技術編號:8368255
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術詳細信息。 鮑魚的收獲季節(jié)較短,不能滿足人們常年食用新鮮鮑魚的生活需求。鮑魚加工制 品主要有干制鮑魚、罐頭鮑魚、冷凍鮑魚、鮑魚調味品以及鮑魚營養(yǎng)保健品五大類。不同的 鮑魚制品風味各異,其中以冷凍鮑魚最為接近新鮮鮑魚的風味。 目前,冷凍鮑魚的加工方法主要兩種其一是傳統(tǒng)的冷凍加工方法,即將鮑魚洗 凈,按規(guī)格稱重分級、裝盤置速凍帶,當鮑魚凍透取出,刨冰后包裝,入庫冷藏;該方法簡單, 操作性好,但冷凍后的鮑魚在水煮后其肌肉收縮嚴重,肉質粗糙、糜爛,腹足中心海綿化,感 官差,...
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