一種萵筍醬菜的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種萵筍醬菜，由特定重量份的萵筍、甜面醬、辣椒油、麻油、當歸、蓮子心、檸檬酸構成。本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、口感良好的優(yōu)點，并且可提高人體對萵筍中營養(yǎng)成分的吸收效率。
【專利說明】
一種萵筍醬菜
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及醬菜領域，具體是一種萵筍醬菜。
【背景技術】
[0002]醬菜是將新鮮食材經過醬制后得到的，其在我國有著悠久的食用歷史。萵筍醬菜是常見的醬菜種類，現有技術的萵筍雖然味道鮮美，但人體難以完全吸收利用萵筍中的微量元素，存在營養(yǎng)吸收效果差的問題。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種萵筍醬菜，以解決現有技術萵筍醬菜營養(yǎng)吸收效果差的問題。
[0004]為了達到上述目的，本發(fā)明所采用的技術方案為:
一種萵筍醬菜，其特征在于:其組分及各組分重量份如下:
萵筍50—70份，
甜面醬80—100份，
辣椒油10—12份，
麻油5—7份，
當歸6—8份，
蓮子心7—9份，
檸檬酸9一11份。
[0005]所述的一種萵筍醬菜，其特征在于:優(yōu)選的，各組分的重量份如下:
萵筍60份，
甜面醬90份，
辣椒油11份，
麻油6份，
當歸7份，
蓮子心8份，
檸檬酸10份。
[0006]所述的一種萵筍醬菜，其特征在于:其制作方法為:選取新鮮的上述重量份的萵筍，洗凈后用鹽腌制，腌制后陰涼處風干3—5天，風干后將萵筍浸入水中2—4天脫鹽，脫鹽后瀝干;接著將瀝干后的萵筍加入上述重量份的甜面醬中，并向甜面醬中加入上述重量份的辣椒油、麻油、當歸、蓮子心、檸檬酸;然后整體密封醬制，醬制天數為7—14天，醬制后即得萵筍醬菜。
[0007]本發(fā)明中以萵筍為主要原料，再加入當歸、蓮子心，具有促進消化、利尿通便的效果，并且加入的檸檬酸與萵筍中鉀元素、鐵元素可相互作用形成易于人體吸收的檸檬酸鉀、檸檬酸鐵，有利于人體對萵筍中微量元素的吸收。
[0008]本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、口感良好的優(yōu)點，并且可提高人體對萵筍中營養(yǎng)成分的吸收效率。
【具體實施方式】
[0009]—種萵筍醬菜，其組分及各組分重量份如下:
萵筍50—70份，
甜面醬80—100份，
辣椒油10—12份，
麻油5—7份，
當歸6—8份，
蓮子心7—9份，
檸檬酸9一11份。
[0010]優(yōu)選的，各組分的重量份如下:
萵筍60份，
甜面醬90份，
辣椒油11份，
麻油6份，
當歸7份，
蓮子心8份，
檸檬酸10份。
[0011]本發(fā)明一種萵筍醬菜其制作方法為:選取新鮮的上述重量份的萵筍，洗凈后用鹽腌制，腌制后陰涼處風干3—5天，風干后將萵筍浸入水中2—4天脫鹽，脫鹽后瀝干;接著將瀝干后的萵筍加入上述重量份的甜面醬中，并向甜面醬中加入上述重量份的辣椒油、麻油、當歸、蓮子心、檸檬酸;然后整體密封醬制，醬制天數為7—14天，醬制后即得萵筍醬菜。
【主權項】
1.一種萵筍醬菜，其特征在于:其組分及各組分重量份如下: 萵筍50—70份， 甜面醬80—100份， 辣椒油10—12份， 麻油5—7份， 當歸6—8份， 蓮子心7—9份， 檸檬酸9一11份。2.根據權利要求1所述的一種萵筍醬菜，其特征在于:優(yōu)選的，各組分的重量份如下: 萵筍60份， 甜面醬90份， 辣椒油11份， 麻油6份， 當歸7份， 蓮子心8份， 檸檬酸10份。3.根據權利要求1所述的一種萵筍醬菜，其特征在于:其制作方法為:選取新鮮的上述重量份的萵筍，洗凈后用鹽腌制，腌制后陰涼處風干3—5天，風干后將萵筍浸入水中2—4天脫鹽，脫鹽后瀝干;接著將瀝干后的萵筍加入上述重量份的甜面醬中，并向甜面醬中加入上述重量份的辣椒油、麻油、當歸、蓮子心、檸檬酸;然后整體密封醬制，醬制天數為7—14天，醬制后即得萵筍醬菜。
【文檔編號】A23L19/20GK105962213SQ201610477014
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年6月27日
【發(fā)明人】江川
【申請人】安徽省啟示錄餐飲管理有限公司