況中也常常會(huì)是籠統(tǒng)的，許多情況下可以混用的，也可以或者需要根據(jù)具體情況具體解釋，譬如像花生仁既可以作為食物也可以作為食物原料。
進(jìn)步意義有益效果人類是自然之子，大海是自然的代表，生物起源于海洋，唯有海洋的元素種類和含量是最能夠代表整個(gè)地球一般情況的。除此而外，地球化學(xué)的差異可以說是無處不在，因而導(dǎo)致不同地點(diǎn)的生物的生長條件的差異和營養(yǎng)學(xué)差異，如何因勢利導(dǎo)，如何利用這些差異為人類服務(wù)，就是本發(fā)明提出和要解決的問題，以及目的所在。俗語道“一方水土養(yǎng)一方人”，這是樸素的理解和表達(dá)，如何科學(xué)統(tǒng)計(jì)和利用，做到“多方水土養(yǎng)一方人”，“一口營養(yǎng)全面，口口營養(yǎng)全面”，科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)集眾方營養(yǎng)所長，為人類的營養(yǎng)和營養(yǎng)學(xué)服務(wù)，是本發(fā)明的目標(biāo)方向和要爭取的有益效果。
本發(fā)明擬將提出的方法稱做“天然強(qiáng)化方法”，追求的結(jié)果叫做“天然營養(yǎng)學(xué)”。希望“天然營養(yǎng)學(xué)”形成新的營養(yǎng)學(xué)研究方向。既然是天然，就和諸多自然學(xué)科有千絲萬縷的聯(lián)系，產(chǎn)生若干邊緣研究內(nèi)容。譬如地球化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的結(jié)合，土壤學(xué)、巖石學(xué)、氣象學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的結(jié)合等等。如此，認(rèn)為是新的科學(xué)研究方向，有許多系統(tǒng)的工作要做，有許多新的課題要研究，在現(xiàn)代社會(huì)追求精準(zhǔn)、追求天然、追求文化的今天，賦予食物、食品以文化、地理、營養(yǎng)和健康的新價(jià)值，這樣的研究和利用是與時(shí)俱進(jìn)的，是科學(xué)的，也是有意義的。
作為一種新型的綠色全天然食品營養(yǎng)強(qiáng)化，優(yōu)化方法?？梢詫?shí)現(xiàn)全天然、大范圍、最廣泛、最大限度、新的角度實(shí)現(xiàn)食品營養(yǎng)、價(jià)值和意義最大化。營養(yǎng)學(xué)表明，美味和營養(yǎng)在于復(fù)合和搭配。利用地球化學(xué)原理所派生的資源學(xué)、營養(yǎng)學(xué)，形成新的系列化產(chǎn)品，不但是一種新的營養(yǎng)強(qiáng)化方法，而且是一種新的食品美味方法，形成新的經(jīng)濟(jì)優(yōu)化和經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
基于本發(fā)明的理解，創(chuàng)新提出“一口吃遍天”、“一口吃遍天下”，也是這種原則和精神的高度概括，也是本發(fā)明自我得意之處。希望這句話和體現(xiàn)的精神是有價(jià)值和可以得到尊重的。
具體實(shí)施例方式
在營養(yǎng)強(qiáng)化方面。只要有了本發(fā)明提出的新的方法和方向，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)原理和國家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)具體情況，其具體操作方面，本行業(yè)從業(yè)人員、營養(yǎng)學(xué)家、食品工程師是可以實(shí)現(xiàn)和實(shí)施、具體做到、做好的。故實(shí)施例中一般不涉及到太多具體的地點(diǎn)和數(shù)據(jù)、工藝、配方等等。
在多地復(fù)合方面，沒有特別要求。
所有本發(fā)明提出的加強(qiáng)、強(qiáng)化程度基本可以分為“高、富、充分”三級，本發(fā)明基本定義為達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的是“充分”，超過標(biāo)準(zhǔn)的是“富”，超過標(biāo)準(zhǔn)兩倍以上的可以謂之“高”。供將來生產(chǎn)實(shí)踐制定標(biāo)準(zhǔn)參考使用。
實(shí)施例類別一、飲用水及其制品復(fù)合實(shí)施例1、取某地域(譬如山東高密、滄州等地)的富氟水來強(qiáng)化某地域(譬如廣州、福州等地)的氟含量低的水，根據(jù)高的、低的程度，依據(jù)營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和我國家的飲用水標(biāo)準(zhǔn)確定復(fù)合配比量，達(dá)到平衡滿足或者強(qiáng)化的目的。
實(shí)施例2、取某地域(同上)的富氟水，復(fù)合某地域(建始、紫陽等地)的富硒水，復(fù)合某地域(德州高碘礦泉水井)的富碘水等等多種元素復(fù)合，依據(jù)營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和我國家的飲用水標(biāo)準(zhǔn)確定復(fù)合配比量，達(dá)到平衡滿足綜合強(qiáng)化的目的。
實(shí)施例3、本有具有特色的礦泉水，希望再增加某種成分，譬如一般的礦泉水都缺少碘，而其它方面很有特色，在銷往缺碘區(qū)的產(chǎn)品中就可以再取來高碘礦泉水進(jìn)行復(fù)合強(qiáng)化，形成全天然的，集兩種礦泉水優(yōu)點(diǎn)有機(jī)配合的新的礦泉水。譬如德州有高碘礦泉水。
實(shí)施例類別二、茶及其制品復(fù)合，咖啡等等飲料茶葉是我國傳統(tǒng)的大眾化廉價(jià)飲料。譬如茶葉中的硒為有機(jī)硒，比糧食中的硒更易被人吸收。美國理查德.派習(xí)瓦特博士認(rèn)為，食物中加入硒與維生素C、維生素E配成三合劑，可以延長人的壽命，而茶葉中正含有這類有益的成分。且茶葉儲(chǔ)運(yùn)方便，符合人們的飲用習(xí)慣，是缺硒地區(qū)補(bǔ)充硒最理想的保健飲料。
再譬如
背景技術(shù)：
部分已引述過的浙江大學(xué)硒素研究室王美珠等采集了國內(nèi)外具有代表性的133個(gè)茶樣，經(jīng)過分析測試，并用計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)處理的結(jié)果表明(只代表這些樣品的含硒量)含硒低于0.129PPm的占60.15％；含硒高于1.56PPrn的占2.26％；居中的占37.5％。其中硒含量最高的首推陜西紫陽縣和湖北恩施、鶴峰的茶葉樣品。前者含硒量為3.856PPm，后者含硒量為2.46-3.40PPm。這些富硒茶均產(chǎn)于高硒母巖茶園。我國南方茶區(qū)的樣茶含硒量大部分較低.日本綠茶樣的含硒量為0.38PPm，印度紅碎茶為0.046PPm，斯里蘭卡紅碎茶為0.098PPm，均抵于我國富硒茶的含硒量。
實(shí)施例4、取某地域的富硒茶、高硒茶(各類茶或茶水)來強(qiáng)化某地域的硒含量低的茶(相應(yīng)的各類茶或茶水)，根據(jù)高的、低的程度，依據(jù)營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和我國國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定復(fù)合配比量，達(dá)到平衡或者強(qiáng)化硒營養(yǎng)元素的目的。
實(shí)施例5、諸多的名茶風(fēng)味絕佳，名氣大。但是天然含硒量不一定充足，加入適量高硒茶復(fù)配，得到富硒或者充分含有硒的復(fù)合名茶！譬如優(yōu)質(zhì)龍井(含硒低于1PPm)復(fù)合恩施富硒優(yōu)質(zhì)茶(2∶1左右，可以使其含硒量達(dá)到1ppm以上)，成為富硒龍井茶。
實(shí)施例6、取某地域的富氟茶、高氟茶(各類茶或茶水)來強(qiáng)化某地域的氟含量低的茶(相應(yīng)的各類茶或茶水)，根據(jù)高的、低的程度，依據(jù)營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和我國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定復(fù)合配比量，達(dá)到平衡或者強(qiáng)化氟營養(yǎng)元素的目的。
實(shí)施例7、取某地域的富氟茶，復(fù)合某地域的富硒茶，復(fù)合某地域的富碘茶等等多種富某種元素的茶的復(fù)合，達(dá)到綜合強(qiáng)化、多種功能的茶的目的。
實(shí)施例8、本來具有特色的茶或者名茶，希望再增加某種營養(yǎng)特色，譬如一般的茶都缺少硒、氟、鋅、碘等，在銷往缺這些微量元素的地區(qū)的產(chǎn)品中，特別采用富含這些微量元素的茶進(jìn)行復(fù)合強(qiáng)化，形成全天然的，多特色的茶及其系列。
實(shí)施例9、茉莉花、金銀花、菊花等等可以入茶的花朵，可以種植在富硒地區(qū)，如建始、紫陽等地，得到富硒花，再加入到茶葉或者單獨(dú)成茶飲用，可以達(dá)到強(qiáng)化茶中微量元素的目的。以此類推，可以選擇高氟區(qū)、高碘區(qū)、高銅區(qū)等等高微量元素地區(qū)特別培育，再用來強(qiáng)化茶或者其它飲品，或者單獨(dú)飲用。
實(shí)施例10、咖啡。分析不同國家不同產(chǎn)地的咖啡的微量元素含量，和當(dāng)?shù)氐厍蚧瘜W(xué)、土壤化學(xué)的關(guān)系，選擇有富集營養(yǎng)元素特色的地區(qū)的咖啡用來強(qiáng)化其它不具備特色的地區(qū)出產(chǎn)的咖啡，針對具有特色的微量元素進(jìn)行復(fù)合(等量或者傾向性不等量)加工，得到天然復(fù)合強(qiáng)化新品咖啡。形成新的賣點(diǎn)。
即使沒有具有復(fù)合差異意義的情況，籠統(tǒng)地對不同產(chǎn)地的咖啡等量或者傾向性不等量復(fù)合加工，對于其風(fēng)味和價(jià)值都是具有幫助的。越是遠(yuǎn)距離、差異大環(huán)境的資源復(fù)合越是有食品學(xué)飲品方面的意義。當(dāng)然，這似乎是對傳統(tǒng)的講求和崇尚“純正”、“地道產(chǎn)地”產(chǎn)品的一個(gè)“反動(dòng)”，但是，可以集多個(gè)名產(chǎn)地復(fù)合、配合，加工而成的咖啡，使人“一口飽含(喝遍)多地咖啡風(fēng)味”，也是一個(gè)會(huì)很有意義的新風(fēng)味、新理念、新產(chǎn)品的。
實(shí)施例類別三、谷物、糧食及其制品復(fù)合實(shí)施例11、取某地域(譬如山東高密、滄州等地)的富氟(或高氟)糧食(各類谷物糧食)來強(qiáng)化某地域(譬如廣州、福州等地)的氟含量低的糧食(相應(yīng)的各類谷物糧食)，根據(jù)高的、低的程度，依據(jù)營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和我國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定復(fù)合配比量，達(dá)到平衡或者強(qiáng)化氟營養(yǎng)元素的目的。這樣，有目的地加入少量高氟區(qū)的谷物糧食，就可以調(diào)整和強(qiáng)化了低氟區(qū)的糧食，是一個(gè)解決低氟地方病的很好途徑。尤其是現(xiàn)今糧食市場經(jīng)濟(jì)情況下，操作更是順理成章。
實(shí)施例12、取某地域的富氟糧食，復(fù)合某地域的富硒糧食，復(fù)合某地域的富碘糧食等等多種富某種元素的糧食的復(fù)合，達(dá)到綜合強(qiáng)化、多種功能的糧食的目的。
實(shí)施例13、一般地區(qū)地球化學(xué)都是缺少硒的，因此谷物糧食中并不富含硒，將富硒地區(qū)的糧食運(yùn)來復(fù)合強(qiáng)化，可以使得缺硒、少硒地區(qū)人民膳食結(jié)構(gòu)中硒的含量得以加強(qiáng)，相似于以上其它實(shí)施例所述的，其加強(qiáng)強(qiáng)化程度可以“高、富、充分”三級。由于是全天然，所以一般比較安全，群眾樂于接受。
實(shí)施例14、制作具有多種特色的糧食選取某些復(fù)合強(qiáng)化方案。再尋找地球化學(xué)特色地區(qū)，確定谷物糧食品種，調(diào)撥購置進(jìn)行復(fù)合。譬如對于廣州市民，當(dāng)?shù)匚?、氟都是缺少的，那么，根?jù)設(shè)計(jì)的方案，將高氟區(qū)的糧食調(diào)來，吧高硒地區(qū)的糧食調(diào)來，和本地的糧食配合加工出售給當(dāng)?shù)厝耸秤?，形成全天然的，多特色的糧食及其制品，就可以達(dá)到功能食品或者保健的作用了實(shí)施例15、籠統(tǒng)地將遠(yuǎn)距離生態(tài)環(huán)境差異大的地區(qū)的糧食購來復(fù)合，形成新的糧食品質(zhì)、品種，標(biāo)簽注明來源地和復(fù)合配比，就會(huì)增加營養(yǎng)，也形成新的賣點(diǎn)。譬如東北的大米，西北的大米，西南的大米，東南的大米，本地的大米，注意品級和檔次比較一致，等比例混合，制成“東西南北中”大米，美味可口，還是文化和地理的“載體”。當(dāng)然，從營養(yǎng)學(xué)角度、口味方面也是有進(jìn)步意義的！實(shí)施例16、如實(shí)施例12，谷物糧食可以是大米，也可以是小米、黑米、糜米、小麥等等谷物的面粉等等的復(fù)合強(qiáng)化，也可以是以此為原料的產(chǎn)品——面醬、米醋、啤酒等等發(fā)酵食品。
實(shí)施例17、大豆制品因?yàn)樽魑锏牡鞍踪|(zhì)和脂肪含量緯度不同而不同等等特性。選取黑龍江的大豆和內(nèi)地譬如江蘇南京的大豆等比例混合，加工制取豆汁、豆腐等等豆制品，標(biāo)簽注明情況和優(yōu)點(diǎn)意義，標(biāo)明兩地的大豆的蛋白質(zhì)和油脂含量情況和復(fù)合目的以及復(fù)合之后的含量情況，明示和引導(dǎo)消費(fèi)者明白消費(fèi)，而且其風(fēng)味和營養(yǎng)都很好的，也是新理念、新產(chǎn)品。
黑龍江高緯度地區(qū)的大豆油脂含量可以達(dá)到19％，而江蘇的大豆一般是13％。在含量和種類方面，蛋白質(zhì)、組成蛋白質(zhì)的氨基酸和必需氨基酸、脂肪酸的種類和含量、碳水化合物、糖類、淀粉性質(zhì)(支鏈淀粉、直鏈淀粉比值等等)等等也是會(huì)由于緯度、經(jīng)度以及氣候、氣象環(huán)境(譬如溫度日較差、日照長度、晝夜比值、雨量和分配等等)不同而營養(yǎng)積累會(huì)有不同，差別越大越明顯，越容易利用，同時(shí)研究越是精細(xì)，越是容易利用。大豆如此，其它谷物、果蔬等等食物資源也是如此，加以精確謀劃、計(jì)算和利用也是如此。
實(shí)施例18、同實(shí)施例17，不同不是用來加工豆腐、豆汁，而是加工制作醬油、豆醬或者豆腐乳等等。
實(shí)施例19、如上述實(shí)施例所闡明的情況，不同在于考察和利用的地域性不同帶來的營養(yǎng)學(xué)不同在于組成蛋白質(zhì)的必需氨基酸(8種)種類和含量不同，其多少和種類具有地球化學(xué)地域性特色，那么對于食物資源及其產(chǎn)品在此方面欠缺的地球化學(xué)地域性的食物資源和食品情況，就可以利用來進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)方面的彌補(bǔ)或者強(qiáng)化，復(fù)合形成新的有進(jìn)一步價(jià)值的食物或者資源，將是有效的節(jié)省成本，追求較大利益的營養(yǎng)學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)方法。
實(shí)施例20、如上述實(shí)施例所闡明的情況，不同在于考察和利用的地域性不同帶來的營養(yǎng)學(xué)不同在于組成脂肪的必需脂肪酸種類和含量不同，其多少和種類具有地球化學(xué)地域性特色，那么對于食物資源及其產(chǎn)品在此方面欠缺的地球化學(xué)地域性的食物資源和食品情況，就可以利用來進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)方面的彌補(bǔ)或者強(qiáng)化，復(fù)合形成新的有進(jìn)一步價(jià)值的食物或者資源，將是有效的節(jié)省成本，追求較大利益的營養(yǎng)學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)方法。
注必需脂肪酸是指哺乳動(dòng)物生長正常所需，而體內(nèi)又不能夠合成的脂肪酸，譬如亞油酸、亞麻酸。必需氨基酸解釋略。
實(shí)施例21、如實(shí)施例19、20，不同在于考察和利用對象和目標(biāo)不是必需氨基酸或者必需脂肪酸，而是支鏈淀粉、直鏈淀粉的含量及其比值情況，有目的的加以利用和開發(fā)。
實(shí)施例類別四、畜禽蛋奶及其制品復(fù)合畜禽蛋奶及其制品復(fù)合應(yīng)該包括臟器等等所有實(shí)用價(jià)值的部分及其制品。
由于畜禽蛋奶是食物鏈中間的一環(huán)，必然反映出初級生產(chǎn)者來自地球化學(xué)、土壤化學(xué)的特性的積累，而且具有逐級富集作用，尤其是如果當(dāng)?shù)匚⒘吭氐奶攸c(diǎn)比較明顯之時(shí)。所以畜禽肉和蛋奶無論作為食物原料還是直接作為食品，都會(huì)具有當(dāng)?shù)氐厍蚧瘜W(xué)特性。譬如高氟區(qū)的奶牛生產(chǎn)的牛奶含氟量明顯很高，且明顯具有富集作用。如若當(dāng)?shù)厝司偷仫嬘镁透佑泻?，但是如果設(shè)法直接或者科學(xué)復(fù)配銷往低氟區(qū)，對于低氟區(qū)的民眾來說，卻是最好的膳食結(jié)構(gòu)中補(bǔ)氟和添加進(jìn)入當(dāng)?shù)嘏Ｄ唐胶馕⒘吭貭I養(yǎng)的方法和途徑。
實(shí)施例22、畜禽肉。取富硒地區(qū)建始縣的畜禽肉，化驗(yàn)硒含量指標(biāo)，得到富硒畜禽肉，同時(shí)將經(jīng)過檢驗(yàn)普通硒含量的畜禽肉用來平衡勾兌富硒肉，使得富硒肉硒含量指標(biāo)穩(wěn)定。由此制得各類肉制品。
美國國家科學(xué)研究委員會(huì)食物與營養(yǎng)委員會(huì)建議7歲以上兒童和成年人硒的每日攝入量為50～200微克，我國研究人員提出，成人膳食硒最低需要量為每日22微克，膳食硒生理需要量為每天50微克。硒的每日需要量和中毒量間的安全范圍比較窄，臨床應(yīng)用時(shí)應(yīng)慎重。所以一定要把握好自然強(qiáng)化量，切實(shí)配合好、把握好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)！譬如經(jīng)過檢驗(yàn)富硒肉普遍含硒量為100微克/100克，估算一個(gè)人一般一天對畜禽肉的食入量在50克～500克，那么根據(jù)銷售消費(fèi)地區(qū)缺硒量情況確定天然強(qiáng)化量。生產(chǎn)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)一般可以掌握在20～50微克/100克。如此需要普通或者低硒含量的畜禽肉用來“勾兌”，使得批次生產(chǎn)的畜禽肉及其制品符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)施例23，蛋。富硒地區(qū)的禽蛋應(yīng)該都是富硒蛋，具有很好的保健價(jià)值。如果加工禽蛋及其制品，也是需要低硒蛋的蛋液要平衡“勾兌”高硒蛋或者富硒蛋的含量指標(biāo)，達(dá)到復(fù)合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)施例24、奶。某地(譬如滄州)高氟奶和普通奶勾兌，使得含氟量穩(wěn)定可靠，制成天然強(qiáng)化的高氟奶，面對缺氟地區(qū)或者缺氟人群銷售。譬如生產(chǎn)的高氟奶含量為5毫克/升，普通非高氟奶含氟量為1毫克/升，1∶1配比之后，含氟量就是3毫克/升。作為標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定的高氟奶，作為功能性微量元素補(bǔ)氟食品，銷往低氟地區(qū)或者需氟人群消費(fèi)。
實(shí)施例25、奶。某地，譬如取河北滄州或者山東高密當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的高氟奶檢驗(yàn)氟含量后，譬如說4毫克/升。和就近普通氟含量或者低氟含量的奶，譬如說0.8毫克/升。分別準(zhǔn)確檢驗(yàn)氟含量確認(rèn)穩(wěn)定后，科學(xué)計(jì)算，將二者配比復(fù)合，混配成2毫克/升的奶，超高溫滅菌封裝，標(biāo)簽標(biāo)明指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，面對廣州、北京、福州等地低氟區(qū)消費(fèi)，可以作為民眾功能性補(bǔ)微量元素氟的食品，對兒童和成年人的健康特別是牙齒、骨骼保健有益。
實(shí)施例26、奶。如實(shí)施例21，高氟區(qū)換為高硒區(qū)，某地(譬如建始)富硒奶和普通奶勾兌，使得富硒量穩(wěn)定可靠，制成天然強(qiáng)化的富硒奶，面對缺硒地區(qū)或者缺硒人群銷售。
如上所述，美國國家科學(xué)研究委員會(huì)食物與營養(yǎng)委員會(huì)建議7歲以上兒童和成年人硒的每日攝入量為50～200微克，我國研究人員提出，成人膳食硒最低需要量為每日22微克，膳食硒生理需要量為每天50微克。硒的每日需要量和中毒量間的安全范圍比較窄，臨床應(yīng)用時(shí)應(yīng)慎重。所以一定要把握好自然強(qiáng)化量，切實(shí)配合好、把握好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)！譬如經(jīng)過檢驗(yàn)富硒奶普遍含硒量為50微克/100毫升，估算一個(gè)人一般一天對奶的攝入量在200毫升～500毫升，那么根據(jù)銷售消費(fèi)地區(qū)缺硒量情況確定天然強(qiáng)化量。生產(chǎn)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)一般可以掌握在20～50微克/500毫升。如此需要普通或者低硒含量的奶用來“勾兌”，使得批次生產(chǎn)的奶及其制品符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)施例27、奶。取某地域(滄州)富氟奶，復(fù)合某地域(建始)富硒奶，復(fù)合某地域(德州)富碘奶，檢測科學(xué)計(jì)算復(fù)配成為富多種微量元素奶，定出指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，制定標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)明功能性和飲用方法等等，形成一種微量元素多功能的功能性食品。面對適銷對路地區(qū)和人群銷售。
實(shí)施例28、奶。如實(shí)施例21、22、23、24，不同在于選擇采用馬奶、駱駝奶、羊奶等等其它奶及奶制品任一種頂替牛奶。
實(shí)施例29、如上述所有畜禽蛋奶的實(shí)施例，不同在于不僅僅是所述過的氟(F)或者硒(Se)作為強(qiáng)化目標(biāo)，而是其它微量元素Fe，Zn，Cu，Mn，Ni，Co，Mo，Cr，I，Sn，Si，V，As，Ge之任選其一或者多項(xiàng)復(fù)合的替代。具體強(qiáng)化控制量和配伍等等必須依據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)確定。
實(shí)施例類別五、果蔬及其制品復(fù)合果蔬種類不限，制品主要是果汁、果漿、果醬、果脯、果粉等等制品，以及果蔬酒、果蔬醋等等發(fā)酵品實(shí)施例30、蘋果。某地(譬如滄州)高氟蘋果果漿和普通蘋果果汁(漿、醬)勾兌，使得含氟量穩(wěn)定可靠，制成天然強(qiáng)化的高氟蘋果果汁(漿、醬)，面對缺氟地區(qū)或者缺氟人群銷售。譬如生產(chǎn)的高氟蘋果果汁(漿、醬)含量為5毫克/升，普通非高氟蘋果果汁(漿、醬)含氟量為1毫克/升，1∶1配比之后，含氟量就是3毫克/升。作為標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定的高氟蘋果果汁(漿、醬)，作為功能性微量元素補(bǔ)氟食品，銷往低氟地區(qū)或者需氟人群消費(fèi)。標(biāo)簽標(biāo)明指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，面對廣州、北京、福州等地低氟區(qū)消費(fèi)，可以作為民眾功能性補(bǔ)微量元素氟的食品，對兒童和成年人的健康特別是牙齒、骨骼保健有益。
實(shí)施例31、蘋果。如蘋果實(shí)施例27，高氟區(qū)換為高硒區(qū)，某地(譬如建始)富硒蘋果果汁(漿、醬)和普通蘋果果汁(漿、醬)勾兌，使得蘋果果汁(漿、醬)富硒量穩(wěn)定可靠，制成天然強(qiáng)化的富硒蘋果果汁(漿、醬)，面對缺硒地區(qū)或者缺硒人群銷售。
如上所述，有建議7歲以上兒童和成年人硒的每日攝入量為50～200微克，我國提出，成人膳食硒最低需要量為每日22微克，膳食硒生理需要量為每天50微克。硒的每日需要量和中毒量間的安全范圍比較窄，臨床應(yīng)用時(shí)應(yīng)慎重。所以一定要把握好自然強(qiáng)化量，切實(shí)配合好、把握好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)！譬如經(jīng)過檢驗(yàn)富硒蘋果果汁(漿、醬)普遍含硒量為50微克/100毫升，估算一個(gè)人一般一天對蘋果果汁(漿、醬)的攝入量在200毫升～500毫升，那么根據(jù)銷售消費(fèi)地區(qū)缺硒量情況確定天然強(qiáng)化量。生產(chǎn)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)一般可以掌握在20～50微克/500毫升。如此需要普通或者低硒含量的蘋果果汁(漿、醬)用來“勾兌”，使得批次生產(chǎn)的蘋果果汁(漿、醬)及其制品符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)施例32、蘋果。取某地域(滄州)富氟蘋果果汁(漿、醬)，復(fù)合某地域(建始)富硒蘋果果汁(漿、醬)，復(fù)合某地域(德州)富碘蘋果果汁(漿、醬)，檢測科學(xué)計(jì)算復(fù)配成為富多種微量元素蘋果果汁(漿、醬)，定出指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，制定標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)明功能性和飲用方法等等，形成一種微量元素多功能的功能性食品。面對適銷對路地區(qū)和人群銷售。
實(shí)施例33，如蘋果實(shí)施例27、28、29，將蘋果果汁(漿、醬)接種有關(guān)菌種，制成蘋果果酒或者蘋果果醋，形成天然強(qiáng)化的蘋果果酒、醋等等發(fā)酵制品。
實(shí)施例34、如蘋果的實(shí)施例27、28、29、30，不同在于選擇采用其它各種各樣、各類果蔬汁(漿、醬)任一種頂替蘋果果汁(漿、醬)。
實(shí)施例類別六、飼用資源及其產(chǎn)品實(shí)施例35、取高氟地域生產(chǎn)的富氟飼用資源及其產(chǎn)品來強(qiáng)化低氟地域的氟含量低的飼用資源及其產(chǎn)品，根據(jù)高的、低的程度，依據(jù)畜禽營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和我國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定復(fù)合配比量，達(dá)到平衡或者強(qiáng)化氟營養(yǎng)元素的目的。
實(shí)施例36、取高鋅地域生產(chǎn)的的富鋅飼用資源及其產(chǎn)品，復(fù)合高硒地域生產(chǎn)的的富硒飼用資源及其產(chǎn)品，復(fù)合高碘地域生產(chǎn)的的富碘飼用資源及其產(chǎn)品等等多種富微量元素的飼用資源及其產(chǎn)品的有針對性地復(fù)合，達(dá)到綜合強(qiáng)化、多種功能的飼用資源及其產(chǎn)品的目的。標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)是根據(jù)畜禽營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和我國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定復(fù)合配比量，達(dá)到平衡或者強(qiáng)化微量元素營養(yǎng)的目的。
實(shí)施例37、原本存在有特色的飼用資源及其產(chǎn)品，希望再增加某種特色，可以通過尋找地球化學(xué)特色產(chǎn)地，進(jìn)行計(jì)算和分析，研究強(qiáng)化方案，進(jìn)行實(shí)施。譬如一般的飼用資源及其產(chǎn)品都缺少硒，而如果在碘、鋅等等其它方面很有特色，在銷往缺硒區(qū)的產(chǎn)品中就可以再定目標(biāo)獲取富硒飼用資源及其產(chǎn)品對原有的飼用資源及產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)合強(qiáng)化，形成全天然的，多特色的飼用資源及其產(chǎn)品。
實(shí)施例38、原本存在有特色的飼用資源及其產(chǎn)品，譬如蛋白質(zhì)含量或者必需氨基酸種類或者含量具有特色，那么對于飼用資源及其產(chǎn)品在此方面欠缺的情況，就可以進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)方面的彌補(bǔ)或者強(qiáng)化，復(fù)合形成新的飼料，將是有效的提高飼料資源及其產(chǎn)品的價(jià)值和節(jié)省成本的方法。
實(shí)施例39本有有特色的飼用資源及其產(chǎn)品，高脂肪特色，或者必需脂肪酸種類特色，譬如一般的飼用資源譬如一般的飼用資源及其產(chǎn)品都缺蛋白質(zhì)，選擇蛋白質(zhì)含量高的地區(qū)的飼料，復(fù)合形成新的飼料，將是有效的提高飼料資源及其產(chǎn)品的價(jià)值和節(jié)省成本的方法。
實(shí)施例40、如上述所有六大類食物或者原料之全部39個(gè)實(shí)施例，不同在于不僅僅是所述過的氟(F) 或者硒(Se)的作為強(qiáng)化目標(biāo)，而是還包括所有的其它微量元素Fe，Zn，Cu，Mn，Ni，Co，Mo，Cr，I，Sn，Si，V，As，Ge之任選其一或者多項(xiàng)復(fù)合的替代。具體強(qiáng)化控制量和配伍等等必須依據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)確定。
實(shí)施例41、如上述所有六大類食物或者原料之全部39個(gè)實(shí)施例，所有其營養(yǎng)學(xué)特征、特性、特質(zhì)和營養(yǎng)素物質(zhì)和營養(yǎng)性質(zhì)的不同和價(jià)值，其蛋白質(zhì)、脂肪和油脂、碳水化合物、礦物質(zhì)(大量元素、中量元素、微量元素)、維生素(水溶性、脂溶性)、水六大營養(yǎng)素，特別是其細(xì)微的進(jìn)一步的特征、特性等等都應(yīng)該予以考慮和應(yīng)用。正如上面實(shí)施例先后提到的部分特征、特性、特質(zhì)蛋白質(zhì)種類和含量、組成蛋白質(zhì)的氨基酸和必需氨基酸種類和含量、脂肪和脂肪酸的種類和含量、碳水化合物種類和含量、糖類種類和含量、淀粉性質(zhì)(支鏈淀粉、直鏈淀粉比值等等)種類和含量、礦物質(zhì)種類和含量、維生素種類和含量等等。以上諸多營養(yǎng)學(xué)特性和特質(zhì)等等任選其一或者多項(xiàng)復(fù)合的替代，為人類食物鏈的各環(huán)節(jié)的科學(xué)需求服務(wù)。具體配合控制量和配伍等依據(jù)具體的營養(yǎng)學(xué)需求和標(biāo)準(zhǔn)確定。
實(shí)施例42、其它人類食物鏈的各環(huán)節(jié)的資源，以至于也可以說是所有生物的營養(yǎng)源，都可以依據(jù)本發(fā)明的原理和方法達(dá)到純自然的，有目的的，地球化學(xué)營養(yǎng)元素和特色的復(fù)合或強(qiáng)化。通過本發(fā)明，達(dá)到“一口吃遍天下”、“一口營養(yǎng)全面”、“點(diǎn)滴蘊(yùn)涵自然”的效果。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品，其特征在于其是根據(jù)和利用不同地理分布、地球化學(xué)的區(qū)域性、地域性差異形成或/和導(dǎo)致的不同分布的同種類食物資源營養(yǎng)成分的差異，而營養(yǎng)針對性特別設(shè)計(jì)，進(jìn)行同種、異地食物資源、食品營養(yǎng)源的“地域性”“特長性”復(fù)合、互補(bǔ)而強(qiáng)化的食品。
2.如權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品，其特征在于是特別根據(jù)和利用不同地理分布、地球化學(xué)的區(qū)域性、地域性差異形成或/和導(dǎo)致的不同種類的食物資源營養(yǎng)成分的差異，營養(yǎng)針對性地特別設(shè)計(jì)、進(jìn)行不同種類的異地食物資源、食品營養(yǎng)源的“地域性”“特長性”復(fù)合、互補(bǔ)而強(qiáng)化的食品。
3.如權(quán)利要求1、2所述的一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品，其特征在于(1)利用不同地理分布地域性、地球化學(xué)區(qū)域性差異導(dǎo)致的微量元素營養(yǎng)差異而營養(yǎng)針對性特別設(shè)計(jì)復(fù)合互補(bǔ)而強(qiáng)化的食品；(2)利用不同地理分布地域性、氣候等環(huán)境因子差異導(dǎo)致的蛋白質(zhì)類食用營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和含量差異而營養(yǎng)針對性特別設(shè)計(jì)復(fù)合互補(bǔ)、搭配而完善其營養(yǎng)學(xué)特性的食品；(3)利用不同地理分布地域性、氣候等環(huán)境因子差異導(dǎo)致的油脂類食用營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和含量差異而營養(yǎng)針對性特別設(shè)計(jì)復(fù)合互補(bǔ)、搭配而完善其營養(yǎng)學(xué)特性的食品。
4.如權(quán)利要求1、2、3所述的一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品，其特征在于其食品是指一切作為生物營養(yǎng)源進(jìn)入食物鏈的物品特別是生物和生物來源的未加工或者粗加工的原料、作為人或者動(dòng)物的食物的谷物、糧食、奶蛋畜禽、林牧漁產(chǎn)品，和可供飲用的自然水；也具體指(1)、礦泉水，(2)、奶蛋畜禽肉制品，(3)、面粉和/或其它谷物粉，(4)、咖啡、茶、和其它茶類植物飲品及其復(fù)合，(5)、果蔬汁、醬、脯、蜜餞、干、粉等等產(chǎn)品及其復(fù)合，(6)、藥食同源或否的中草藥及其復(fù)合，(7)、人類及動(dòng)物營養(yǎng)及藥物相關(guān)的其它食、藥生物性資源。
5.如權(quán)利要求1、2、3、4所述的一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品，其特征在于這種復(fù)合互補(bǔ)食品針對性是已知營養(yǎng)、功能，也或者尚未知營養(yǎng)、功能但具有活性，針對性強(qiáng)調(diào)的是因?yàn)檫h(yuǎn)距離和環(huán)境大差異導(dǎo)致的營養(yǎng)和功能大差異的食品和食物復(fù)合；在于其互補(bǔ)強(qiáng)化食品追求最大限度的區(qū)域、地域單一食物原料的復(fù)合，和/或在此原則基礎(chǔ)上不同食物原料的復(fù)合，達(dá)到營養(yǎng)強(qiáng)化、營養(yǎng)優(yōu)化、效能最大化，充分達(dá)到、或者趨向于達(dá)到——“一口吃遍天下”。
6.制備如權(quán)利要求1、2、3、4、5所述的一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品的方法，其特征在于一種操作方法是對同一種食物資源、食物原料采用n個(gè)不同地點(diǎn)兩地以上、也就是n地≥2地的含量差異比較大的微量元素和/或其它營養(yǎng)成分含量和種類的食品，通過對不同地域食物資源、食物原料的廣泛檢測確認(rèn)、評估穩(wěn)定性，建立數(shù)據(jù)庫，給出不同營養(yǎng)學(xué)需求和目的前提下的計(jì)算設(shè)計(jì)方法，科學(xué)組合、批量復(fù)合強(qiáng)化，形成新的食物原料或者食品產(chǎn)品。
7.如權(quán)利要求6所述的復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品的方法，特征在于其考慮研究和利用對象、特性不單純是食物資源、食物原料中的微量元素營養(yǎng)成分物質(zhì)，其它的營養(yǎng)成分含量和種類還包括蛋白質(zhì)種類和含量、組成蛋白質(zhì)的氨基酸和必需氨基酸種類和含量、脂肪和脂肪酸的種類和含量、碳水化合物種類和含量、糖類種類和含量、淀粉性質(zhì)種類和含量、包括支鏈淀粉和直鏈淀粉比值、礦物質(zhì)種類和含量、維生素種類和含量，以上諸多營養(yǎng)學(xué)特性和特質(zhì)任選其一或者多項(xiàng)復(fù)合的替代，和形成的食品。
8.如權(quán)利要求1、3、4、5、6所述的一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品和制備方法，其特征在于就本發(fā)明的認(rèn)識(shí)、理念、方法、原理、原則和過程，提出“天然強(qiáng)化方法”和“天然營養(yǎng)學(xué)”概念，——有針對性地完全利用地理分布和地球化學(xué)差異導(dǎo)致的天然食物原料的營養(yǎng)學(xué)、地理學(xué)差異，科學(xué)組合、復(fù)合，爭取營養(yǎng)優(yōu)化、效能和地理分布地點(diǎn)差異最大化的目的；因此本發(fā)明也包括一般、籠統(tǒng)意義上的同種食物原料的強(qiáng)調(diào)“兩地以上的多地、也就是多地≥2地的復(fù)合”的概念，并明確強(qiáng)調(diào)該種食物原料復(fù)合來自多少地方并且具體指明和強(qiáng)調(diào)來自哪些地方的概念和要求，從而對食物增加賦予了地理文化、營養(yǎng)和健康的新價(jià)值；達(dá)到或者趨向達(dá)到“一口吃遍天”、“一口吃遍天下”的“天然營養(yǎng)學(xué)”的“終極”目標(biāo)。
9.如權(quán)利要求1、2、3、4、5、6、7所述的一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品，其特征在于同理擴(kuò)展應(yīng)用到或存在未知活性因子的藥食同源或否的中草藥范疇——將地理、環(huán)境、生態(tài)大不相同的兩地以上的多地、也就是多地、n地≥2地的出產(chǎn)的某一種中草藥，在品級一致情況下，多地出產(chǎn)的某一種中草藥等比例混合使用，同時(shí)掌握混合后的用量比常規(guī)用量稍大，稍大部分一般不大于1/3。
全文摘要
一種復(fù)合互補(bǔ)強(qiáng)化食品和方法，是根據(jù)和利用不同地理分布、地球化學(xué)的區(qū)域性、地域性差異形成或/和導(dǎo)致的不同分布的同種類食物資源、食物營養(yǎng)源營養(yǎng)差異，而營養(yǎng)針對性特別設(shè)計(jì)，進(jìn)行同種、異地食物資源、食品營養(yǎng)的“地域性”“特長性”復(fù)合、互補(bǔ)而強(qiáng)化的食品和方法。就本發(fā)明的的方法和原理，提出“天然強(qiáng)化方法”和“天然營養(yǎng)學(xué)”的概念。在某種意義上對食物和食品增加賦予了地理文化、營養(yǎng)和健康的新價(jià)值。
文檔編號A23L1/30GK1788610SQ20051010454
公開日2006年6月21日 申請日期2005年11月18日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月18日
發(fā)明者辛益群 申請人:山東大學(xué)