一種豆粒滅菌浸泡方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及浸泡方法領(lǐng)域，特別是涉及一種豆粒滅菌浸泡方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆芽是黃豆、綠豆等發(fā)芽后的子葉和胚軸，胚軸向下部分就是胚根，向上托起兩張子葉(胚芽)。豆芽有豐富的營養(yǎng):以黃豆為例，經(jīng)過發(fā)芽的黃豆不僅味道更鮮美，營養(yǎng)也比黃豆豐富，如蛋白質(zhì)的利用率比黃豆提高10%;容易引起腹脹的棉籽糖等寡糖在發(fā)芽過程被消除；更多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素被釋放出來；維生素、氨基酸等物質(zhì)也大量增加，因此，是一種健康蔬菜，近年豆芽產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。
[0003]然而，前期的豆粒如果滅菌浸泡不充分，不能完全殺死有害菌，將影響到后期豆芽的生產(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種豆粒滅菌浸泡方法，安全環(huán)保，從而也保證了豆芽在生產(chǎn)過程中，不會發(fā)生任何改變，能完全殺死有害菌。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個技術(shù)方案是:提供一種豆粒滅菌浸泡方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)豆的選擇:選擇當(dāng)年成熟的豆粒，通過豆粒篩選振動篩篩選出顆粒飽滿、發(fā)芽率高、發(fā)芽勢強(qiáng)的豆粒，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆；
(2)漂洗:將豆粒倒入盛好水的缸里，邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物，廢水從水缸底部放出，重復(fù)2~3次；
(3)燙豆:在洗凈的豆粒中加進(jìn)75~85°C的熱水燙豆消毒，保持溫度恒定，浸泡10~15min，將豆粒表皮的部分病菌和蟲卵殺死；
(4)第一次浸泡:將燙豆粒后的水放出，加入臭氧水浸泡l~2h，進(jìn)行第一次浸泡；
(5)第二次浸泡:將第一次的浸泡的放出，加滿水，加入天然滅菌劑浸泡2~3h。
[0006]在本發(fā)明一個較佳實施例中，步驟(2)中所述的缸的底部設(shè)置有出水口，缸壁上設(shè)置有加熱恒溫壁套。
[0007]在本發(fā)明一個較佳實施例中，步驟(3)中熱水燙豆粒消毒的采用的熱水溫度為80。。。
[0008]在本發(fā)明一個較佳實施例中，步驟(5)中所述的天然滅菌劑包括以下重量份數(shù)的原料:艾草提取物10~20份，苦橙提取物5~10份，蘆薈提取物30~40份。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明安全環(huán)保，從而也保證了豆芽在生產(chǎn)過程中，不會發(fā)生任何改變，能完全殺死有害菌。
【具體實施方式】
[0010]下面將對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0011]實施例1
一種豆粒滅菌浸泡方法，包括以下步驟:
(1)豆的選擇:選擇當(dāng)年成熟的豆粒，通過豆粒篩選振動篩篩選出顆粒飽滿、發(fā)芽率高、發(fā)芽勢強(qiáng)的豆粒，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆；
(2)漂洗:將豆粒倒入盛好水的缸里，邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物，廢水從水缸底部放出，重復(fù)2次，所述的缸的底部設(shè)置有出水口，缸壁上設(shè)置有加熱恒溫壁套；
(3)燙豆:在洗凈的豆粒中加進(jìn)75°C的熱水燙豆消毒，保持溫度恒定，浸泡15min，將豆粒表皮的部分病菌和蟲卵殺死；
(4)第一次浸泡:將燙豆粒后的水放出，加入臭氧水浸泡2h，進(jìn)行第一次浸泡；
(5)第二次浸泡:將第一次的浸泡的放出，加滿水，加入天然滅菌劑浸泡2h，所述的天然滅菌劑包括以下重量份數(shù)的原料:艾草提取物20份，苦橙提取物10份，蘆薈提取物40份。
[0012]實施例2
一種豆粒滅菌浸泡方法，包括以下步驟:
(1)豆的選擇:選擇當(dāng)年成熟的豆粒，通過豆粒篩選振動篩篩選出顆粒飽滿、發(fā)芽率高、發(fā)芽勢強(qiáng)的豆粒，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆；
(2)漂洗:將豆粒倒入盛好水的缸里，邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物，廢水從水缸底部放出，重復(fù)3次，所述的缸的底部設(shè)置有出水口，缸壁上設(shè)置有加熱恒溫壁套；
(3)燙豆:在洗凈的豆粒中加進(jìn)85°C的熱水燙豆消毒，保持溫度恒定，浸泡lOmin，將豆粒表皮的部分病菌和蟲卵殺死；
(4)第一次浸泡:將燙豆粒后的水放出，加入臭氧水浸泡1.5h，進(jìn)行第一次浸泡；
(5)第二次浸泡:將第一次的浸泡的放出，加滿水，加入天然滅菌劑浸泡2.5h，所述的天然滅菌劑包括以下重量份數(shù)的原料:艾草提取物15份，苦橙提取物8份，蘆薈提取物35份。
[0013]實施例3
一種豆粒滅菌浸泡方法，包括以下步驟:
(1)豆的選擇:選擇當(dāng)年成熟的豆粒，通過豆粒篩選振動篩篩選出顆粒飽滿、發(fā)芽率高、發(fā)芽勢強(qiáng)的豆粒，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆；
(2)漂洗:將豆粒倒入盛好水的缸里，邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物，廢水從水缸底部放出，重復(fù)3次，所述的缸的底部設(shè)置有出水口，缸壁上設(shè)置有加熱恒溫壁套；
(3)燙豆:在洗凈的豆粒中加進(jìn)80°C的熱水燙豆消毒，保持溫度恒定，浸泡13min，將豆粒表皮的部分病菌和蟲卵殺死；
(4)第一次浸泡:將燙豆粒后的水放出，加入臭氧水浸泡lh，進(jìn)行第一次浸泡；
(5)第二次浸泡:將第一次的浸泡的放出，加滿水，加入天然滅菌劑浸泡3h，所述的天然滅菌劑包括以下重量份數(shù)的原料:艾草提取物10份，苦橙提取物5份，蘆薈提取物30份。
[0014]本發(fā)明豆粒滅菌浸泡方法的有益效果是:本發(fā)明安全環(huán)保，從而也保證了豆芽在生產(chǎn)過程中，不會發(fā)生任何改變，能完全殺死有害菌。
[0015]以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其它相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種豆粒滅菌浸泡方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)豆的選擇:選擇當(dāng)年成熟的豆粒，通過豆粒篩選振動篩篩選出顆粒飽滿、發(fā)芽率高、發(fā)芽勢強(qiáng)的豆粒，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆； (2)漂洗:將豆粒倒入盛好水的缸里，邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物，廢水從水缸底部放出，重復(fù)2~3次； (3)燙豆:在洗凈的豆粒中加進(jìn)75~85°C的熱水燙豆消毒，保持溫度恒定，浸泡10~15min，將豆粒表皮的部分病菌和蟲卵殺死； (4)第一次浸泡:將燙豆粒后的水放出，加入臭氧水浸泡l~2h，進(jìn)行第一次浸泡； (5)第二次浸泡:將第一次的浸泡的放出，加滿水，加入天然滅菌劑浸泡2~3h。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆粒滅菌浸泡方法，其特征在于，步驟(2)中所述的缸的底部設(shè)置有出水口，缸壁上設(shè)置有加熱恒溫壁套。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆粒滅菌浸泡方法，其特征在于，步驟(3)中熱水燙豆粒消毒的采用的熱水溫度為80°C。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆粒滅菌浸泡方法，其特征在于，步驟(5)中所述的天然滅菌劑包括以下重量份數(shù)的原料:艾草提取物10~20份，苦橙提取物5~10份，蘆薈提取物30~40份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種豆粒滅菌浸泡方法，包括以下步驟：豆的選擇：選擇當(dāng)年成熟的豆粒，通過豆粒篩選振動篩篩選出顆粒飽滿、發(fā)芽勢強(qiáng)的豆粒，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆；漂洗：將豆粒倒入盛好水的缸里，邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物，廢水從水缸底部放出，重復(fù)2~3次；燙豆：在洗凈的豆粒中加進(jìn)75~85℃的熱水燙豆消毒，保持溫度恒定，浸泡10~15min，將豆粒表皮的部分病菌和蟲卵殺死；第一次浸泡：將燙豆粒后的水放出，加入臭氧水浸泡1~2h，進(jìn)行第一次浸泡；第二次浸泡：將第一次的浸泡的放出，加滿水，加入天然滅菌劑浸泡2~3h。本發(fā)明安全環(huán)保，從而也保證了豆芽在生產(chǎn)過程中，不會發(fā)生任何改變，能完全殺死有害菌。
【IPC分類】A01G31/02, A61L2/18
【公開號】CN105340715
【申請?zhí)枴緾N201510723146
【發(fā)明人】華葉峰
【申請人】無錫蘇芽食品有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年10月29日