氽水機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種食品物料氽水設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]氽水是食品加工中重要的一道工序，把準(zhǔn)備烹制的材料放入水中煮至半熟狀態(tài)，取出洗凈，經(jīng)氽水處理的禽畜肉類可排出血污和腥膻氣味。傳統(tǒng)的氽水工藝是在鍋中將水煮沸，將準(zhǔn)備氽水的食材放入鍋中，稍微煮一下，然后撈出洗凈瀝干，這種工藝效率低下，對(duì)于大塊的不規(guī)則食材難以去除表面夾雜的血污腥氣，且氽水過程中需要人工不停攪拌，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。有鑒于此，設(shè)計(jì)一種新型的氽水設(shè)備十分重要。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]本實(shí)用新型的目的在于解決上述問題，提供一種氽水機(jī)，該氽水機(jī)能快速高效地對(duì)食材進(jìn)行氽水處理，充分去除食材上的血污和腥膻氣味。
[0004]本實(shí)用新型的技術(shù)方案如下:
[0005]—種余水機(jī)，包括箱體、氣流翻料系統(tǒng)和輸送機(jī)構(gòu);所述輸送機(jī)構(gòu)包括輸送鏈板和傳動(dòng)電機(jī)，所述輸送鏈板用于傳輸食材，所述傳動(dòng)電機(jī)為所述輸送鏈板提供傳輸動(dòng)力;所述箱體為上下雙層船體式，包括位于上層的氽水箱和位于下層的清洗浸泡箱，所述清洗浸泡箱用于清洗浸泡輸送鏈板;所述氣流翻料系統(tǒng)包括風(fēng)機(jī)、氣流管道、第一蒸汽系統(tǒng)和鼓泡系統(tǒng)，所述風(fēng)機(jī)提供的氣流經(jīng)氣流管道進(jìn)入鼓泡系統(tǒng)鼓出氣泡，所述第一蒸汽系統(tǒng)產(chǎn)生大量高溫蒸汽，所述高溫蒸汽與所述氣泡混合產(chǎn)生翻滾氣流，所述翻滾氣流用于清除食品物料夾雜的血污腫氣。
[0006]有益效果:本實(shí)用新型采用氣流翻料系統(tǒng)所產(chǎn)生的翻滾氣流對(duì)食品物料進(jìn)行氽水處理，充分去除了食品物料夾雜的血污腥氣，采用自動(dòng)輸送機(jī)構(gòu)進(jìn)行物料輸送快捷省力，采用雙層箱體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，一邊氽水，一邊清洗輸送鏈板，保證鏈板傳輸無卡滯。
【附圖說明】
[0007]圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)不意圖。
[0008]圖1中:氽水箱1、氣流管道2、風(fēng)機(jī)3、輸送鏈板4、噴淋管5、傳動(dòng)電機(jī)6、接水盤7、排污口 8、第一蒸汽系統(tǒng)9、手孔10、進(jìn)水口 11、補(bǔ)水口 12、加熱水箱13、栗14、鼓泡系統(tǒng)15、清洗浸泡箱16、第二蒸汽系統(tǒng)17。
【具體實(shí)施方式】
[0009]以下由特定的具體實(shí)施例說明本實(shí)用新型的實(shí)施方式，熟悉此技術(shù)的人士可由本說明書所揭露的內(nèi)容清楚地了解本實(shí)用新型的其他優(yōu)點(diǎn)及功效。
[0010]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明:
[0011]如圖1所示，一種氽水機(jī)，主要用于對(duì)兔肉塊進(jìn)行氽水處理，所氽水處理的是兔子被肢解后的各個(gè)部位，如兔腿、軀干或兔頭等。該氽水機(jī)包括箱體、氣流翻料系統(tǒng)和輸送機(jī)構(gòu);其中，輸送機(jī)構(gòu)主要包括輸送鏈板4和傳動(dòng)電機(jī)6，輸送鏈板4浸沒在水中，兔肉塊均勾鋪設(shè)在鏈板上，并在傳動(dòng)電機(jī)6的驅(qū)動(dòng)下隨輸送鏈板4移動(dòng)。上述箱體為上下雙層船體式，位于上層的氽水箱I為兔肉塊的氽水區(qū)；位于下層的清洗浸泡箱16為輸送鏈板4的清洗浸泡區(qū)，清洗浸泡箱16內(nèi)裝有清水，輸送鏈板4每次送料之后將經(jīng)過清洗浸泡箱16，在清洗浸泡箱16中的清水中浸泡洗滌。便于清除輸送兔肉塊之后鏈板上殘留的兔肉塊殘?jiān)?上述氣流翻料系統(tǒng)主要由風(fēng)機(jī)3、氣流管道2、第一蒸汽系統(tǒng)9、鼓泡系統(tǒng)15構(gòu)成;上述氣流管道2位于氽水箱I外部，且管道上設(shè)有閥門，以便在氽水機(jī)外部可以控制氣流的通斷;上述風(fēng)機(jī)4提供的氣流經(jīng)氣流管道2進(jìn)入位于氽水箱I內(nèi)的鼓泡系統(tǒng)15，上述鼓泡系統(tǒng)15能冒出大量的氣泡，其具體可以是若干縱橫交錯(cuò)的管道上開設(shè)有若干小孔，氣流從該小孔中逸出；該鼓泡系統(tǒng)15也可采用其他可實(shí)現(xiàn)氣泡功能的裝置;上述第一蒸汽系統(tǒng)9位于氽水箱I內(nèi)，且設(shè)于鼓泡系統(tǒng)15下方，能給氽水箱I內(nèi)的水進(jìn)行加熱并自動(dòng)控制溫度，產(chǎn)生大量高溫蒸汽，用以加熱兔肉塊，與上述鼓泡系統(tǒng)15產(chǎn)生的氣泡混合，使氽水箱I內(nèi)的水翻滾，帶動(dòng)氽水箱I內(nèi)的兔肉塊在輸送鏈板4上翻轉(zhuǎn)移動(dòng)，使兔肉塊氽水后徹底清除夾雜的血污腥氣。氽水時(shí)，將兔肉放入氽水箱I內(nèi)，通過補(bǔ)水口 12或是進(jìn)水口 11加水，當(dāng)兔肉在輸送鏈板4上傳送時(shí)，上述氣流翻料系統(tǒng)產(chǎn)生的翻滾混合氣流不斷沖刷兔肉上的血污，將所有污漬徹底清除后從氽水機(jī)輸出，氽水機(jī)使用完畢之后，將氽水處理后殘余的廢水通過氽水箱I和清洗浸泡箱16底部的排污口 8排出。
[0012]進(jìn)一步，為了加強(qiáng)對(duì)輸送鏈板4的清洗作用，特在輸送鏈板4位于清洗浸泡箱內(nèi)的鏈段上端設(shè)有噴淋管5，該噴淋管5對(duì)經(jīng)過其下方的輸送鏈板4噴出高壓清水，沖刷鏈板上的雜質(zhì)污物，確保鏈板每次傳輸兔肉之前都是干凈的。
[0013]進(jìn)一步，為保證物料在進(jìn)入下道工序之前，物料表面的污水被清除干凈，特在上述輸送鏈板4的輸出端設(shè)有噴淋管5，該噴淋管5能將所有即將輸出的食品物料進(jìn)行噴水清洗。
[0014]進(jìn)一步，為及時(shí)補(bǔ)充熱水，預(yù)備一部分熱水備用，特設(shè)置一個(gè)加熱水箱13用于制備、存放熱水，該加熱水箱13的底部設(shè)有第二蒸汽系統(tǒng)17，加熱水箱13通過栗14與氽水箱I上的進(jìn)水口 11相連，在熱水箱13和栗14之間還設(shè)有閥門，便于控制液體通斷。第二蒸汽系統(tǒng)17對(duì)加熱水箱內(nèi)的水加熱，產(chǎn)生大量高溫水蒸汽。當(dāng)熱水箱13內(nèi)的熱水溫度降低，需要補(bǔ)充熱水時(shí)，可將加熱水箱13內(nèi)的熱水或水蒸汽輸送到氽水箱I中。
[0015]進(jìn)一步，為提高鼓泡系統(tǒng)15的鼓泡率，增強(qiáng)氣流翻料系統(tǒng)對(duì)兔肉塊的氣流翻滾氽水效果，上述風(fēng)機(jī)3和氣流管道2采用高壓風(fēng)機(jī)和高壓水管，以便提供較高的壓強(qiáng)來產(chǎn)生更高的氣泡鼓泡率。
[0016]進(jìn)一步，氽水機(jī)在使用之后難免會(huì)有諸多污漬垃圾存留在氽水箱I和清洗浸泡箱16的底部，這些垃圾又不能從管道排出，于是在氽水箱I和清洗浸泡箱16的底部設(shè)有手孔10，為便于安裝使用，優(yōu)選快開手孔，在清潔時(shí)可通過手孔觀察里邊的垃圾存留情況，便于及時(shí)將垃圾從手孔10中清理出來。
[0017]上述實(shí)施例僅例示性說明本實(shí)用新型的原理及其功效，而非用于限制本實(shí)用新型。任何熟悉此技術(shù)的人士皆可在不違背本實(shí)用新型的精神及范疇下，對(duì)上述實(shí)施例進(jìn)行修飾或改變。因此，舉凡所屬技術(shù)領(lǐng)域中具有通常知識(shí)者在未脫離本實(shí)用新型所揭示的精神與技術(shù)思想下所完成的一切等效修飾或改變，仍應(yīng)由本實(shí)用新型的權(quán)利要求所涵蓋。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種氽水機(jī)，包括箱體、氣流翻料系統(tǒng)和輸送機(jī)構(gòu)；其特征在于:所述輸送機(jī)構(gòu)包括輸送鏈板和傳動(dòng)電機(jī)，所述輸送鏈板用于傳輸食材，所述傳動(dòng)電機(jī)為所述輸送鏈板提供傳輸動(dòng)力;所述箱體為上下雙層船體式，包括位于上層的氽水箱和位于下層的清洗浸泡箱，所述清洗浸泡箱用于清洗浸泡輸送鏈板;所述氣流翻料系統(tǒng)包括風(fēng)機(jī)、氣流管道、第一蒸汽系統(tǒng)和鼓泡系統(tǒng)，所述風(fēng)機(jī)提供的氣流經(jīng)氣流管道進(jìn)入鼓泡系統(tǒng)鼓出氣泡，所述第一蒸汽系統(tǒng)產(chǎn)生大量高溫蒸汽，所述高溫蒸汽與所述氣泡混合產(chǎn)生翻滾氣流，所述翻滾氣流用于清除食品物料夾雜的血污腥氣。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述氽水機(jī)，其特征在于所述輸送鏈板位于所述清洗浸泡箱內(nèi)的鏈段上端設(shè)有噴淋管。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述氽水機(jī)，其特征在于所述輸送鏈板的輸出端設(shè)有噴淋管。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述氽水機(jī)，其特征在于所述氽水機(jī)還包括一個(gè)加熱水箱，所述加熱水箱設(shè)有第二蒸汽系統(tǒng)。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述氽水機(jī)，其特征在于所述風(fēng)機(jī)和氣流管道分別采用高壓風(fēng)機(jī)和高壓水管。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述氽水機(jī)，其特征在于所述氽水箱和清洗浸泡箱的底部均設(shè)有手孔。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種氽水機(jī)，包括箱體、氣流翻料系統(tǒng)和輸送機(jī)構(gòu)；所述輸送機(jī)構(gòu)包括輸送鏈板和傳動(dòng)電機(jī)，所述輸送鏈板用于傳輸食材，所述傳動(dòng)電機(jī)為所述輸送鏈板提供傳輸動(dòng)力；所述箱體為上下雙層船體式，包括位于上層的氽水箱和位于下層的清洗浸泡箱，所述清洗浸泡箱用于清洗浸泡輸送鏈板；所述氣流翻料系統(tǒng)包括風(fēng)機(jī)、氣流管道、第一蒸汽系統(tǒng)和鼓泡系統(tǒng)，所述風(fēng)機(jī)提供的氣流經(jīng)氣流管道進(jìn)入鼓泡系統(tǒng)鼓出氣泡，所述第一蒸汽系統(tǒng)產(chǎn)生大量高溫蒸汽，所述高溫蒸汽與所述氣泡混合產(chǎn)生翻滾氣流，所述翻滾氣流用于清除食品物料夾雜的血污腥氣。本實(shí)用新型對(duì)食品物料進(jìn)行氽水處理，快捷高效，能充分去除食品物料夾雜的血污腥氣。
【IPC分類】A23L5/20
【公開號(hào)】CN205250295
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201521037181
【發(fā)明人】毛縱江, 歐徽全
【申請(qǐng)人】重慶阿興記食品有限公司
【公開日】2016年5月25日
【申請(qǐng)日】2015年12月11日