專利名稱：藍(lán)莓花果葉茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，涉及藍(lán)莓，尤其是一種藍(lán)莓花果葉茶的制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在，人們逐漸認(rèn)識(shí)了藍(lán)莓果豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但藍(lán)莓花和葉同樣含有多種對(duì)人體極佳的成分，對(duì)人體具有很高的保健作用?？茖W(xué)研究證實(shí)，藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健成份，尤其是花青素的含量遠(yuǎn)高于其它的蔬菜和水果。經(jīng)常食用藍(lán)莓果制品，可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞，營(yíng)養(yǎng)皮膚，延緩腦神經(jīng)衰老；對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管疾病有治療作用，并可增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防老年癡呆。通過對(duì)藍(lán)莓葉的成份分析發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓葉中同樣含有大量對(duì)人體有益的成份，尤其是在藍(lán)莓生產(chǎn)過程中，果實(shí)收獲后，有些果實(shí)由于成熟度較差、顆粒小、口感差等原因無法上市流通成為商品，影響了經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)濟(jì)效益。通過對(duì)藍(lán)莓殘余果、藍(lán)莓葉和藍(lán)莓花的加工可以開發(fā)出營(yíng)養(yǎng)豐富、清爽可口、具有增建益體的產(chǎn)品。雖然近幾年歐美科研人員對(duì)藍(lán)莓果的功用進(jìn)行了廣泛的研究，開發(fā)出了許多藍(lán)莓果食品、保健品和藥品。但是，迄今為止，還很少見到對(duì)藍(lán)莓葉的研究與開發(fā)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種藍(lán)莓花果葉茶的制備方法，旨在對(duì)藍(lán)莓殘余果、藍(lán)莓葉和藍(lán)莓花的加工可以開發(fā)出營(yíng)養(yǎng)豐富、清爽可口、具有增建益體的產(chǎn)品。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種藍(lán)莓花果葉茶的制備方法，步驟為(1)藍(lán)莓葉的制備采摘的藍(lán)莓葉在藍(lán)莓果實(shí)收獲后、葉片變紅前進(jìn)行，采摘后進(jìn)行洗凈，然后進(jìn)行 15-20小時(shí)的自然干燥，將干燥后的葉片裝入布袋，搓揉10-20分鐘后放在干燥箱內(nèi)并在 90-110°C溫度下，干燥50-70分鐘，粉碎成藍(lán)莓葉粉末；(2)藍(lán)莓殘余果的制備把顆粒小、顏色差不能上市的果實(shí)挑選出來后，除去枝葉等雜物、清洗、浙干、裝入冰柜預(yù)凍，預(yù)凍溫度為_30°C ；然后將預(yù)冷調(diào)至_35°C，打開干燥倉(cāng)門，裝入凍透的藍(lán)莓果，關(guān)上倉(cāng)門，啟動(dòng)真空機(jī)組進(jìn)行抽空，當(dāng)真空度達(dá)到60 時(shí)，開始加熱，加熱過程中需要保證穩(wěn)定的工作真空度，而且保證物品最高溫度不超過50°C，直至平均脫水率達(dá)到80-85% ；(3)藍(lán)莓花的選擇與制備藍(lán)莓花選擇在開花期選擇花叢過密的花朵或者即將凋零的花瓣進(jìn)行采摘，采摘后的花瓣經(jīng)過清洗、自然干燥或利用干燥機(jī)干燥后保存待用；(4)藍(lán)莓花果葉茶的制備每100重量份水中，添加藍(lán)莓葉粉末0. 65份-1份，添加藍(lán)莓果實(shí)0. 2份-0. 33份；
干燥花瓣一到兩瓣，即得藍(lán)莓花果葉茶成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是1、本發(fā)明制得的樣品色澤鮮明，呈紫紅色，有濃厚的藍(lán)莓果酸甜感、藍(lán)莓葉的清爽感和藍(lán)莓花的清香，入口酸甜適宜，符合現(xiàn)代人對(duì)保健飲料天然，安全，健康，美味的要求。2、本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，對(duì)進(jìn)一步挖掘藍(lán)莓的潛在保健和藥用價(jià)值，提高藍(lán)莓的單產(chǎn)效益，增加藍(lán)莓經(jīng)營(yíng)者的收入具有重要意義。
具體實(shí)施例方式下面詳細(xì)敘述本發(fā)明的實(shí)施例；需要說明的是，本實(shí)施例是敘述性的，不是限定性的，不能以此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。一種藍(lán)莓花果葉茶的制備方法，步驟為(1)藍(lán)莓葉的制備在藍(lán)莓果實(shí)收獲后，對(duì)預(yù)定剪枝的枝干上的葉進(jìn)行采摘，并且要在葉片變紅前進(jìn)行，因?yàn)槿~片變紅后葉片中的有機(jī)酸含量會(huì)迅速減少；采摘后進(jìn)行洗凈，然后進(jìn)行15-20小時(shí)的自然干燥，將干燥后的葉片裝入布袋，搓揉15分鐘，然后放在干燥箱內(nèi)在100°C溫度下，干燥一小時(shí)即可。(2)藍(lán)莓殘余果的制備對(duì)藍(lán)莓殘余果的處理采用真空冷凍法進(jìn)行，具體程序如下把顆粒小、顏色差不能上市的果實(shí)挑選出來后，除去枝葉等雜物、清洗、漓干、裝入冰柜預(yù)凍，預(yù)凍溫度為_30°C。干燥首先將冷阱預(yù)冷至_35°C，打開干燥倉(cāng)門，裝入凍透的藍(lán)莓果，關(guān)上倉(cāng)門，啟動(dòng)真空機(jī)組進(jìn)行抽空，當(dāng)真空度達(dá)到60 時(shí)，開始加熱，加熱過程中需要保證穩(wěn)定的工作真空度，而且保證物品最高溫度不超過50°C。平均脫水率達(dá)到82.6%。凍干藍(lán)莓果保持了原有的顏色， 具有濃郁的新鮮藍(lán)莓果芳香氣味，且復(fù)水較快，復(fù)水后芳香氣味更為強(qiáng)烈，復(fù)水后的凍干藍(lán)莓果接近新鮮藍(lán)莓果的風(fēng)味。(3)藍(lán)莓花的選擇與制備藍(lán)莓花應(yīng)在開花期選擇花叢過密(過密的花叢會(huì)影響果實(shí)飽滿度)的花朵和已開花但因種種原因已經(jīng)萎縮即將凋零的花瓣進(jìn)行采摘，不要采摘過度，以免影響果實(shí)收獲。采摘后的花瓣經(jīng)過清洗、自然干燥或利用干燥機(jī)干燥后保存待用。(4)藍(lán)莓花果葉茶的制備每IOOg水中，藍(lán)莓葉粉末的量為0. 65g-l. 0時(shí)，藍(lán)莓果實(shí)量為0. 2g_0. 33g ；干燥
花瓣一到兩瓣。按此比例所得到的藍(lán)莓保健茶顏色呈紅紫色，酸甜味處于均衡狀態(tài)，口感最佳。此量與常用袋茶容量相當(dāng)，成品以袋茶出品，也便于飲用。本發(fā)明中所采用的原料為藍(lán)莓果實(shí)收獲后，不能上市的殘余果；當(dāng)年產(chǎn)，色綠、無傷痕、無病蟲害的藍(lán)莓葉；藍(lán)莓開花期花叢過密處和結(jié)果前就已有枯萎現(xiàn)象的藍(lán)莓花瓣。本發(fā)明中，所用原料均采自于薊縣馬伸橋藍(lán)莓種植基地，品種為藍(lán)豐、藍(lán)金、伯克利、布里吉塔和美登五個(gè)品種。下面通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果來進(jìn)一步驗(yàn)證本發(fā)明的先進(jìn)性1、藍(lán)莓葉苦澀味的抑制藍(lán)莓葉添加的比例是影響藍(lán)莓保健茶味道的主要因素。多次試驗(yàn)表明每IOOg熱水中，加入0. 6g茶葉時(shí)，會(huì)有清爽的酸味；茶葉的量增加到l.Og時(shí)，在清爽的酸味中會(huì)略感到一點(diǎn)涉味；如果茶葉量增加到2. 0g，或以上則涉味濃厚(見表1)。表1茶葉量與食味(熱水100g)
權(quán)利要求
1. 一種藍(lán)莓花果葉茶的制備方法，其特征在于步驟為(1)藍(lán)莓葉的制備采摘的藍(lán)莓葉在藍(lán)莓果實(shí)收獲后、葉片變紅前進(jìn)行，采摘后進(jìn)行洗凈，然后進(jìn)行 15-20小時(shí)的自然干燥，將干燥后的葉片裝入布袋，搓揉10-20分鐘后放在干燥箱內(nèi)并在 90-110°C溫度下，干燥50-70分鐘，粉碎成藍(lán)莓葉粉末；(2)藍(lán)莓殘余果的制備把顆粒小、顏色差不能上市的果實(shí)挑選出來后，除去枝葉等雜物、清洗、浙干、裝入冰柜預(yù)凍，預(yù)凍溫度為_30°C ；然后將預(yù)冷調(diào)至_35°C，打開干燥倉(cāng)門，裝入凍透的藍(lán)莓果，關(guān)上倉(cāng)門，啟動(dòng)真空機(jī)組進(jìn)行抽空，當(dāng)真空度達(dá)到60 時(shí)，開始加熱，加熱過程中需要保證穩(wěn)定的工作真空度，而且保證物品最高溫度不超過50°C，直至平均脫水率達(dá)到80-85% ；(3)藍(lán)莓花的選擇與制備藍(lán)莓花選擇在開花期選擇花叢過密的花朵或者即將凋零的花瓣進(jìn)行采摘，采摘后的花瓣經(jīng)過清洗、自然干燥或利用干燥機(jī)干燥后保存待用；(4)藍(lán)莓花果葉茶的制備每100重量份水中，添加藍(lán)莓葉粉末0. 65份-1份，添加藍(lán)莓果實(shí)0. 2份-0. 33份；干燥花瓣一到兩瓣，即得藍(lán)莓花果葉茶成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓花果葉茶的制備方法，步驟為(1)藍(lán)莓葉的制備；(2)藍(lán)莓殘余果的制備；(3)藍(lán)莓花的選擇與制備；(4)藍(lán)莓花果葉茶的制備每100重量份水中，添加藍(lán)莓葉粉末0.65份-1份，添加藍(lán)莓果實(shí)0.2份-0.33份；干燥花瓣一到兩瓣，即得藍(lán)莓花果葉茶成品。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，對(duì)進(jìn)一步挖掘藍(lán)莓的潛在保健和藥用價(jià)值，提高藍(lán)莓的單產(chǎn)效益，增加藍(lán)莓經(jīng)營(yíng)者的收入具有重要意義。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102150727SQ201110129698
公開日2011年8月17日 申請(qǐng)日期2011年5月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月18日
發(fā)明者熊國(guó)軍 申請(qǐng)人:天津綠叢洲農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司