紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的名稱是紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品，涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種烹飪豆腐時調(diào)味用的紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品。它主要是解決已知的紫背菜清香可口，食用價值高等優(yōu)點，但由于其食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因為不易保存，在其他季節(jié)和地區(qū)則吃不到以紫背菜為調(diào)味品烹飪的豆腐的問題。本發(fā)明是采用如下配料，紫背菜提取物：30?50克、牛奶粉：5?10克、大蒜粉：3?5克、干姜粉3?5克、干貝粉5?10克、清香或者麻辣輔料：5?30克。構(gòu)成不同味型的調(diào)味品。本發(fā)明原材料豐富，紫背菜野生或栽培種廣泛分布于長江及以南流域；本發(fā)明具有增鮮味，促食欲，健身體作用，存放時間長達12個月以上。
【專利說明】
紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種以紫背菜為原料制成的烹飪豆腐時調(diào)味的調(diào)味品。
【背景技術(shù)】
[0002]紫背菜為菊科三七草屬多年生草本植物，高50-100厘米，葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛，營養(yǎng)豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農(nóng)藥污染。在中國南方如廣東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺灣等地農(nóng)村栽培，可做藥用和菜用。
[0003]紫背菜主要以嫩梢和幼葉作蔬菜食用，營養(yǎng)豐富，每100克干物質(zhì)含鈣1.44?3.0克、磷0.17?0.39克、鉀2.83?4.63克、鎂0.92?1.06克、銅13.4?25.2ppm、鋅26.0?75.2ppm、錳4.77?148.7ppm、鉬39.8?90.7ppm、鐵129.I?209.7ppm，維生素C和粗蛋白含量也不低。
[0004]紫背菜功能主治有涼血止血，清熱消腫。用于咳血，血崩，痛經(jīng)，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾;外用治創(chuàng)傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。
[0005]紫背菜耐肥耐濕、喜濕潤、疏松肥沃、富含有機質(zhì)、地層深厚的土壤。生于山坡林下、巖石上或河邊濕處，海拔600-1500米。由于紫背菜可食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因為不能保存，在其他的季節(jié)或地區(qū)，則吃不到以紫背菜為調(diào)味品烹飪的豆腐類食物，目前，還沒有以紫背菜為原料制成的烹飪豆腐專用調(diào)味品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是針對上述不足，而提出的一種工藝簡單，不含防腐劑，存放時間長，以紫背菜作為主要原料的紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品配料如下:紫背菜提取物:30-50克、牛奶粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉3_5克、干貝粉5_10克、清香或者麻辣輔料:
5-30克。
[0008]清香型紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品配料如下:紫背菜提取物:30-50克、牛奶粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉3-5克、干貝粉5-10克、香葉粉:3_5克、桂皮粉:3_4克、枸杞粉:
6-8克。
[0009]麻辣型紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品配料如下:紫背菜提取物:30-50克、牛奶粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉3-5克、干貝粉5-10克、辣椒粉:3_5克、花椒粉:5_8克、當歸粉:3-5 克。
[0010]本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所述的紫背菜烹飪豆腐調(diào)味品，其生產(chǎn)工藝是:①紫背菜提取物的提取方法如下:a、將紫背菜干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60°C熱回流浸提40-60分鐘，并過濾，得浸提液;b、將上述浸提液用乙醚進行萃取，得萃取液;C、將上述萃取液用聚乙二醇5000柱進行柱層析，再用濃度為5-10%的醋酸水溶液洗脫，得洗脫液;d、將上述洗脫液用乙醇進行重結(jié)晶，干燥后，即得所述紫背菜提取物。②將紫背菜提取物和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機粉碎過100目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述調(diào)味品。
[0011 ]本發(fā)明的生產(chǎn)成本低，設(shè)備簡單，原料豐富，紫背菜野生或栽培種廣泛分布或種植于長江及以南流域，用本發(fā)明作為烹飪豆腐專用調(diào)料，具有增鮮提味，促進食欲的功用，且綠色環(huán)保，不含任何防腐劑，無任何副作用，存放時間長，可達12個月以上。經(jīng)理化及微生物指標測試，磨碎細度(30孔/cm2篩上的殘留物)彡1.5%;含水量彡12%;總灰分彡9%;酸不溶灰分彡4%;總菌數(shù)彡1.0 X 14/克;大腸桿菌彡45MPN/100克，均符合國家調(diào)味品指標要求。
【具體實施方式】
[0012]將紫背菜干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于60°C熱回流浸提60分鐘，并過濾，得浸提液;b、將上述浸提液用乙醚進行萃取，得萃取液;C、將上述萃取液用聚乙二醇5000柱進行柱層析，再用濃度為10%的醋酸水溶液洗脫，得洗脫液;d、將上述洗脫液用乙醇進行重結(jié)晶，干燥后，即得所述紫背菜提取物。
[0013]清香型紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品配料:
紫背菜提取物30克、牛奶粉5克、大蒜粉3克、干姜粉3克、干貝粉5克、香葉粉3克、桂皮粉3克、枸杞粉6克
將紫背菜提取物和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機粉碎過100目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述調(diào)味品。
[0014]麻辣型紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品配料:
紫背菜提取物50克、牛奶粉10克、大蒜粉5克、干姜粉5克、干貝粉10克、辣椒粉5克、花椒粉8克、當歸粉5克
將紫背菜提取物和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機粉碎過100目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述調(diào)味品。
【主權(quán)項】
1.一種以紫背菜為原料制成的烹飪豆腐的調(diào)味品，其特征在于，配料如下:紫背菜提取物:30-50克、牛奶粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉:3-5克、干貝粉:5-10克、清香或者麻辣輔料:5-30克。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫背菜為原料制成的烹飪豆腐時調(diào)味的調(diào)味品，其特征在于所說的配料如下:紫背菜提取物:30-50克、牛奶粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉:3-5克、干貝粉:5-10克、香葉粉:3-5克、桂皮粉:3-4克、枸紀粉:6-8克，構(gòu)成清香型紫背菜烹飪_&腐專用調(diào)味品。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫背菜為原料制成的烹飪豆腐時調(diào)味的調(diào)味品，其特征在于所說的配料如下:紫背菜提取物:30-50克、牛奶粉:5-10克、大蒜粉:3-5克、干姜粉:3-5克、干貝粉:5-10克、辣椒粉:3-5克、花椒粉:5-8克、當歸粉:3-5克，構(gòu)成麻辣型紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫背菜為原料制成的烹飪豆腐時調(diào)味的調(diào)味品，其生產(chǎn)工藝是:①紫背菜提取物的提取方法如下:a、將紫背菜干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60°C熱回流浸提40-60分鐘，并過濾，得浸提液;b、將上述浸提液用乙醚進行萃取，得萃取液;c、將上述萃取液用聚乙二醇5000柱進行柱層析，再用濃度為5-10%的醋酸水溶液洗脫，得洗脫液;d、將上述洗脫液用乙醇進行重結(jié)晶，干燥后，即得所述紫背菜提取物;②將紫背菜提取物和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機粉碎過100目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成紫背菜烹飪豆腐專用調(diào)味品。
【文檔編號】A23L27/00GK105982287SQ201610419025
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2016年6月13日
【發(fā)明人】閻華 , 于博, 李云捷, 湯尚文, 李玉奇, 胡若飛, 吳進菊
【申請人】湖北文理學院