一種固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菊粉納豆酵素粉的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及菊粉、納豆的使用，尤其涉及一種固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菊粉納豆酵素粉的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]菊粉是一類天然果聚糖的混合物，果聚糖是果糖單元通過(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物，通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度為10-30，其中含有少量的低聚果糖，幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存的形式，我們從菊芋植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品，聚合度從2?60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。菊粉是優(yōu)質(zhì)的益生元和膳食纖維，可以調(diào)理腸胃，清理腸道毒素，清理血月旨，降低血糖，美容養(yǎng)顏，提高抵抗力等等。納豆粉被日本的須見洋行于1987年從日本的傳統(tǒng)食品納豆粉中發(fā)現(xiàn)以來，人們已經(jīng)對(duì)納豆粉進(jìn)行了廣泛的研究，分離出了純酶，在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，納豆粉可以被消化道吸收，并在體內(nèi)產(chǎn)生了溶栓效應(yīng)。納豆粉可以溶解血栓、具有防止骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)腸胃，潤(rùn)腸通便，排毒養(yǎng)顏等功效。但是現(xiàn)在單純納豆粉和單純菊粉的功效比單一，使用時(shí)保健效果不理想。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]根據(jù)以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菊粉納豆酵素粉的方法，其具體配比為:納豆48-69%，菊粉40-60%;其具體操作步驟為:
(1)首先進(jìn)行納豆提取，先進(jìn)行固體發(fā)酵:將精選的黃豆流水浸泡20小時(shí)，在0.1Mpa下蒸煮30分鐘；冷卻后對(duì)納豆粉進(jìn)行接種，接種量為1%，接種后于37°C下發(fā)酵18小時(shí)；將發(fā)酵好的納豆均質(zhì)待用；固體發(fā)酵后進(jìn)行液體發(fā)酵:配制培養(yǎng)基，其中按重量百分比取大豆粉12%，葡萄糖7.2%，糊精4.8%，NaCl0.4%，余量為水，pH為7.0;納豆粉接種，接種量為5%;發(fā)酵，接種后于37°C下發(fā)酵24小時(shí)；發(fā)酵完畢，取發(fā)酵液待用；運(yùn)用平板法及纖維平板法測(cè)定出上述固體發(fā)酵產(chǎn)物和液體發(fā)酵產(chǎn)物的納豆激酶活力及納豆芽孢桿菌活菌數(shù)，將固體發(fā)酵產(chǎn)物和液體發(fā)酵產(chǎn)物按g/ml的比例計(jì)，以1:9的比例混合均質(zhì)后真空冷凍干燥得到所需納豆激酶活力的納豆粉；
(2)然后進(jìn)行菊粉萃取，除去菊芋的雜質(zhì)，用清水洗凈、去皮、切片、干燥、粉碎，得到50目?90目干粉;將所述干粉加水溶解，然后采用微波萃取提取;其中，所述水與所述干粉的質(zhì)量比為9?10:1，所述微波萃取功率為500瓦?550瓦，微波萃取時(shí)間為3分鐘?5分鐘；熱水浸提40分鐘?60分鐘，得到粗提取液;其中，所述熱水的溫度為70°C?90°C ;將所述粗提取液通入離子交換樹脂塔進(jìn)行脫色處理，得到精制的菊芋溶液;其中，脫色時(shí)間為2小時(shí)?2.5小時(shí)；將所述精制的菊芋溶液進(jìn)行減壓濃縮;對(duì)菊粉濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，得到菊粉粉末成品；
(3)最后將納豆粉和菊粉進(jìn)行混合，將上述步驟產(chǎn)生的納豆粉和菊粉粉末按照48-69:40-60的比例稱取原料，然后將稱取的原料分別進(jìn)行粉碎，然后利用振動(dòng)篩進(jìn)行篩選，篩選后對(duì)兩者進(jìn)行混合，混合時(shí)將原料一起放入攪拌混合器中使其進(jìn)行充分混合。
[0004]本發(fā)明的有益效果為:菊粉納豆酵素粉是由菊粉、納豆粉組成的合生元，與天然酵素進(jìn)行科學(xué)復(fù)合，這一組方經(jīng)過科學(xué)比例配伍，充分發(fā)揮了益生菌、益生元、酵素對(duì)胃腸道綜合調(diào)理作用，能夠全面高效的恢復(fù)胃腸功能。菊粉納豆酵素粉是目前唯一含有納豆粉的合生元產(chǎn)品，納豆粉能夠在人體內(nèi)高效表達(dá)，其抑制有害菌，增殖有益菌的作用是其它菌種所不能代替的。菊粉納豆酵素粉所含有的各種原料成分均為100%天然純粉，真正做到零添加，零污染。
【具體實(shí)施方式】
[0005]根據(jù)實(shí)施例所示，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說明:
實(shí)施例1
一種固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菊粉納豆酵素粉的方法，其具體操作步驟為:
(1)首先進(jìn)行納豆提取，先進(jìn)行固體發(fā)酵:將精選的黃豆流水浸泡20小時(shí)，在0.1Mpa下蒸煮30分鐘；冷卻后對(duì)納豆粉進(jìn)行接種，接種量為1%，接種后于37°C下發(fā)酵18小時(shí)；將發(fā)酵好的納豆均質(zhì)待用；固體發(fā)酵后進(jìn)行液體發(fā)酵:配制培養(yǎng)基，其中按重量百分比取大豆粉12%，葡萄糖7.2%，糊精4.8%，NaCl0.4%，余量為水，pH為7.0;納豆粉接種，接種量為5%;發(fā)酵，接種后于37°C下發(fā)酵24小時(shí)；發(fā)酵完畢，取發(fā)酵液待用；運(yùn)用平板法及纖維平板法測(cè)定出上述固體發(fā)酵產(chǎn)物和液體發(fā)酵產(chǎn)物的納豆激酶活力及納豆芽孢桿菌活菌數(shù)，將固體發(fā)酵產(chǎn)物和液體發(fā)酵產(chǎn)物按g/ml的比例計(jì)，以1:9的比例混合均質(zhì)后真空冷凍干燥得到所需納豆激酶活力的納豆粉；
(2)然后進(jìn)行菊粉萃取，除去菊芋的雜質(zhì)，用清水洗凈、去皮、切片、干燥、粉碎，得到50目?90目干粉;將所述干粉加水溶解，然后采用微波萃取提取;其中，所述水與所述干粉的質(zhì)量比為9?10:1，所述微波萃取功率為500瓦?550瓦，微波萃取時(shí)間為3分鐘?5分鐘；熱水浸提40分鐘?60分鐘，得到粗提取液;其中，所述熱水的溫度為70°C?90°C ;將所述粗提取液通入離子交換樹脂塔進(jìn)行脫色處理，得到精制的菊芋溶液;其中，脫色時(shí)間為2小時(shí)?2.5小時(shí)；將所述精制的菊芋溶液進(jìn)行減壓濃縮;對(duì)菊粉濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，得到菊粉粉末成品；
(3)最后將上述步驟產(chǎn)生的納豆粉和菊粉粉末按照48:52的比例稱取原料，然后將稱取的原料分別進(jìn)行粉碎，然后利用振動(dòng)篩進(jìn)行篩選，篩選后對(duì)兩者進(jìn)行混合，混合時(shí)將原料一起放入攪拌混合器中使其進(jìn)行充分混合。
[0006]
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)，這些改進(jìn)也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菊粉納豆酵素粉的方法，其具體配比為:納豆48-69%，菊粉40-60%;其具體操作步驟為: (1)首先進(jìn)行納豆提取，先進(jìn)行固體發(fā)酵:將精選的黃豆流水浸泡20小時(shí)，在0.1Mpa下蒸煮30分鐘；冷卻后對(duì)納豆粉進(jìn)行接種，接種量為1%，接種后于37°C下發(fā)酵18小時(shí)；將發(fā)酵好的納豆均質(zhì)待用；固體發(fā)酵后進(jìn)行液體發(fā)酵:配制培養(yǎng)基，其中按重量百分比取大豆粉12%，葡萄糖7.2%，糊精4.8%，NaCl0.4%，余量為水，pH為7.0;納豆粉接種，接種量為5%;發(fā)酵，接種后于37°C下發(fā)酵24小時(shí)；發(fā)酵完畢，取發(fā)酵液待用；運(yùn)用平板法及纖維平板法測(cè)定出上述固體發(fā)酵產(chǎn)物和液體發(fā)酵產(chǎn)物的納豆激酶活力及納豆芽孢桿菌活菌數(shù)，將固體發(fā)酵產(chǎn)物和液體發(fā)酵產(chǎn)物按g/ml的比例計(jì)，以1:9的比例混合均質(zhì)后真空冷凍干燥得到所需納豆激酶活力的納豆粉； (2)然后進(jìn)行菊粉萃取，除去菊芋的雜質(zhì)，用清水洗凈、去皮、切片、干燥、粉碎，得到50目?90目干粉;將所述干粉加水溶解，然后采用微波萃取提取;其中，所述水與所述干粉的質(zhì)量比為9?10:1，所述微波萃取功率為500瓦?550瓦，微波萃取時(shí)間為3分鐘?5分鐘；熱水浸提40分鐘?60分鐘，得到粗提取液;其中，所述熱水的溫度為70°C?90°C ;將所述粗提取液通入離子交換樹脂塔進(jìn)行脫色處理，得到精制的菊芋溶液;其中，脫色時(shí)間為2小時(shí)?2.5小時(shí)；將所述精制的菊芋溶液進(jìn)行減壓濃縮;對(duì)菊粉濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，得到菊粉粉末成品； (3)最后將納豆粉和菊粉進(jìn)行混合，將上述步驟產(chǎn)生的納豆粉和菊粉粉末按照48-69:40-60的比例稱取原料，然后將稱取的原料分別進(jìn)行粉碎，然后利用振動(dòng)篩進(jìn)行篩選，篩選后對(duì)兩者進(jìn)行混合，混合時(shí)將原料一起放入攪拌混合器中使其進(jìn)行充分混合。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菊粉納豆酵素粉的方法，其具體配比為：納豆48-69%，菊粉？40-60%；其具體操作步驟為：首先進(jìn)行納豆提取，然后進(jìn)行菊粉萃取，最后將納豆粉和菊粉進(jìn)行混合，菊粉納豆酵素粉是由菊粉、納豆粉組成的合生元，與天然酵素進(jìn)行科學(xué)復(fù)合，這一組方經(jīng)過科學(xué)比例配伍，充分發(fā)揮了益生菌、益生元、酵素對(duì)胃腸道綜合調(diào)理作用，能夠全面高效的恢復(fù)胃腸功能。菊粉納豆酵素粉是目前唯一含有納豆粉的合生元產(chǎn)品，納豆粉能夠在人體內(nèi)高效表達(dá)，其抑制有害菌，增殖有益菌的作用是其它菌種所不能代替的。菊粉納豆酵素粉所含有的各種原料成分均為100%天然純粉，真正做到零添加，零污染。
【IPC分類】A23L33/00, A23L11/00, A23L33/105
【公開號(hào)】CN105661507
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610025207
【發(fā)明人】王軍, 王淼
【申請(qǐng)人】王軍
【公開日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2016年1月15日