專利名稱：淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種解決淀粉中微生物超標(biāo)的新方法。尤其是一種淀粉及淀粉衍生物
中微生物的綜合處理方法。
背景技術(shù)：
淀粉及其衍生物作為食品添加劑可廣泛用于各類食品添加，一般采用濕法工藝路線生產(chǎn)，但是由于淀粉本身含有碳水化合物和蛋白質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)能為微生物提供了易生存繁殖的環(huán)境，如水、蛋白質(zhì)、碳源及適合的溫度等，所以淀粉的微生物指標(biāo)超標(biāo)問題一直是困擾淀粉生產(chǎn)企業(yè)的一大難題，限制了淀粉企業(yè)產(chǎn)品在食品、醫(yī)藥等行業(yè)的開發(fā)、推廣、應(yīng)用。 微生物的代謝活躍，尤其是對(duì)數(shù)期的生長(zhǎng)，細(xì)胞數(shù)目以幾何級(jí)數(shù)的形式增長(zhǎng)，淀粉漿液可迅速達(dá)到上千萬(wàn)個(gè)/毫升的細(xì)菌總數(shù)，一旦達(dá)到這樣的數(shù)量級(jí)即可長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定在動(dòng)態(tài)平衡期，即死亡的菌數(shù)與增長(zhǎng)的菌數(shù)保持一致，這樣的淀粉成品細(xì)菌總數(shù)將達(dá)到幾十萬(wàn)個(gè)/克，細(xì)菌大量超標(biāo)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)際國(guó)內(nèi)通用食品淀粉微生物指標(biāo)的細(xì)菌總數(shù)《5000個(gè)/克指標(biāo)要求。 人類利用化學(xué)消毒劑進(jìn)行殺菌消毒是從19世紀(jì)初開始的。1820年第一代化學(xué)消毒劑漂白粉問世后，人們將其主要用于飲用水消毒和感染創(chuàng)傷的治療上，并取得了良好地效果，開辟了化學(xué)殺菌消毒的第一個(gè)里程碑。此后，二氧化氯作為第四代殺菌消毒劑被大量使用。目前，二氧化氯已被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織(WHO)列為AI級(jí)消毒劑。世界環(huán)保聯(lián)盟建議采用廣普性、具有強(qiáng)氧化性的高效消毒劑二氧化氯進(jìn)行飲用水的消毒。國(guó)內(nèi)二氧化氯又被列為預(yù)防非典的重要的含氯消毒劑，因此二氧化氯用于食用淀粉消毒是安全、可行的。通過(guò)檢索數(shù)據(jù)庫(kù)、期刊和網(wǎng)站，查到一些與本課題較相關(guān)的文獻(xiàn)，現(xiàn)摘錄如下 題名淀粉及其衍生物產(chǎn)品的微生物控制作者卞春龍機(jī)構(gòu)天津頂蜂淀粉
開發(fā)有限公司，天津市30045刊名淀粉與淀粉糖.2003 (1). -32-34， 2文摘指出了淀粉及其衍生物產(chǎn)品的微生物指標(biāo)情況，分折了其產(chǎn)生原因，提出
了預(yù)防、控制方法，介紹了 CIP程序及衛(wèi)生關(guān)鍵控制點(diǎn)。文中提到，天津頂峰淀粉開發(fā)有限
公司變性淀粉產(chǎn)品微生物控制工作重點(diǎn)建立公司衛(wèi)生管理控制體系，建立由品保部門主
導(dǎo)的督導(dǎo)檢查制度，制定并有效運(yùn)行CIP操作規(guī)程。原料微生物指標(biāo)的控制，已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)
的原料生產(chǎn)變性淀粉很難保證成品的微生物指標(biāo)合格因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中化學(xué)反應(yīng)、水洗、干
燥只能殺滅其中部分細(xì)菌。所以原料供應(yīng)廠家必須針對(duì)各自的生產(chǎn)線特點(diǎn)分析微生物指標(biāo)
不合格的原因，找出解決辦法，提升自身的衛(wèi)生管控能力，以生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。 題名馬鈴薯精淀粉生產(chǎn)過(guò)程中微生物的控制作者孔維娟作者單位青海
威思頓生物工程有限公司文獻(xiàn)出處青海農(nóng)林科技，2005年04期摘要闡述了馬鈴薯精
淀粉中微生物污染的主要來(lái)源，提出了在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)采取嚴(yán)格的管理措施，從原料、水及
空氣品質(zhì)、工藝管路清洗、人員、動(dòng)物、存儲(chǔ)等關(guān)健點(diǎn)加以控制、降低成品中微生物總量。文
中提到，為了防止微生物的生長(zhǎng)，全部機(jī)器設(shè)備和工藝管路，都要定期用消毒劑進(jìn)行消毒滅菌，尤以解碎以后的各工段為最重要。 一般可先用清水清洗生產(chǎn)線，再用濃度為5% 8%的次氯酸鈉水溶液在生產(chǎn)線管路設(shè)備間循環(huán)2h以上，最后再使用清水循環(huán)以置換殘余藥液。正常情況下，可將生產(chǎn)一周的罐體、管路內(nèi)表面的微生物由數(shù)萬(wàn)個(gè)/g降至幾十個(gè)/g。
題名藥用淀粉輻照滅菌的應(yīng)用研究作者周海鷗[1]傅俊杰[2]機(jī)構(gòu)[1]浙江省高等醫(yī)學(xué)?？茖W(xué)校，浙江杭州310053[2]浙江大學(xué)原子核農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，浙江杭州310029刊名核農(nóng)學(xué)報(bào) 2005， 19(1). -52-文摘本文主要研究了藥用淀粉經(jīng)60Co y射線輻照滅菌效果，以及輻照對(duì)其粘滯性的變化的影響。結(jié)果表明，隨著輻照滅菌劑量的增加，藥用淀粉粘滯性(RVA)逐漸下降，并提出了藥用淀粉滅菌劑量以4 6kGy為宜。
4、項(xiàng)目年度編號(hào)hg07033836成果名稱藥用淀粉和淀粉漂白生產(chǎn)技術(shù)完成單位華南理工大學(xué)成果簡(jiǎn)介根據(jù)已有的木薯、玉米淀粉廠的實(shí)際生產(chǎn)狀況，在原有生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上增加配料罐、反應(yīng)罐(池)等少量的設(shè)備投資，進(jìn)行氧化漂白處理以及生產(chǎn)技術(shù)工藝的改進(jìn)，使淀粉產(chǎn)品達(dá)到中華人民共和國(guó)藥典的藥用淀粉的標(biāo)準(zhǔn)。淀粉漂白技術(shù)采用高錳酸鉀等試劑對(duì)淀粉進(jìn)行漂白處理，達(dá)到殺菌、白度提高的目的，產(chǎn)品白度值可提高
3° 10° 。 題名面粉的熱處理作者王瑩機(jī)構(gòu)廣西梧州面粉廠刊名糧油食品科
技1997， 5 (6). -32-3文摘對(duì)面粉進(jìn)行熱處理，可改變面粉的質(zhì)量特性，可給面粉殺菌，
還可取代傳統(tǒng)的氯化漂白粉法，經(jīng)過(guò)熱處理的面粉還可取代價(jià)格較高的淀粉，熱處理法是
現(xiàn)代制粉和食品工業(yè)領(lǐng)域的一項(xiàng)新的發(fā)展技術(shù)，值得進(jìn)一步的探索和推廣。 從公開文獻(xiàn)中我們可以了解到，藥用淀粉一般采用輻照滅菌方法，該方法能夠降
低變性淀粉特性粘度，改變其性質(zhì)，對(duì)特性粘度有嚴(yán)格應(yīng)用要求的產(chǎn)品不適合使用；對(duì)管路
進(jìn)行殺菌處理是常用的處理方法，可以使用酸法、次氯酸鈉溶液法等方法；天津頂峰淀粉公
司使用CIP綜合控制法進(jìn)行生產(chǎn)控制，但首先要求淀粉原料的微生物符合要求，適應(yīng)能力不強(qiáng)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種淀粉及其衍生物中微生物的綜合控制方法，使得淀粉及其衍生物能夠滿足食品、醫(yī)藥用淀粉關(guān)于微生物方面的指標(biāo)要求。 本發(fā)明的另一個(gè)目的是通過(guò)此方法，為相同制品生產(chǎn)企業(yè)或采用類似濕法工藝生產(chǎn)企業(yè)提供微生物控制方面的參考。 通過(guò)綜合處理方法能夠有效控制微生物大量滋生，使得淀粉產(chǎn)品微生物如細(xì)菌總數(shù)、霉菌數(shù)、大腸桿菌、致病菌等符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求，并且不影響淀粉產(chǎn)品的理化指標(biāo)。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的 本發(fā)明產(chǎn)品是以濕法工藝路線生產(chǎn)淀粉及其衍生物產(chǎn)品，在整個(gè)生產(chǎn)流程中從反應(yīng)罐的反應(yīng)漿液、漿液輸送管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌離心設(shè)備、烘干設(shè)備等進(jìn)行流程控制，得到淀粉微生物指標(biāo)合格、理化指標(biāo)不受影響的產(chǎn)品。根據(jù)對(duì)各控制點(diǎn)的細(xì)菌總數(shù)跟蹤監(jiān)測(cè)，最終確定了本發(fā)明專利的微生物綜合控制方法。 為了滿足淀粉產(chǎn)品的微生物指標(biāo)特別是細(xì)菌總數(shù)符合食品用淀粉要求，我們?cè)跐穹ㄉa(chǎn)工序中盡可能的避免微生物的增長(zhǎng)，延長(zhǎng)微生物達(dá)到對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的時(shí)間，使微生物在達(dá)到激增之前就成為干粉末狀，破壞了微生物的最佳生長(zhǎng)條件，從而保證淀粉產(chǎn)品的微生物指標(biāo)能夠達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明的技術(shù)方案是 對(duì)管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備、分離設(shè)備、烘干設(shè)備及淀粉漿液關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行殺菌、抑菌處理，具體為采用酸堿消毒法結(jié)合消毒劑，對(duì)漿液流經(jīng)管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備采用浸泡或慢流法消毒；采用紫外殺菌燈對(duì)儲(chǔ)漿罐和高位槽進(jìn)行漿液表面殺菌；采用消毒液對(duì)離心機(jī)設(shè)備內(nèi)表面進(jìn)行消毒處理；采用化學(xué)變性自身消毒法，及添加殺菌劑對(duì)漿液進(jìn)行殺菌、抑菌；采用清理殘留粉的方式，結(jié)合熱風(fēng)機(jī)高溫殺菌并將殘留的粉塵吹干凈，然后進(jìn)行烘粉。
所述的淀粉為木薯、馬鈴薯、玉米、紅薯、小麥、或大米淀粉。 所述的管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備消毒劑為次氯酸鈉或雙氧水，重量百分濃度為0. 3 0. 5%。 所述的管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備酸法為pH值控制3 4，用鹽酸水溶液調(diào)節(jié)。
所述的管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備堿法為pH值控制10 ll，用氫氧化鈉水溶液調(diào)節(jié)。 所述的管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備浸泡或慢流消毒時(shí)間20 60分鐘。 所述的離心機(jī)消毒液為二氧化氯或雙氧水，濃度為100 200ppm。 所述的儲(chǔ)槳罐和高位槽紫外殺菌燈為紫外波長(zhǎng)C波段200 275nm、功率1000
2000W。 所述的淀粉漿液殺菌劑2%含量的二氧化氯，添加量2 4kg/噸淀粉。
所述的熱風(fēng)處理時(shí)間4 10分鐘，熱風(fēng)溫度120 200°C 。 1、采用定期對(duì)漿液流經(jīng)的管道、洗滌設(shè)備等清洗、殺菌以保證無(wú)大塊的細(xì)菌結(jié)塊、管道接頭處無(wú)細(xì)菌聚集、減少管道中淀粉漿液殘留引起的細(xì)菌滋生。 2、根據(jù)反應(yīng)罐中的淀粉原漿或變性漿漿液微生物的數(shù)量，采取酸堿消毒(變性反應(yīng)過(guò)程可自動(dòng)完成)及添加二氧化氯殺菌劑的方法，殺滅大部分微生物并抑制其生長(zhǎng)速度，延長(zhǎng)漿液存放時(shí)間。 3、在儲(chǔ)漿罐和高位槽頂部安裝紫外燈殺菌設(shè)備，限制漿液淺表與空氣接觸的部位微生物繁殖速度。 4、采取對(duì)濕法離心機(jī)定期清理、更換濾布、使用殺菌劑擦拭的方法，去除結(jié)塊的淀粉、保持濾布干凈并將機(jī)器內(nèi)壁消毒，使淀粉無(wú)法長(zhǎng)期殘留于機(jī)器而提供微生物的生長(zhǎng)環(huán)境。 5、采用定期對(duì)熱交換設(shè)備殺菌的方法，減少淀粉顆粒殘留。 采用上述綜合方法后，淀粉的微生物指標(biāo)可成功控制在細(xì)菌總數(shù)《5000cfu/g，滿足食品用淀粉的微生物指標(biāo)要求，通過(guò)增加二氧化氯的加入量，可成功控制細(xì)菌總數(shù)《1000cfu/g，滿足醫(yī)藥用淀粉微生物指標(biāo)要求。本發(fā)明方法在降低細(xì)菌總數(shù)的同時(shí)，也降低了淀粉中霉菌、芽孢菌、大腸菌、酵母菌等常見細(xì)菌數(shù)量，跟蹤微生物指標(biāo)一年以來(lái)，證明此方法效率高，可行性強(qiáng)。 本發(fā)明方法徹底解決了淀粉產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)的質(zhì)量問題，特別是細(xì)菌總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)的原料(國(guó)內(nèi)外購(gòu)買的原淀粉細(xì)菌總數(shù)一般為1 36萬(wàn)個(gè)/克，淀粉漿液細(xì)菌總數(shù)一般為200 2000萬(wàn)個(gè)/ml)，使淀粉作為食品添加劑能夠安全用于各食品應(yīng)用行業(yè)，作為醫(yī)藥賦型劑能夠安全用于醫(yī)藥行業(yè)，提高了企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和企業(yè)的綜合管理水平。
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本發(fā)明方法對(duì)淀粉原料無(wú)特殊要求，采取對(duì)生產(chǎn)前管道、儲(chǔ)槳桶等消毒，生產(chǎn)中添加殺菌劑消毒淀粉漿液，生產(chǎn)后分離機(jī)、烘干設(shè)備等消毒的方法，保證了成品微生物指標(biāo)合格率，能夠?yàn)楦魇称返矸凵a(chǎn)企業(yè)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，為食品生產(chǎn)企業(yè)提供滿足食品安全的基礎(chǔ)原料。本發(fā)明方法是安全、可行的。 本發(fā)明利用藥物對(duì)漿液進(jìn)行微生物生長(zhǎng)控制，延長(zhǎng)漿液存放時(shí)間，在微生物達(dá)到大量激增點(diǎn)前把淀粉漿液烘干為淀粉成品，利用對(duì)管道、設(shè)備清理、消毒等方法避免微生物聚集繁衍點(diǎn)的出現(xiàn)，有效控制了微生物的長(zhǎng)期滋生。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn) (1)、采用全濕法工藝技術(shù)路線，淀粉產(chǎn)品的理化指標(biāo)不受影響。
(2)、本法適應(yīng)性強(qiáng)，能夠適用于以任何淀粉(玉米、木薯、馬鈴薯、紅薯、小麥、大
米等)為原料的生產(chǎn)控制。 (3) 、二氧化氯被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織(WHO)列為A I級(jí)消毒劑。在淀粉漿液中添加二氧化氯殺菌劑，屬允許食品使用的安全有效型殺菌劑，無(wú)殘留。 (4)、對(duì)漿液輸送管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌離心設(shè)備、烘干設(shè)備等進(jìn)行定期清理、消毒，有
利于管道、設(shè)備的通暢，不會(huì)產(chǎn)生堵塞，無(wú)其他淀粉雜質(zhì)殘留，產(chǎn)品純度高。
(5)、提高企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，提升企業(yè)管理水平。 本發(fā)明適用于具有淀粉及變性淀粉生產(chǎn)條件的企業(yè)，采用全濕法工藝路線進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備無(wú)特殊要求。還可適用于任何采用相似工藝路線生產(chǎn)相似產(chǎn)品的企業(yè)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1管道、設(shè)備等微生物控制方法 更換品種前要進(jìn)行一次管道、設(shè)備清理消毒，連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程中每五天進(jìn)行一次管道、設(shè)備清理消毒。 ①先用清水將漿液流經(jīng)的管道、儲(chǔ)漿桶、設(shè)備等可視雜質(zhì)清理干凈，清洗出漿管中的淀粉漿，然后將這些管道等用pH值10 11的0. 4%次氯酸鈉水溶液浸泡20分鐘或采用慢流的方式，最后用大量水清洗干凈，待用。 ②將離心機(jī)上沾的濕粉清理干凈，并更換濾布，用新配制的100ppm的二氧化氯溶液浸泡抹布，然后用抹布擦洗離心機(jī)內(nèi)壁。 ③將烘干線內(nèi)殘留的大量粉人工清理干凈，開動(dòng)熱風(fēng)機(jī)4分鐘，將殘留的粉塵吹干凈。 實(shí)施例2管道、設(shè)備等微生物控制方法 更換品種前要進(jìn)行一次管道、設(shè)備清理消毒，連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程中每五天進(jìn)行一次管道、設(shè)備清理消毒。 ④先用清水將漿液流經(jīng)的管道、儲(chǔ)漿桶、設(shè)備等可視雜質(zhì)清理干凈，清洗出漿管中的淀粉漿，然后將這些管道等用pH值3 4的0. 3 %的雙氧水溶液浸泡20分鐘或采用慢流的方式，最后用大量水清洗干凈，待用。 ⑤將離心機(jī)上沾的濕粉清理干凈，并更換濾布，用新配制的200ppm的二氧化氯溶液浸泡抹布，然后用抹布擦洗消毒離心機(jī)內(nèi)壁。 ⑥將烘干線內(nèi)殘留的大量粉人工清理干凈，開動(dòng)熱風(fēng)機(jī)8分鐘，熱風(fēng)溫度1S(TC，將殘留的粉塵吹干凈。 實(shí)施例3變性漿液微生物控制方法 玉米淀粉漿，漿液深度為1000mm，漿液濃度為18. 5Be'，含淀粉量為10噸，淀粉原漿液細(xì)菌總數(shù)為300萬(wàn)個(gè)/ml。 ①在玉米淀粉漿中加入300kg生鹽，攪拌20分鐘，加氫氧化鈉水溶液調(diào)漿液pH值9 ll，加入一定的化學(xué)反應(yīng)試劑進(jìn)行化學(xué)變性反應(yīng)，升溫到45 5(TC保溫反應(yīng)2h，將淀粉漿液溫度降到30°C以下，用鹽酸水溶液中和漿液pH值6. 0 6. 5，結(jié)束變性反應(yīng)。
②室溫25t:，在塑料混藥桶中加入100kg水，將二氧化氯液體20kg(有效含量2% )加入桶中攪拌均勻，然后加入固體活化劑lkg，攪拌溶解后，立即蓋上蓋子，靜置活化30分鐘。 ③在變性漿液進(jìn)入下道工序前，將已活化的二氧化氯溶液放入漿液中，攪拌10分鐘后放槳。 實(shí)施例4變性漿液微生物控制方法 木薯淀粉漿，漿液深度為1000mm，漿液濃度為18. 5Be'，含淀粉量為10噸，淀粉原漿液細(xì)菌總數(shù)為1000萬(wàn)個(gè)/ml。 ①木薯淀粉漿中加入鹽酸調(diào)節(jié)漿液pH值3 4，加化學(xué)反應(yīng)試劑進(jìn)行化學(xué)變性反應(yīng)，然后升溫40 45t:保溫反應(yīng)2 4h，將淀粉漿液降溫到3(TC以下，用6%氫氧化鈉溶液中和漿液pH值5. 0 6. 0，結(jié)束變性反應(yīng)。 ②室溫2(TC，在塑料混藥桶中加入150kg水，將二氧化氯液體30kg(有效含量2% )加入桶中攪拌均勻，然后加入固體活化劑1.5kg，攪拌溶解后，立即蓋上蓋子，靜置活化40分鐘。 ③在變性漿液進(jìn)入下道工序前，將已活化的二氧化氯溶液放入漿液中，攪拌10分鐘后放槳。 實(shí)施例5原淀粉微生物綜合控制方法 ①用清水將漿液流經(jīng)的管道、儲(chǔ)漿桶、設(shè)備等可視雜質(zhì)清理干凈，清洗出漿管中的淀粉漿，然后用pH值10 11的0. 5%次氯酸鈉水溶液浸泡20分鐘或采用慢流的方式，然后用大量水清洗干凈。 ②木薯淀粉漿濃度18. 5Be'，含淀粉量為10噸，漿液溫度25°C 。 ③在塑料混藥桶中加入150kg水，將二氧化氯液體40kg(有效含量2X )加入桶中
攪拌均勻，然后加入固體活化劑2kg，攪拌溶解后，立即蓋上蓋子，靜置活化30分鐘，然后將
已活化的二氧化氯溶液放入漿液中，攪拌10分鐘后放漿，進(jìn)入離心、烘干等工序。 ④漿液經(jīng)過(guò)管道、儲(chǔ)漿罐、旋流器、高位槽等到達(dá)離心機(jī)進(jìn)行脫水離心，先將離心
機(jī)上沾的濕粉清理干凈，并更換濾布，用新配制的150ppm的二氧化氯溶液浸泡抹布，然后
用抹布擦洗消毒離心機(jī)內(nèi)壁，再進(jìn)行使用。打開儲(chǔ)漿罐和高位槽頂部的紫外殺菌燈，進(jìn)行漿
液表面殺菌。 ⑤濕粉到達(dá)烘干線前將烘干線內(nèi)殘留的大量粉人工清理干凈，開動(dòng)熱風(fēng)機(jī)10分鐘，熱風(fēng)溫度150°C ，將殘留的粉塵吹干凈，然后進(jìn)行烘粉。
實(shí)施例6變性漿液微生物綜合控制方法 ①用清水將漿液流經(jīng)的管道、儲(chǔ)漿桶、設(shè)備等可視雜質(zhì)清理干凈，清洗出漿管中的淀粉漿，然后用pH值10 11的0. 5%次氯酸鈉水溶液浸泡20分鐘或采用慢流的方式，然后用大量水清洗干凈。 ②木薯淀粉漿，漿液深度為1000mm，漿液濃度為18. 5Be'，含淀粉量為10噸，淀粉原漿液細(xì)菌總數(shù)為1600萬(wàn)個(gè)/ml。在木薯淀粉漿中加入300kg生鹽，攪拌20分鐘，加氫氧化鈉水溶液調(diào)漿液pH值9 11 ，加入一定的化學(xué)反應(yīng)試劑進(jìn)行化學(xué)變性反應(yīng)，升溫到45 5(TC保溫反應(yīng)2h，將淀粉漿液溫度降到30°C以下，用鹽酸水溶液中和漿液pH值6. 0-6. 5，結(jié)束變性反應(yīng)。 ③環(huán)境及水溫25 °C ，在塑料混藥桶中加入150kg水，將二氧化氯液體40kg (有效含量2% )加入桶中攪拌均勻，然后加入固體活化劑2kg，攪拌溶解后，立即蓋上蓋子，靜置活化30分鐘。在變性漿液進(jìn)入下道工序前，將已活化的二氧化氯溶液放入漿液中，攪拌10分鐘后放槳。 ④變性漿液經(jīng)過(guò)管道、儲(chǔ)漿罐、旋流器、高位槽等到達(dá)離心機(jī)進(jìn)行脫水離心，先將離心機(jī)上沾的濕粉清理干凈，并更換濾布，用新配制的150ppm的二氧化氯溶液浸泡抹布，然后用抹布擦洗消毒離心機(jī)內(nèi)壁，再進(jìn)行使用。打開儲(chǔ)漿罐和高位槽頂部的紫外殺菌燈，進(jìn)行槳液表面殺菌。 ⑤濕粉到達(dá)烘干線前將烘干線內(nèi)殘留的大量粉人工清理干凈，開動(dòng)熱風(fēng)機(jī)10分鐘，熱風(fēng)溫度120°C ，將殘留的粉塵吹干凈，然后進(jìn)行烘粉。
實(shí)施例7變性漿液微生物綜合控制方法 ①用清水將漿液流經(jīng)的管道、儲(chǔ)漿桶、設(shè)備等可視雜質(zhì)清理干凈，清洗出漿管中的淀粉漿，然后用pH值10 11的0. 4%次氯酸鈉水溶液浸泡20分鐘或采用慢流的方式，然后用大量水清洗干凈。 ②玉米淀粉漿，漿液深度為1000mm，漿液濃度為18. 5Be'，含淀粉量為10噸，淀粉原漿液細(xì)菌總數(shù)為600萬(wàn)個(gè)/ml，在玉米淀粉漿中加入化學(xué)反應(yīng)試劑進(jìn)行變性反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束后室溫待處理。 ③環(huán)境及水溫30°C ，在塑料混藥桶中加入150kg水，將二氧化氯液體20kg (有效含量2% )加入桶中攪拌均勻，然后加入固體活化劑lkg，攪拌溶解后，立即蓋上蓋子，靜置活化25分鐘。在變性漿液進(jìn)入下道工序前，將已活化的二氧化氯溶液放入漿液中，攪拌10分鐘后放槳。 ④變性漿液經(jīng)過(guò)管道、儲(chǔ)漿罐、旋流器、高位槽等到達(dá)離心機(jī)進(jìn)行脫水離心，先將離心機(jī)上沾的濕粉清理干凈，并更換濾布，用新配制的200ppm的雙氧水溶液浸泡抹布，然后用抹布擦洗消毒離心機(jī)內(nèi)壁，再進(jìn)行使用。打開儲(chǔ)漿罐和高位槽頂部的紫外殺菌燈，進(jìn)行槳液表面殺菌。 ⑤濕粉到達(dá)烘干線前將烘干線內(nèi)殘留的大量粉人工清理干凈，開動(dòng)熱風(fēng)機(jī)4分鐘，熱風(fēng)溫度200°C，將殘留的粉塵吹干凈，然后進(jìn)行烘粉。
8
權(quán)利要求
一種淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法，其特征在于對(duì)管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備、分離設(shè)備、烘干設(shè)備及淀粉漿液關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行殺菌、抑菌處理，具體為采用酸堿消毒法結(jié)合消毒劑，對(duì)漿液流經(jīng)管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備采用浸泡或慢流法消毒；采用紫外殺菌燈對(duì)儲(chǔ)漿罐和高位槽進(jìn)行漿液表面殺菌；采用消毒液對(duì)離心機(jī)設(shè)備內(nèi)表面進(jìn)行消毒處理；采用化學(xué)變性自身消毒法，及添加殺菌劑對(duì)漿液進(jìn)行殺菌、抑菌；采用清理殘留粉的方式，結(jié)合熱風(fēng)機(jī)高溫殺菌并將殘留的粉塵吹干凈，然后進(jìn)行烘粉。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法，其特征在于所述的淀粉為木薯、馬鈴薯、玉米、紅薯、小麥、或大米淀粉。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法，其特征在于所述的管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備消毒劑為次氯酸鈉或雙氧水，重量百分濃度為0. 3 0. 5%。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法，其特征在于所述的管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備酸法為pH值控制3 4，用鹽酸水溶液調(diào)節(jié)。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法，其特征在于所述的管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備堿法為PH值控制10 ll，用氫氧化鈉水溶液調(diào)節(jié)。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法，其特征在于所述的管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備浸泡或慢流消毒時(shí)間20 60分鐘。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法，其特征在于所述的離心機(jī)消毒液為二氧化氯或雙氧水，濃度為100 200卯m。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法，其特征在于所述的儲(chǔ)漿罐和高位槽紫外殺菌燈為紫外波長(zhǎng)C波段200 275nm、功率1000 2000W。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法，其特征在于所述的淀粉漿液殺菌劑2%含量的二氧化氯，添加量2 4kg/噸淀粉。
10. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法，其特征在于所述的熱風(fēng)處理時(shí)間4 10分鐘，熱風(fēng)溫度120 200°C。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種淀粉及淀粉衍生物中微生物的綜合處理方法，采取對(duì)管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備、分離設(shè)備、烘干設(shè)備及淀粉漿液關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行殺菌、抑菌處理，具體為采用酸堿消毒法結(jié)合消毒劑，對(duì)漿液流經(jīng)管道、儲(chǔ)漿罐、洗滌設(shè)備采用浸泡或慢流法消毒；采用紫外殺菌燈對(duì)儲(chǔ)漿罐和高位槽進(jìn)行漿液表面殺菌；采用消毒液對(duì)離心機(jī)設(shè)備內(nèi)表面進(jìn)行消毒處理；采用化學(xué)變性自身消毒法，及添加殺菌劑對(duì)漿液進(jìn)行殺菌、抑菌；采用清理殘留粉的方式，結(jié)合熱風(fēng)機(jī)高溫殺菌并將殘留的粉塵吹干凈，然后進(jìn)行烘粉。通過(guò)一系列的綜合控制方法，使淀粉成品滿足食品、醫(yī)藥用淀粉微生物指標(biāo)要求，為淀粉生產(chǎn)企業(yè)提供了一種有效的微生物控制方法，能夠增加企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
文檔編號(hào)A61L2/10GK101747444SQ200910114658
公開日2010年6月23日 申請(qǐng)日期2009年12月23日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月23日
發(fā)明者馮琳, 曾成偉, 梁著棋, 潘瑞堅(jiān), 玉瓊廣, 陳明育, 陳江楓 申請(qǐng)人:廣西明陽(yáng)生化科技股份有限公司