一種苗家藍(lán)莓復(fù)合果酒制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種苗家藍(lán)莓復(fù)合果酒制作方法，包括如步驟：按質(zhì)量配比備料：糯米20?30份，藍(lán)莓5?10份，紅薯20?30份，老南瓜20?30份，葛根20?30份，藍(lán)莓干和酒曲適量；用糯米制作母酒；待母酒存放6?10天后，將上述紅薯、南瓜、葛根切塊、藍(lán)莓和母酒一起蒸熟后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度26?30℃發(fā)酵80?100天；將發(fā)酵好有酒釀?wù)麴s，將蒸餾出來的酒按質(zhì)量百分比的10?20%加入藍(lán)莓干，在陶瓷壇中密封，在25?28度的環(huán)境中進(jìn)行浸泡20?30天即成。采用上述方法制作的藍(lán)莓復(fù)合果酒制，口感特別，營養(yǎng)豐富，該酒既有糯米的香甜，又有藍(lán)莓、紅薯、南瓜、葛根的果香味，具有健脾開胃功效，長期飲用有益健康。
【專利說明】
一種苗家藍(lán)莓復(fù)合果酒制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種果酒制作方法，尤其是一種苗家藍(lán)莓復(fù)合酒制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果酒源遠(yuǎn)流長，是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分，也是中華文化遺產(chǎn)的瑰寶，從古到今，已有數(shù)千年的歷史，如今，隨著社會的發(fā)展，生活水平的提高，人們的健康意識不斷增強(qiáng)，果酒集色、香、味為一體，越來越受到人們的喜愛。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明旨在提供一種苗家藍(lán)莓復(fù)合果酒制作方法，包括如下操作步驟:
1)按質(zhì)量配比備料:糯米20-30份，藍(lán)莓5-10份，紅薯20-30份，老南瓜20-30份，葛根20-30份，優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓干和酒曲適量；
2)母酒制作:將糯米浸泡4-6小時后蒸熟，倒出攤至40-45°C，灑上冷開水，加入適量酒曲拌勻后，放入陶瓷缸密封發(fā)酵36-48小時，母酒即可；
3)發(fā)酵:待母酒存放6-10天后，將上述紅薯、南瓜、葛根切塊與藍(lán)莓一起蒸熟，然后搗爛成糊狀原料，按原料質(zhì)量的1.5-2倍加入35-45°C溫開水，待溫度降到35-40°C時，加入上述母酒，然后再按原料質(zhì)量的0.4-0.8倍加入酒曲倒入陶瓷缸內(nèi)，攪拌均勻后密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度26-30°C，每周攪拌I次，發(fā)酵80-100天；
4)蒸餾:將發(fā)酵好的酒釀用蒸餾器具蒸餾，蒸餾出來的酒液放在陶瓷酒壇中放在陰涼處保存；
5)浸制:將蒸餾出來的酒按質(zhì)量百分比的10-20%加入藍(lán)莓干，在陶瓷壇中密封，在25-28 °C的環(huán)境中進(jìn)行浸泡20-30天即成。
[0004]藍(lán)莓，又稱越橘，屬杜鵲花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium spp.)多年生落葉或常綠灌木，是20世紀(jì)30年代開始在美國發(fā)展起來的新興果樹，果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價值高，并具有抗癌、預(yù)防心血管疾病、防止腦神經(jīng)衰弱等保健功能。將藍(lán)莓用于制作果酒，有效提尚果酒的功效。
[0005]采用上述方法制作的藍(lán)莓復(fù)合果酒，口感特別，營養(yǎng)豐富，該果酒既有糯米的香甜，又有藍(lán)莓、紅薯、南瓜、葛根的果香味，具有健脾開胃功效，長期飲用有益健康。
【具體實(shí)施方式】
[0006]I)按質(zhì)量配比備料:糯米20千克，藍(lán)莓8千克，紅薯25千克，蜜本老南瓜20千克，葛根20千克，優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓干和酒曲適量；
2)母酒制作:將糯米浸泡4小時后蒸熟，倒出攤至40-450C，灑上冷開水，邊灑冷開水邊攪糯米飯團(tuán)散開，然后加入適量酒曲拌勻后，入陶瓷缸密封發(fā)酵48小時，酒味香甜，酒釀豐瑩，母酒即可；
3)發(fā)酵:待母酒存放10天后，將預(yù)先準(zhǔn)備的紅薯、南瓜、葛根切塊與藍(lán)莓一起蒸熟，然后搗爛成糊狀原料，按原料質(zhì)量的1.5倍加入35-45 °C溫開水，待原料溫度降到35-40 °C時，加入上述母酒，然后再按原料質(zhì)量的0.5倍加入酒曲倒入陶瓷缸內(nèi)，攪拌均勻后密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度26-30°C，每周攪拌I次，發(fā)酵90天；
4)蒸餾:將發(fā)酵好有酒釀用蒸餾器具蒸餾，蒸餾出來的酒液放在陶瓷酒壇中放在陰涼處保存待進(jìn)彳丁浸制；
5)浸制:將蒸餾出來的酒按質(zhì)量百分比的20%加入藍(lán)莓干，在陶瓷壇中密封，在25-280C的環(huán)境中進(jìn)行浸泡25天即成。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種苗家藍(lán)莓復(fù)合果酒制作方法，其特征在于包括如下操作步驟: 1)按質(zhì)量配比備料:糯米20-30份，藍(lán)莓5-10份，紅薯20-30份，老南瓜20-30份，葛根20-.30份，優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓干和酒曲適量； 2)母酒制作:將糯米浸泡4-6小時后蒸熟，倒出攤至40-45°C，灑上冷開水，加入適量酒曲拌勻后，放入陶瓷缸密封發(fā)酵36-48小時，母酒即可； 3)發(fā)酵:待母酒存放6-10天后，將上述紅薯、南瓜、葛根切塊與藍(lán)莓一起蒸熟，然后搗爛成糊狀原料，按原料質(zhì)量的1.5-2倍加入35-45°C溫開水，待溫度降到35-40°C時，加入上述母酒，然后再按原料質(zhì)量的0.4-0.8倍加入酒曲倒入陶瓷缸內(nèi)，攪拌均勻后密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度26-30°C，每周攪拌I次，發(fā)酵80-100天； 4)蒸餾:將發(fā)酵好的酒釀用蒸餾器具蒸餾，蒸餾出來的酒液放在陶瓷酒壇中放在陰涼處保存； 5)浸制:將蒸餾出來的酒按質(zhì)量百分比的10-20%加入藍(lán)莓干，在陶瓷壇中密封，在25-.28 °C的環(huán)境中進(jìn)行浸泡20-30天即成。
【文檔編號】C12G3/04GK106085735SQ201610746932
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年8月29日
【發(fā)明人】陳冬梅
【申請人】麻江縣生產(chǎn)力促進(jìn)中心有限責(zé)任公司