一種辣椒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種辣椒，以鮮辣椒為主材，按質量份取用原料，鮮辣椒100份，鹽5?10份，糖5?10份，食用油25?40份，蒜頭15?20份，姜5?8份，花椒5?10份，毛豆米15?20份，按如下步驟加工，1)將鮮辣椒去蒂去籽并洗凈，然后切成辣椒條，毛豆米洗凈；2)將蒜頭、花椒拍碎，姜切末，加入辣椒條中，并加入鹽、糖和毛豆米，拌勻然后揉捏15?20分鐘；裝入容器中，擠壓緊實后加入食用油，保持食用油淹沒辣椒條，密封容器后腌制20?25天；本發(fā)明將鮮辣椒放入毛豆米，用鹽、糖等入味后，用食用油腌制，得到的辣椒辣中帶甜，口感較好。
【專利說明】
一種辣椒
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品領域，具體是涉及一種辣椒。
【背景技術】
[0002]辣椒，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。辣椒是我們日常飯桌上一種重要的調味材料，也是一種重要的食材，深受人們的歡迎。辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質也很豐富。常吃辣椒還可以補充維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲，這時適當吃點辣椒，能讓人食欲大振。辣椒能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
[0003]辣椒在腌制后食用，口感更為獨特，深受人們的歡迎。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明提供了一種辣椒，其制作方法簡單方便，無有害添加劑，口感清脆香甜。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn):
[0006]—種辣椒，以鮮辣椒為主材，按質量份取用原料，鮮辣椒100份，鹽5-10份，糖5-10份，食用油25-40份，蒜頭15-20份，姜5-8份，花椒5_10份，毛豆米15_20份，按如下步驟加工，
[0007]丨)將鮮辣椒去蒂去籽并洗凈，然后切成辣椒條，毛豆米洗凈；
[0008]2)將蒜頭、花椒拍碎，姜切末，加入辣椒條中，并加入鹽、糖和毛豆米，拌勻然后揉捏15-20分鐘；
[0009]3)裝入容器中，擠壓緊實后加入食用油，保持食用油淹沒辣椒條，密封容器后腌制20-25天。
[0010]所述步驟I)鮮辣椒、毛豆米洗凈后在在通風環(huán)境下晾干，在腌制時鮮辣椒、毛豆米等原料不要含有水分，以免辣椒在腌制過程中腐敗變質。
[0011]作為本發(fā)明的一個優(yōu)選技術方案，所述原料按質量份，鮮辣椒100份，鹽7份，糖7份，食用油30份，蒜頭16份，姜6份，花椒7份，毛豆米17份。
[0012]作為本發(fā)明的一個優(yōu)選技術方案，所述原料按質量份，鮮辣椒100份，鹽8份，糖8份，食用油32份，蒜頭18份，姜7份，花椒8份，毛豆米18份。
[0013]與現(xiàn)有的技術相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明將鮮辣椒放入毛豆米，用鹽、糖等入味后，用食用油腌制，得到的辣椒辣中帶甜，口感較好。
【具體實施方式】
[0014]為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0015]—種辣椒，以鮮辣椒為主材，按質量份取用原料，鮮辣椒100份，鹽5-10份，糖5-10份，食用油25-40份，蒜頭15-20份，姜5-8份，花椒5_10份，毛豆米15_20份，按如下步驟加工，
[0016]I)將鮮辣椒去蒂去籽并洗凈，然后切成辣椒條，毛豆米洗凈；
[0017]2)將蒜頭、花椒拍碎，姜切末，加入辣椒條中，并加入鹽、糖和毛豆米，拌勻然后揉捏15-20分鐘；
[0018]4)裝入容器中，擠壓緊實后加入食用油，保持食用油淹沒辣椒條，密封容器后腌制20-25天。
[0019]所述食用油為菜籽油。所述食用油為芝麻油。
[0020]為便于鮮辣椒入味，所述步驟I)中鮮辣椒沿其長度方向切成辣椒條，辣椒條的寬度為 5-10mm。
[0021 ]所述鮮辣椒為燈籠椒，燈籠椒肉質肥厚，腌制得到的辣椒口感較好。
[0022]所述步驟I)鮮辣椒、毛豆米洗凈后在在通風環(huán)境下晾干，在腌制時鮮辣椒、毛豆米等原料不要含有水分，以免辣椒在腌制過程中腐敗變質。
[0023]作為本發(fā)明的一個較佳實施例，所述原料按質量份，鮮辣椒100份，鹽7份，糖7份，食用油30份，蒜頭16份，姜6份，花椒7份，毛豆米17份。
[0024]作為本發(fā)明的一個較佳實施例，所述原料按質量份，鮮辣椒100份，鹽8份，糖8份，食用油32份，蒜頭18份，姜7份，花椒8份，毛豆米18份。
[0025]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種辣椒，其特征在于:按質量份取用原料，鮮辣椒100份，鹽5-10份，糖5-10份，食用油25-40份，蒜頭15-20份，姜5-8份，花椒5_10份，毛豆米15_20份，按如下步驟加工， .1)將鮮辣椒去蒂去籽并洗凈，然后切成辣椒條，毛豆米洗凈； .2)將蒜頭、花椒拍碎，姜切末，加入辣椒條中，并加入鹽、糖和毛豆米，拌勻然后揉捏15-.20分鐘; .3)裝入容器中，擠壓緊實后加入食用油，保持食用油淹沒辣椒條，密封容器后腌制20-.25天。2.根據(jù)權利要求1所述的一種辣椒，其特征在于:所述鮮辣椒為燈籠椒。3.根據(jù)權利要求1所述的一種辣椒，其特征在于:所述步驟I)鮮辣椒、毛豆米洗凈后在在通風環(huán)境下晾干。4.根據(jù)權利要求1所述的一種辣椒，其特征在于:所述原料按質量份，鮮辣椒100份，鹽7份，糖7份，食用油30份，蒜頭16份，姜6份，花椒7份，毛豆米17份。5.根據(jù)權利要求1所述的一種辣椒，其特征在于:所述原料按質量份，鮮辣椒100份，鹽8份，糖8份，食用油32份，蒜頭18份，姜7份，花椒8份，毛豆米18份。
【文檔編號】A23L19/20GK105876699SQ201610289183
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年4月29日
【發(fā)明人】任大勇
【申請人】任大勇