云耳栽培方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及食用菌栽培領(lǐng)域，尤其涉及云耳栽培方法。
【背景技術(shù)】
[0002]云耳，即黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，為真菌類的擔(dān)子菌綱木耳科植物木耳的實(shí)體，廣布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹木。黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)(古南楚人謂雞為機(jī)):重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳)；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，也是人們常說的云耳。
[0003]云耳，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補(bǔ)、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。黑木耳的營養(yǎng)成分，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克。因此，黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點(diǎn)心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；對(duì)人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理發(fā)員所不可缺少的一種保健食品。
[0004]黑木耳還可作藥用。歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)于黑木耳的藥效都有詳細(xì)的記載，如明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用?！蔽覈t(yī)學(xué)歷來認(rèn)為黑木耳有滋潤強(qiáng)壯，清肺益氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效。是中醫(yī)用來治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產(chǎn)后虛弱等病癥常用的配方藥物。據(jù)國外報(bào)道，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)預(yù)防和治療冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖類物質(zhì)，具有一定抗腫瘤作用，據(jù)報(bào)道對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為42.6%。我國民間也有用黑木耳加水煎服，來治療婦女子宮頸癌和陰道癌。
[0005]云耳具有很好的市場前景，云耳的栽培技術(shù)也在不斷改進(jìn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供云耳栽培方法，適合大規(guī)模栽培，得到的云耳營養(yǎng)價(jià)值豐富，
產(chǎn)量高。
[0007]本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0008]云耳栽培方法，包括如下步驟:
[0009]I)培養(yǎng)基制備:準(zhǔn)備以下重量配比的原料:象草50-60份、米糠或麥麩35-45份、甘鹿渣2-4份、石膏0.5-1.5份、生石灰0.5-1.5份、穿心蓮0.05-0.15份；
[0010]①預(yù)處理:將象草打碎，放入蒸汽爆破罐，爆破壓力3.0-3.5Mpa，保壓時(shí)間維持在150-200s ；
[0011]將穿心蓮洗凈、打碎，放入高壓罐中，加壓至30MPa，使其壓力均勻，并保持lOmin，
恢復(fù)常壓；
[0012]②將步驟①得到物料和其他原料混合，攪拌均勻；
[0013]③調(diào)整混合后物料的料水比為1:1.5，得到培養(yǎng)基；
[0014]2)充棒:將步驟I)得到的培養(yǎng)基充棒，然后放入菌棒袋中，扎緊袋口 ；
[0015]3)消毒:將步驟2)的菌棒袋送入消毒室內(nèi)，堆放整齊，消毒；
[0016]4)接種:將冷卻后的菌棒送入接種箱接種，接完種的菌棒立即用套袋套好；
[0017]5)養(yǎng)菌:選擇遮陰、防雨、透氣性好的養(yǎng)菌場，將接種好的菌棒放入養(yǎng)菌場，菌棒南北走向堆放；
[0018]6)上架:待菌棒完全長滿菌絲，即可開孔上架；
[0019]7)大棚管理:棚內(nèi)溫度不高于25°C，每天早晚換氣一次，相對(duì)濕度為75-95% ;7-10天后，當(dāng)菌絲完全變白，掀開遮陰網(wǎng)，每天噴水一次；當(dāng)開口開始出現(xiàn)黑色菌芽后，每天噴水兩次；當(dāng)子實(shí)體直徑達(dá)到采摘要求，在采摘前一天停止噴水；
[0020]8)米摘:當(dāng)冬耳直徑l-3cm，春耳直徑3_5cm時(shí)進(jìn)彳丁米摘，米用自然晚曬方式，當(dāng)耳片全部變硬后，裝袋入庫。
[0021]本發(fā)明步驟I)所述的培養(yǎng)基優(yōu)選由以下重量配比的原料制成:象草55份、米糠或麥麩40份、甘蔗渣3份、石膏I份、生石灰I份、穿心蓮0.1份、料水比1: 1.5 ;所述的甘蔗渣優(yōu)選曬干后切碎或者粉碎；米糠或者麥麩，可以是任意比例。
[0022]步驟2)所述的充棒，優(yōu)選棒長40cm，直徑10cm，棒重2.7-3.0斤。
[0023]步驟3)所述的消毒，優(yōu)選蒸汽消毒，消毒室在60分鐘內(nèi)溫達(dá)到100°C，壓力
0.02Mpa，保持40小時(shí)以上，冷卻12小時(shí)。
[0024]步驟4)所述的接種，優(yōu)選菌棒溫度冷卻至35°C時(shí)，先將接種箱用75%酒精噴灑，煙霧消毒時(shí)間30分鐘后，再接種，每次接種菌棒數(shù)量為60-120個(gè)，接種時(shí)間不超過60分鐘。
[0025]步驟5)所述的養(yǎng)菌，優(yōu)選在養(yǎng)菌前用0.2%的消毒水對(duì)養(yǎng)菌場進(jìn)行噴灑消毒后，將接種好的菌棒放入養(yǎng)菌場，苗棒南北走向堆放，每排不超過8層，兩端呈井字形，排間距在50cm以上，溫度控制在25-30°C之間。
[0026]步驟6)所述的上架，優(yōu)選待菌棒完全長滿菌絲，7天后即可開孔上架，先用熟石灰對(duì)大棚進(jìn)行消毒，再用開口器對(duì)菌棒開孔后放入棚內(nèi)，孔規(guī)格為10-20cm，兩端各5-8個(gè)孔，孔深0.8-1.0cm，擺放時(shí)各菌棒間的間距為15-20cm，傾斜角15-30度，密度為15棒/m2。
[0027]步驟7)所述的大棚管理，優(yōu)選每次換氣時(shí)間不低于30分鐘，如棚內(nèi)溫度高于25°C時(shí)，應(yīng)對(duì)棚內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)降溫；7-10天后，當(dāng)菌絲完全變白，掀開遮陰網(wǎng)，每天噴水一次，每次10分鐘；當(dāng)開口開始出現(xiàn)黑色菌芽后，每天噴水兩次，每次50-60分鐘，兩次噴水間隔時(shí)間不少于4小時(shí)。
[0028]步驟8)所述的采摘，優(yōu)選每次采摘后停止噴水5-7天，采用自然晾曬方式，單層，雨天棚內(nèi)晾曬，當(dāng)耳片全部變硬后，裝袋入庫。
[0029]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
[0030]1、象草具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，干物質(zhì)中粗蛋白含量達(dá)16.52-18.06%，粗脂肪2.1%，象草柔軟多汁，適口性很好，消化率和利用率高，一般是作為飼料使用。利用象草制作云耳栽培培養(yǎng)基，能夠變廢為寶，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高綜合效益。
[0031]2、象草中含有豐富的纖維，直接打碎或粉碎，象草的營養(yǎng)價(jià)值不能充分利用。本發(fā)明通過蒸汽爆破處理象草，植物細(xì)胞中的纖維為木素所粘結(jié)，在高溫、高壓蒸汽作用下，纖維素結(jié)晶度提高，聚合度下降，半纖維素部分降解，木素軟化，橫向連結(jié)強(qiáng)度下降，甚至軟化可塑，當(dāng)充滿壓力蒸汽的物料驟然減壓時(shí)，孔隙中的氣劇膨脹，產(chǎn)生“爆破”效果，可部分剝離木素，并將原料撕裂為細(xì)小纖維。通過這樣的處理，象草的營養(yǎng)能夠被充分利用。
[0032]3、本發(fā)明培養(yǎng)基中添加穿心蓮，具有解毒抑菌的作用?，F(xiàn)有技術(shù)中也會(huì)添加部分中草藥，一般是打碎或粉碎后，或者采用植物提取活性成分后的廢渣，直接混合，這樣的處理，穿心蓮中的生物堿會(huì)影響解毒抑菌的效果。本發(fā)明通過高壓處理穿心蓮，生物堿在常壓時(shí)絕大多數(shù)均無揮發(fā)性，直接加熱先熔融，繼被分解，或者熔融而同時(shí)分解，生物堿在高壓下會(huì)有升華現(xiàn)象，本發(fā)明通過高壓處理，可以破壞生物堿。經(jīng)過這樣處理的穿心蓮的抑菌效果是現(xiàn)有技術(shù)的兩倍以上。
[0033]4、采用本發(fā)明的培養(yǎng)基栽培云耳，相比現(xiàn)有技術(shù)，產(chǎn)量可以增加30%以上，得到的云耳中含有的云耳多糖可以增加40%以上。
【具體實(shí)施方式】
[0034]下面以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0035]實(shí)施例1:
[0036]云耳栽培方法，包括如下步驟:
[0037]I)培養(yǎng)基制備:準(zhǔn)備以下重量配比的原料:象草50份、米糠或麥麩45份、甘蔗渣2份、石膏1.5份、生石灰0.5份、穿心蓮0.15份；
[0038]①預(yù)處理:將象草打碎，放入蒸汽爆破罐，爆破壓力3.0-3.5Mpa，保壓時(shí)間維持在150-200s ；
[0039]將穿心蓮洗凈、打碎，放入高壓罐中，加壓至30MPa，使其壓力均勻，并保持lOmin，
恢復(fù)常壓；
[0040]②將步驟①得到物料和其他原料混合，攪拌均勻；
[0041]③調(diào)整混合后物料的料水比為1:1.5，得到培養(yǎng)基；
[0042]2)充棒:將步驟I)得到的培養(yǎng)基充棒，充棒后的棒長40cm，直徑10cm，棒重2.7-3.0斤，然后放入菌棒袋中，扎緊袋口 ；
[0043]3)消毒:將步驟2)的菌棒袋送入消毒室內(nèi)，堆放整齊，緊密，關(guān)閉密封門后，開啟蒸汽閥，消毒室在60分鐘內(nèi)溫度需達(dá)到100°C，壓力0.02Mpa，保持40小時(shí)以上，關(guān)閉蒸汽閥，開啟密封門冷卻12小時(shí)；
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