一種玫瑰紅茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種玫瑰紅茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品。也泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等。茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對(duì)中國飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。隨著人們對(duì)茶葉需求不斷的提高，花茶成為了年輕人比較鐘愛的一種飲品，但是目前花茶的工藝沒有顯著的提高，而且產(chǎn)品種類單一，不能滿足廣大消費(fèi)人群的需求，因此本發(fā)明人為廣大的愛茶人士提供了一種泡制簡便、味道獨(dú)特、具有保健功能的玫瑰紅茶的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明旨在提供一種泡制簡便、味道獨(dú)特、具有保健功能的玫瑰紅茶的制備方法，以解決茶產(chǎn)品種類單一，不能滿足廣大消費(fèi)人群的需求。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
[0005]—種玫瑰紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0006]a、選料:選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的玫瑰花瓣作為原料；
[0007]b、萎凋:將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為20-25cm，溫度為20_25°C，萎凋時(shí)間為5-8h ；
[0008]C、揉捻:把萎凋完成的鮮葉放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)機(jī)中揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為40_50r/min，揉捻時(shí)間為 40_45min ；
[0009]d、汁液提取:用提取機(jī)提取玫瑰汁，把提取的玫瑰汁倒入侵泡池中；
[0010]e、侵泡:將揉捻后的茶葉倒入盛有玫瑰汁的侵泡池中侵泡，侵泡12_24h后取出茶葉將玫瑰汁濾掉；
[0011]f、發(fā)酵:取濾掉玫瑰汁的茶葉放入室溫為15-20°c，相對(duì)濕度為60-80%的發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，當(dāng)葉片變?yōu)榧t綠色時(shí)即可；
[0012]g、烘干:使用烘干機(jī)對(duì)發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行烘干，溫度為120_140°C，烘干時(shí)間為25_30min ；
[0013]h、冷藏:把烘干后的茶葉裝袋密封，放入溫度為1_5°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0014]所述步驟b中萎凋后的茶葉含水量為45-50%。
[0015]所述步驟c中揉捻后的茶葉含水量為35-40%。
[0016]所述步驟e中濾掉玫瑰汁的茶葉含水量為42-48%。
[0017]所述步驟f中茶葉的發(fā)酵時(shí)間為5_8h。
[0018]所述步驟g中烘干后茶葉的含水量為1_5%。
[0019]本發(fā)明的有益效果在于:通過將玫瑰與紅茶相結(jié)合，制備出的玫瑰紅茶不僅茶水口感香醇、湯色濃艷、而且還含有玫瑰的香味，實(shí)現(xiàn)了紅茶的開放和利用，提升了紅茶的保健效果和營養(yǎng)成分，有效的解決了茶產(chǎn)品種類單一，不能滿足廣大消費(fèi)人群的需求，而且本發(fā)明制備方法簡單，可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0020]以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。
[0021]實(shí)驗(yàn)例一
[0022]—種玫瑰紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0023]a、選料:選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的玫瑰花瓣作為原料；
[0024]b、萎凋:將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為20cm，溫度為20°C，萎凋時(shí)間為5h，萎凋后的茶葉含水量為50% ;
[0025]C、揉捻:把萎凋完成的鮮葉放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)機(jī)中揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為40r/min，揉捻時(shí)間為40min，揉捻后的茶葉含水量為40% ;
[0026]d、汁液提取:用提取機(jī)提取玫瑰汁，把提取的玫瑰汁倒入侵泡池中；
[0027]e、侵泡:將揉捻后的茶葉倒入盛有玫瑰汁的侵泡池中侵泡，侵泡24h后取出茶葉將玫瑰汁濾掉，濾掉玫瑰汁的茶葉含水量為48% ;
[0028]f、發(fā)酵:取濾掉玫瑰汁的茶葉放入室溫為15°C，相對(duì)濕度為80%的發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，茶葉的發(fā)酵時(shí)間為5h，當(dāng)葉片變?yōu)榧t綠色時(shí)即可；
[0029]g、烘干:使用烘干機(jī)對(duì)發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行烘干，溫度為120°C，烘干時(shí)間為25min，烘干后茶葉的含水量為5% ;
[0030]h、冷藏:把烘干后的茶葉裝袋密封，放入溫度為5°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0031]實(shí)施例二
[0032]—種玫瑰紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0033]a、選料:選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的玫瑰花瓣作為原料；
[0034]b、萎凋:將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為25cm，溫度為25°C，萎凋時(shí)間為8h，萎凋后的茶葉含水量為45% ;
[0035]C、揉捻:把萎凋完成的鮮葉放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)機(jī)中揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為50r/min，揉捻時(shí)間為45min，揉捻后的茶葉含水量為35% ;
[0036]d、汁液提取:用提取機(jī)提取玫瑰汁，把提取的玫瑰汁倒入侵泡池中；
[0037]e、侵泡:將揉捻后的茶葉倒入盛有玫瑰汁的侵泡池中侵泡，侵泡12h后取出茶葉將玫瑰汁濾掉，濾掉玫瑰汁的茶葉含水量為42% ;
[0038]f、發(fā)酵:取濾掉玫瑰汁的茶葉放入室溫為20°C，相對(duì)濕度為80%的發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，茶葉的發(fā)酵時(shí)間為8h，當(dāng)葉片變?yōu)榧t綠色時(shí)即可；
[0039]g、烘干:使用烘干機(jī)對(duì)發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行烘干，溫度為140°C，烘干時(shí)間為30min，烘干后茶葉的含水量為I% ;
[0040]h、冷藏:把烘干后的茶葉裝袋密封，放入溫度為1°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0041]實(shí)施例三
[0042]—種玫瑰紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0043]a、選料:選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的玫瑰花瓣作為原料；
[0044]b、萎凋:將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為23cm，溫度為23°C，萎凋時(shí)間為6h，萎凋后的茶葉含水量為48% ;
[0045]C、揉捻:把萎凋完成的鮮葉放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)機(jī)中揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為45r/min，揉捻時(shí)間為43min，揉捻后的茶葉含水量為38% ;
[0046]d、汁液提取:用提取機(jī)提取玫瑰汁，把提取的玫瑰汁倒入侵泡池中；
[0047]e、侵泡:將揉捻后的茶葉倒入盛有玫瑰汁的侵泡池中侵泡，侵泡18h后取出茶葉將玫瑰汁濾掉，濾掉玫瑰汁的茶葉含水量為45% ;
[0048]f、發(fā)酵:取濾掉玫瑰汁的茶葉放入室溫為18°C，相對(duì)濕度為70%的發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，茶葉的發(fā)酵時(shí)間為6h，當(dāng)葉片變?yōu)榧t綠色時(shí)即可；
[0049]g、烘干:使用烘干機(jī)對(duì)發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行烘干，溫度為130°C，烘干時(shí)間為28min，烘干后茶葉的含水量為3% ;
[0050]h、冷藏:把烘干后的茶葉裝袋密封，放入溫度為3°C的冷藏室中冷藏保鮮。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種玫瑰紅茶的制備方法，其特征在于:該方法包括以下步驟: a、選料:選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的玫瑰花瓣作為原料； b、萎凋:將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為20-25cm，溫度為20_25°C，萎凋時(shí)間為5-8h ； c、揉捻:把萎凋完成的鮮葉放入型號(hào)為6C R- 3 5揉捻機(jī)機(jī)中揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為40_50r/min，揉捻時(shí)間為 40_45min ； d、汁液提取:用提取機(jī)提取玫瑰汁，把提取的玫瑰汁倒入侵泡池中； e、侵泡:將揉捻后的茶葉倒入盛有玫瑰汁的侵泡池中侵泡，侵泡12-24h后取出茶葉將玫瑰汁濾掉； f、發(fā)酵:取濾掉玫瑰汁的茶葉放入室溫為15-20°C，相對(duì)濕度為60-80%的發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，當(dāng)葉片變?yōu)榧t綠色時(shí)即可； g、烘干:使用烘干機(jī)對(duì)發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行烘干，溫度為120-140°C，烘干時(shí)間為25_30min ； h、冷藏:把烘干后的茶葉裝袋密封，放入溫度為1_5°C的冷藏室中冷藏保鮮。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟b中萎凋后的茶葉含水量為45-50%。根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰紅茶的制備方法，其特征在于:3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟c中揉捻后的茶葉含水量為35-40%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟e中濾掉玫瑰汁的茶葉含水量為42-48%。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟f中茶葉的發(fā)酵時(shí)間為5_8h。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟g中烘干后茶葉的含水量為1_5%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玫瑰紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟：選料、萎凋、揉捻、汁液提取、侵泡、發(fā)酵、烘干、冷藏。通過將玫瑰與紅茶相結(jié)合，制備出的玫瑰紅茶不僅茶水口感香醇、湯色濃艷、而且還含有玫瑰的香味，實(shí)現(xiàn)了紅茶的開放和利用，提升了紅茶的保健效果和營養(yǎng)成分，有效的解決了茶產(chǎn)品種類單一，不能滿足廣大消費(fèi)人群的需求，而且本發(fā)明制備方法簡單，可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號(hào)】CN105053401
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510477931
【發(fā)明人】邱峰
【申請(qǐng)人】廣西南寧派騰科技有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年8月7日